Das Restaurant Sfeer ist bereit für die nächste
Generation
In Ittervoort, im Herzen von Limburg in den Niederlanden, betreibt die Familie Pluis das Restaurant Sfeer. Ihr Engagement für gleichbleibende Qualität zieht seit Jahren treue Gäste an und beeindruckt Besucher aus dem In- und Ausland immer wieder aufs Neue. „Die Koch- und Schlagsahne von Debic nutzen wir seit vierzig Jahren“, sagt Rob Pluis. „Sie sorgt für eine stabile
und immer verlässliche Basis. Jetzt nutzt unser Sohn Jorn die Produkte, um damit seine eigenen frischen Ideen in unsere Karte zu bringen.“
Das Restaurant Sfeer zu betreten, fühlt sich sofort so an, als würde man in ein warmes, herzliches Zuhause kommen. Familie Pluis legt Wert darauf, dass ihr Restaurant das Gefühl eines Wohnzimmers vermittelt. „Wir möchten eine Atmosphäre schaffen, in der sich die Menschen sofort wohlfühlen und entspannen“, sagt Petra Pluis. „Diese Atmosphäre entsteht durch die Gestaltung des Gastraums, unsere Gerichte und durch die Art und Weise, wie unsere Mitarbeiter mit den Gästen interagieren. Alles muss zusammenpassen – das ist uns sehr wichtig.“ Einige Gäste sind Urlauber aus Deutschland oder Belgien, die die günstige Lage des Restaurants in der Nähe der Autobahn A2 und die großzügigen Parkmöglichkeiten vor Ort schätzen – ideal für alle, die einen gemütlichen Ort für ein Mittag- oder Abendessen suchen. Andere sind Stammgäste, kommen einmal im Monat oder sogar wöchentlich. „Einige unserer Geschäftskunden essen mehrmals in der Woche bei uns“, ergänzt Petra. „Das ist der Beweis, dass unsere Gäste nicht nur das Essen und die Art der Präsentation schätzen, sondern auch die Atmosphäre, die wir schaffen.“
Petra Pluis hat vorher eine Croissant-Bäckerei mit ihrer Mutter betrieben. Nachdem sie ihren Mann Rob kennengelernt hatte, entdeckten beide ihre gemeinsame Leidenschaft für das Gastgewerbe. „Rob war Fleischer und hatte eine Kochausbildung. Gemeinsam haben wir dieses Restaurant eröffnet – und dabei einen Ort, der jahrelang leer stand, wieder zum Leben erweckt und viel Liebe und Sorgfalt in jedes Detail gesteckt.“ Heute führen Petra und Rob das Restaurant gemeinsam mit ihrem Sohn Jorn, der schon seit seiner Kindheit im Unternehmen mitarbeitet. Er hat eine Ausbildung zum Koch in Hasselt, Belgien, absolviert und möchte gerne eines Tages das Familienrestaurant übernehmen.
„Im Moment liebe ich es, mit meiner Familie zu arbeiten, es ist toll, meine Eltern um mich zu haben. Aber wenn sie in den Ruhestand gehen, möchte ich das Unternehmen weiterführen. Es macht mir Spaß, Neues zu entdecken – neue Geschmacksrichtungen, neue Rezepte und neue Zutaten für die Küche. Ich nehme diese Ideen und ergänze unsere Rezepte mit meiner eigenen Note, suche immer wieder nach Wegen, unsere Gäste zu überraschen. Das, was funktioniert, behalte ich bei. Aber ich schaue immer, wie ich etwas noch besser machen kann.“
Familie Pluis ist mit den Produkten von Debic bestens vertraut. „Debic Sahne setzen wir schon seit etwa vierzig Jahren
ein“, schätzt Rob. „Zuerst verwendeten wir die Schlagsahne und später kam dann die Kochsahne dazu. Debic hat für uns gut funktioniert – und daran hat sich nach all den Jahren nichts geändert. Wir haben das nie bereut.“ Sowohl die Kochsahne als auch die Schlagsahne von Debic gehören zu den am meisten verwendeten Zutaten in der Küche des Restaurant Sfeer.
Jorn, der als experimentierfreudig in der Küche gilt und stets auf der Suche nach neuen Ideen ist, ist von der Debic Sahne begeistert. „Die Kochsahne von Debic bringt uns den perfekten letzten Schliff in der Küche. Das ideale Produkt, um Aromen richtig hervorzuheben. Sie hat eine tolle Konsistenz, die sowohl den Geschmack als auch die Textur verbessert.“ Vater Rob betont die gleichbleibende Qualität der Kochsahne von Debic. „Die Sahne ist immer stabil und sorgt für eine hervorragende Bindung. Wir verwenden sie in Suppen, Saucen und vielen anderen Gerichten. Wir verwenden sie beispielsweise in einer Kräutercreme, mit der wir unsere Tomatensuppe verfeinern. Jorn hat außerdem eine köstliche Vorspeise auf die Karte gesetzt: „Flusskrebs“ – ein Gericht mit Flusskrebsen, Apfel, Sellerie und einer Sauce aus Lauchöl und Debic Kochsahne. Köstlich! Wenn wir Glück haben, kocht er das manchmal auch für uns zuhause.“
Voller inspirierender Rezepte, Geschichten von Spitzenköchen und Qualitätstests für unsere Kochsahne.
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