Business Tipps
Bleibe über die neuesten kulinarischen Entwicklungen auf dem Laufenden und entdecke einzigartige Business Tipps von und für Profiköche und Bäcker.
Himmlisch süße Kleingkeiten
Süße Kleinigkeiten: winzige Desserts. Ein Zeichen wahrer Gastfreundschaft. Damit lockst du Gäste nach dem vergangenen Jahr wieder in Bars und Restaurants.
Jetzt wirds Wild!
Economie culinaire von Cauderlier beschreibt selten verwendete Techniken, insbesondere für die Zubereitung von Wild. Zeit, diese jahrhundertealten Techniken wiederzuentdecken!
Pizza und Pasta als Margenbringer
Pizza und Pasta sind hervorragende Margenbringer. Du kannst diesen italienischen Klassikern auch einen überraschenden, asiatischen Touch verpassen.
Karamellisierte Sahne als überraschende Basis
Karamellisierte Sahne eignet sich hervorragend für die Zubereitung dunkler Sahnesaucen und überrascht dabei mit einer Vielfalt neuer Aromen.
Karamellisiertes Gemüse bereichert das Geschmackserlebnis
Karamellisiertes Gemüse dient als wunderbare Grundlage für vegetarische (Creme-)Suppen. Im Schnellkochtopf lässt es sich besonders gut karamellisieren.
Backen mal anders!
Nachhaltige Zutaten sind heute wesentlicher Bestandteil deines Brotes, Gebäcks und Schokolade. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Debic und sein Nachhaltigkeitsansatz
Als Profi sind nachhaltige Techniken und Zutaten für deine Arbeit im Gastgewerbe unerlässlich. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Fleischersatzprodukte erhöhen deine Marge
Mehr Gemüse und weniger Fleisch oder Fisch auf dem Teller kann für deine Gerichte nur eins bedeuten: Kosten runter, Marge rauf.
Wir haben wieder geöffnet!
Stillstand in der öffentlichen Gastronomie! Mehr denn je war Durchhaltevermögen gefragt. Aber jetzt sind die Türen wieder geöffnet! Entdecke unsere Tipps, um deinen Umsatz zu steigern.
Sommer Rezepte
In deiner Phantasie und auf dem Teller kannst du jeden Tag auf große Reise gehen. Entführe deine Gäste mit diesen sonnigen Rezepten an die geschmackvollsten Orte der Welt.
Sahne unter Druck karamellisieren
In einem Schnellkochtopf lässt sich die Temperatur erhöhen und die Kochzeit beschleunigen, sodass die Sahne ohne nennenwerten Flüssigkeitsverlust karamellisieren kann.
Bereite deine eigenen Marshmallows zu
I marshmallows generalmente si trovano nei negozi di dolci o nei supermercati piuttosto che in pasticceria. Ma questa tecnica appartiene all'arte della pasticceria!
Streetfood - der Moneymaker!
Seit den coronabedingten Einschränkungen suchen wir alle nach Wegen, das Geschäft anzukurbeln. Streetfood ist hierfür eine tolle Möglichkeit.
Das Comeback der Tartelettes
Die Corona-Pandemie hat das Dasein des köstlichen französischen Feingebäcks wieder auferleben lassen. Mit dem goldgelben Mürbeteig lassen sich unzählige, spannende Kreationen zubereiten.
Höhere Margen mit Debic Takeaway-Rezepten
Wer von uns möchte keine höhere Marge auf Takeaway-Gerichte erzielen?! Ein nach wie vor brandaktuelles Thema! Wir haben verschiedene Tipps für euch zusammengefasst und Gerichte entwickelt mit denen dies möglich ist!
Cookies 'on the go'
Der ultimative süße Genuss für unterwegs: Cookies. Möchtest du erfahren, wie du mit diesem Snack eine hohe Marge erzielen kannst?
Gerichte, die dein Team stärken
Die ultimativen Gerichte für deine Mitarbeiter in nur 15 Minuten. Möchtest du erfahren, wie du ein gesundes Gericht für nur 3 Euro pro Person zubereiten kannst?
So kurbelst du am Valentinstag dein Geschäft an
St. Valetin dient häufig als Quelle der Inspriation. Deshalb haben wir einige Valentinstags-Rezepte kreiert: Möchtest du dich auch inspirieren lassen?
Kroketten
Die Krokette ist ein uraltes Produkt, das sich über die Zeit bewährt hat. Entdecke unser Salpicon-Rezept für die Basis und einige inspirierende Variationen.
Was an Weihnachten als Dessert auf den Tisch kommt
Bäcker oder Konditoren haben verschiedenste Möglichkeiten, dem letzten Gang des Festtagsessens das gewisse Etwas zu verleihen. Erfahre, wie echte Klassiker deinen Verkauf ankurbeln können.
Das perfekte Menü für die Festtage
Wir haben einige festliche Gerichte zusammengestellt, die sowohl zum Servieren im Restaurant, als auch zum Mitnehmen oder Liefern geeignet sind. Dazu geben wir dir praktische Tipps für die Zubereitung eines Menüs, das deine Kunden mit einigen einfachen Schritten zu Hause fertig stellen können, und welches sich auch mit wenig Personal gut vorbereiten lässt.
Fermentation
Fermentation ist eine einfache, uralte Technik, die Wissenschaft, Magie und jede Menge Abenteuer in Einklang bringt. In diesem Artikel erforschen wir die vielen Möglichkeiten, mit Mikro-Organismen wie Pilzen und Bakterien auf kontrollierte Weise neue Aromen und Texturen zu entwickeln.
Gelees und Gele: das neue Obst
Obst zählt zu den am häufigsten verwendeten Dekorationen für Gebäck, Torten und Desserts. Immer dann, wenn eine Frucht nicht in bester Qualität oder nur in geringen Mengen verfügbar ist, kannst du auf Alternativen wie Gelees oder Gele auf Fruchtbasis zurückgreifen.
Moderne Glasuren
Glasuren geben deinen Kreationen den letzten gläzenden Schliff. Transparent, dunkel oder glänzend. Entdecke unsere Rezepte und Tipps für die perfekte Glasur.
Anrichten: aktuelle Trends
In diesem Artikel möchten wir die Geheimnisse hinter einigen Anrichtungstechniken lüften. Wir zeigen dir, wie du deine Saucen auf vielfältige Weise schmackhaft präsentieren kannst.
Mousse
Die traditionellste Art, einem Gericht Struktur zu verleihen: Mousse. Entdecke unsere Schritt für Schritt Anleitung und lass dich von unseren Rezepten inspirieren.
Gelatine
Gelatine (E411) ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus dem Kollagen von tierischem Bindegewebe gewonnen wird. Gelatine ist farblos, transparent und geschmacksneutral und wird in der Lebensmittelindustrie zur Gelierung weicher und flüssiger Zubereitungen verwendet.
Foodpairing
Bist du auch immer auf der Suche nach der besten Zutaten-Kombination? Food Pairing ist eine Methode, um zu identifizieren, welche Lebensmittel geschmacklich gut zusammenpassen.
Karamell: Goldene Verführung
Heute wird Karamell auf der ganzen Welt zum Aromatisieren, als Füllung und Garnierung sowie in der Industrie verwendet. Entdecke mehr über diesen Dauerbrenner.
Infusion
Milchprodukte nehmen Aromen aus ihrer Umgebung sehr schnell auf. Dies kannst du dir zu Nutze machen und köstliche Sahnen zubereiten.
Die Geheimnisse von Eiscreme
Wer Eis verkauft, profitiert. Debic konnte von den Eis-Spezialisten Carles Soler und Pascal De Beyne einige interessante Einblicke erhalten.
Eiscreme im Restaurant
Eis ist das am häufigsten bestellte Dessert in Restaurants. Erfahre, wie du bei der Zubereitung von Eiscreme kreativ werden und deine Marge steigern kannst.
Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens
Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.
Leckere Schnappschüsse deiner Kreationen
Soziale Medien fördern die Kundeninteraktion und sind unerlässlich geworden. Jedoch sind dafür auch attraktive Fotos von leckeren Kreationen erforderlich. Wir haben den Fotografen Kasper van 't Hoff und den Konditor Niek Bossaert um Rat gebeten.
Wie du dein Geschäft durch Optimierung der Speisekarte stärkst
Deine Speisekarte kann ein nützliches Mittel zur Absatz- und Umsatzsteigerung sein. Lies weiter, um zu erfahren, wie clevere Strategien und Layout-Techniken deine Speisekarte optimieren.
Das Beste daraus backen: Bäcker und Konditoren über den Umgang mit der Corona-Krise
Debic sprach mit Profibäckern und -konditoren aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.
Der Umgang mit Corona: Wie das Gastgewerbe die COVID-19-Krise bewältigt
Debic sprach mit Profiköchen aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.
Herausforderungen in Corona-Zeiten
Zu den Herausforderungen von Bäckern und Patissiers in Zeiten des Coronavirus: Wie lässt sich zusätzlicher Umsatz generieren?
Tipps für den Neustart der Gastronomie
Entdecke unsere Tipps und Ratschläge zur Organisation des Küchenpersonals, Gastraumes, Service und zur Gestaltung eines sicheren Kundenerlebnisses in Corona-Zeiten.
"Diese Krise betont die Bedeutung unserer Gesundheit"
Das Leben schmeckt! So das Motto von Konditormeisterin Sandrine Baumann-Hautin. Mit Debic teilt sie ihre Erfahrungen aus dem ersten Corona-geplagten Jahr.
Backen für den Sommer: Mach das Beste aus deinem Sortiment
Sobald die Sonne rauskommt, essen Kunden gerne draußen. Als Bäcker kannst du eine Reihe an leckeren Kreationen anbieten, die diese Sommermomente versüßen.
Jorran Musters
"Debic Culinaire passt perfekt zu unserer handwerklichen Küche"
Kreiere deine Highlights
Jeder Koch hat seine eigenen Kreativitäts- und Inspirationsquellen. Aber wie setzt man diese Inspiration in ein spannendes Dessert um?
"Wir müssen weiterhin lernen und wachsen"
Attila Meinhart ist Chef Patissier im berühmten Four Seasons Hotel Gresham Palace in Budapest. Die Liebe zu Süßem liegt ihm in den Genen.
Debic: stolzer Partner vom Coupe du Monde de la Pâtisserie
Das Finale des prestigeträchtigen Wettbewerbs Coupe du Monde de la Pâtisserie findet in Lyon statt. Debic ist stolzer Partner dieses Weltklassewettbewerbs.
Glasuren und Spritztechniken für Schlagsahne
Zusammen mit dem belgischen Konditor Willem Verlooy haben wir neue Spritztechniken getestet und einige beliebte Rezepte zum Glasieren von Entremets und Gebäck verfeinert.
Paul Veldt
"Die Qualität der Debic Sahne ist super und ich kann mich immer auf die Funktionalität verlassen."
Oster-Inspirationen
Das Beste an Ostern? `🐣 Die Feiertage sind bekannt für ihre Genussmomente. Lies weiter, lass dich von Ostertraditionen in ganz Europa inspirieren und entdecke unsere Rezeptideen!
Spargel in Butter garen
Mit dieser einfachen Technik kannst du die Spargelsaison verlängern und trotzdem alle Aromen dieses edlen Gemüses bewahren.
Debic Desserts zum Mitnehmen
Um ihre Kunden weiterhin zu bedienen, suchen Köche nach Möglichkeiten, ihre Gerichte per Take-away oder per Lieferdienst zur Verfügung zu stellen. Lese weiter, um zu erfahren, wie Debic ihnen dabei hilft.
"Immer mehr Wertschätzung für die lokale Handwerkskunst"
Geben wir das Wort an: Inspired Bakers Calvel, einem gemeinnützigen Verein aus Belgien, für und von Bäckern. Der Verein besteht aus motivierten Fachleuten.
Das wünschen sich die Debic Ambassadors für das Jahr 2021
Neugierig, was sich unsere Debic Ambassadors vom neuen Jahr erhoffen? Lies weiter, um ihre Wünsche für das Jahr 2021 kennen zu lernen!
Einhundert Prozent Vertrauen in Debic Butter
Der spanische Konditormeister Daniel Álvarez liebt das Backen mit Debic Butter. Dabei kann er sich immer auf die traditionellen und technischen Buttersorten verlassen.
BBQ in einer Profiküche
Grillen ist zu mehr als nur das Zubereiten von Hamburgern geworden. Mit verschiedenen Grilltechniken kannst du eine Geschmacksexplosion kreieren.
Ein Sommerfavorit: Erdbeeren
Erdbeeren sind in der Welt der Backwaren unentbehrlich. Erfahre in diesem Artikel alles darüber und lass dich von einer frischen Kreation mit dieser saftigen roten Frucht inspirieren.
Lerne Nicolas Arnaud kennen
Der gebürtige Franzose Nicolas Arnaud eröffnete 2012 seine Konditorei in Brüssel (Belgien). Lerne den Debic Ambassador kennen und entdecke seine Rezepte.
Debic - Qualität, der du vertrauen kannst
Milchprodukte von höchster Qualität, entwickelt für Profis der Gastronomie: Dafür steht Debic. Erfahre, wie wir unübertroffene Qualität garantieren.
