Geschichten
Debic ist geschaffen für die Hände von Profis. Lass dich inspirieren von den Geschichten professioneller Köche und Bäcker und entdecke, wie Debic sie darin unterstützt hat, ihre Kreationen zu perfektionieren.
Wie schlägt man die perfekte Sahne auf?
Wie man mit einfachen Schritten und Tipps die perfekte Sahne aufschlägt.
Panna cotta
Bei Panna Cotta handelt es sich um eingedickte Sahne die mit Ihrem Rezept durch Einfachheit besticht. Sie wird oft in Gläsern oder Porzellangefäßen serviert. Heute sieht man auch immer mehr Varianten als Dessert-Kompoente. Die Form dieser ausgelösten Panna Cotta erinnert dich wahrscheinlich an die Mona-Desserts. Doch bei der Zubereitung dieser Puddings kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Experimentiere mit verschiedenen Geschmacks und Form Variationen.
Ein Gespräch mit Thomas Bühner
Ein Interview mit Thomas Bühner, Debic-Botschafter und Gründer der eigenen Chefs Academy.
Vom Landwirt auf den Teller: Kennst du deine Lieferanten?
Japanische Köch:Innen haben ein Sprichwort über die Rolle, die ihre Erzeuger:Innen und Lieferant:Innen beim Kochen spielen: "80 % des Kochens findet außerhalb der Küche statt".
Klassiker neu entdeckt
Es gibt einen Grund dafür, dass bestimmte Gerichte zu Klassikern werden. Manche Geschmackskombinationen sind einfach unwiderstehlich. Einziger Wermutstropfen: Wir kennen sie inzwischen, der Hype um die Klassiker geht verloren. Deshalb präsentieren wir eine Reihe sehr bekannter Klassiker, aber in einem modernen Gewand.
Sahne Techiken
Sahne gibt dir die Möglichkeit, bei der Dekoration von Kuchen, Torten und anderem Gebäck kreativ zu sein. Sahne gibt auch viel Geschmack und beeinflusst die Textur. Damit du das Beste aus deiner Sahne herausholen kannst, stellen wir dir fünf Techniken vor.
Gemüsetechniken
Mit verschiedenen Techniken lassen sich aus ein und demselben Gemüse unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen erzielen. Wir zeigen dir verschiedene Techniken, die du anwenden kannst.
Les Artizans in Paris verbindet Patisserie und Gastronomie
Der eine ist ein Konditor, der andere ein Koch. Nach einer fast gleichen Karriere führt das Schicksal sie in Paris zusammen, wo sie das Les Artizans eröffnen: ein Restaurant, das aus ihren beiden Disziplinen entstanden ist. Mit dem wahrscheinlich besten Gebäck von Paris.
Madrid Fusion 2022: mehr als ein Produkt
Debic will inspirieren. Glücklicherweise gibt es viele unglaubliche Köch:innen, die die gleiche Philosophie wie Debic teilen. Sie wollen schöne, innovative und unwirkliche Rezepte kreieren. Auf der Madrid Fusion 2022 - dem fortschrittlichsten kulinarischen Kongress der Welt - war auch Debic mit dabei.
Hungry for Design: Kreativität gestalten
Was passiert, wenn man Gastronomie und Design zusammenbringt? Wenn man Köch:in und Mode- oder Möbeldesigner:in zusammenbringt, kann das zu interessanten Ergebnissen führen.
Das ultimative sommerliche Geschmackserlebnis
Der Sommer ist die Zeit, um köstliche Kreationen mit frischen Früchten und erfrischenden Aromen zu kreieren, die deine Kund:innen von Urlaubszielen träumen lassen.
Wir geben dir einige tolle Rezepte an die Hand, um dich zu inspirieren und deine Speisekarte sommerfit zu machen.
Genieße den Sommer mit diesen sonnigen Rezepten
Egal, ob die Sonne scheint oder es regnet, es ist Zeit, den Wein zu kühlen und mit sonnigen Rezepten zu schlemmen. Nach der Pandemie sehnen sich deine Gäste:innen danach, Zeit miteinander zu verbringen, neue Erfahrungen zu machen und lecker zu essen. Mit den folgenden Rezepten werden deine Gäste:innen den Sommer mit Sicherheit feiern.
In guten Händen mit deinen Herausforderungen
Für welche Herausforderung auch immer: Wir haben die Lösung für dich. Mit Debic bist du in guten Händen.
Erfahre mehr über die verschiedenen köstlichen Käsekuchen aus aller Welt.
Es gibt Hunderte von Rezepten für Käsekuchen, wir sehen köstliche Käsekuchen auf der ganzen Welt.
Der italienische Chefkoch Rocco de Santis ist ein "Work in Progress
Frische Pasta, cremige Desserts und Gerichte mit dem Geschmack des Meeres. Küchenchef Rocco de Santis nimmt seine italienischen Wurzeln mit in jede Küche, in der er kocht. Zurzeit arbeitet er als Küchenchef im Santa Elisabetta, einem Restaurant im byzantinischen Pagliazza-Turm im Brunelleschi-Hotel in Florenz, für das er zwei Michelin-Sterne erhielt.
"Wenn du durchschnittlich bist, verlierst du das Spiel."
Der spanische Küchenchef Vincente Rodriguez bringt sich das Kochen durch ständiges Beobachten und Probieren bei. Nach und nach entwickelte er seine eigene Handschrift.
Das neue Eiscreme Zeitalter
Der Meister der Eiscreme-Macher Hidde de Brabander schaut in die Zukunft
Umami Mia
Mit dem step-by-step Plan von Debic kannst du in drei einfachen Schritten Saucen mit einer Geschmacksexplosion kreieren.
Der klassische Windbeutel bekommt eine moderne Abwandlung
Windbeutel: die runde Version der weltberühmten Eclairs. Sie sind genau wie Macarons, Croissants und Mille-feuille international bekannt.
Muttertag: Damals & das köstliche Heute
Jedes Jahr im Frühling wird ein Sonntag den Müttern gewidmet: Der Muttertag.
Er wird auf der ganzen Welt gefeiert und bietet die perfekte Gelegenheit, um Müttern eine Extraportion Liebe in Form eines köstlichen Gebäcks zu schenken.
Der Umgang mit Lebensmittelabfällen nach dem Vorbild der Vermaat Groep
Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist ein kontinuierlicher Prozess. Debic ist stolz auf Kunden wie die Vermaat Groep, weil sie sich für das Richtige einsetzen. Wir alle sollten versuchen, weniger Lebensmittel zu verschwenden und eine nachhaltigere Zukunft zu schaffen. Wirst du dich dieser Reise mit uns anschließen?
Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung
Lebensmittelverschwendung betrifft alle Glieder der Lebensmittelkette: vom Feld bis zum Teller. Sie zu vermeiden ist nicht nur eine ökologische Notwendigkeit. Sie ist auch ethisch und wirtschaftlich von großem Wert.
Osterei Techniken
Die ursprüngliche Form eines Eis kennt jeder. Aber als Koch oder Köchin kannst du ein Ei in verschiedene Formen bringen! Wir stellen dir eine Reihe von Techniken und Zusätzen vor, mit denen du den Eiern zu Ostern eine besondere Note verleihen kannst.
Weltberühmter Konditor macht Frankreichs köstlichstes Eis
Dürfen wir vorstellen: Emmanuel Ryon. Er ist einer der besten Speiseeishersteller Frankreichs und gewann in den 1990er Jahren die Trophée National des Glaciers. Und doch ist er vor allem als Konditor bekannt.
Sahne in allen Formen und Variationen
Ohne Sahne geht es nicht. Wir brauchen sie in der Küche für viele Rezepte. Ob zum Binden von Saucen, Anrichten von Desserts und Büffets, in (pikanten) Mousses oder als Topping auf Heißgetränken. Schlagsahne wurde schon 1660 in Chantilly erfunden und ist seither ununterbrochen im Einsatz.
Techik in Perfektion
Debic wird dich nie im Stich lassen: mit frischer Inspiration und klassischen Techniken, oftmals in einer neuen und überarbeiteten Version. Die gemeinsame Arbeit wird uns zur technischen Perfektion führen.
SHAPE – die Form entscheidet
Als Koch kann man nur dann die schönsten Gerichte mit dem besten Auftritt präsentieren, wenn man fit ist. Bei der Form geht es um Gesundheit, aber auch um die Qualität der Produkte. Debic hilft dir, in Shape zu performen.
Vegan? Eine ganz neue Herausforderung.
Einen leckeren Keks oder ein köstliches Hefeteilchen ohne Butter, Sahne oder Eier backen? Für die meisten Bäcker eine ziemliche Herausforderung.
Ein Blick in die Zukunft mit Jean-Michel Perruchon
Grüße von unseren Debic Botschaftern
Qualitativ hochwertige Zutaten machen den Unterschied
Konditor Stephan Glacier über den Coupe du Monde in Lyon: "Man konzentriert sich wieder auf das Handwerk, die Aromen und die Techniken - ein Trend, der mir gefällt!"
Ständige Innovation, um an der Spitze zu bleiben
Bernard Proot, Inhaber der Patisserie DelReY, stellt fest, dass das Konditorenhandwerk stetig Veränderung anstrebt und ihre Meister Schritt halten müssen.
"Immer mehr Wertschätzung für die lokale Handwerkskunst"
Geben wir das Wort an: Inspired Bakers Calvel, einem gemeinnützigen Verein aus Belgien, für und von Bäckern. Der Verein besteht aus motivierten Fachleuten.
"Wir müssen weiterhin lernen und wachsen"
Attila Meinhart ist Chef Patissier im berühmten Four Seasons Hotel Gresham Palace in Budapest. Die Liebe zu Süßem liegt ihm in den Genen.
"Diese Krise betont die Bedeutung unserer Gesundheit"
Das Leben schmeckt! So das Motto von Konditormeisterin Sandrine Baumann-Hautin. Mit Debic teilt sie ihre Erfahrungen aus dem ersten Corona-geplagten Jahr.
Einhundert Prozent Vertrauen in Debic Butter
Der spanische Konditormeister Daniel Álvarez liebt das Backen mit Debic Butter. Dabei kann er sich immer auf die traditionellen und technischen Buttersorten verlassen.
Oster-Inspirationen
Das Beste an Ostern? `🐣 Die Feiertage sind bekannt für ihre Genussmomente. Lies weiter, lass dich von Ostertraditionen in ganz Europa inspirieren und entdecke unsere Rezeptideen!
Das wünschen sich die Debic Ambassadors für das Jahr 2021
Neugierig, was sich unsere Debic Ambassadors vom neuen Jahr erhoffen? Lies weiter, um ihre Wünsche für das Jahr 2021 kennen zu lernen!
Lerne Nicolas Arnaud kennen
Der gebürtige Franzose Nicolas Arnaud eröffnete 2012 seine Konditorei in Brüssel (Belgien). Lerne den Debic Ambassador kennen und entdecke seine Rezepte.
Kreiere deine Highlights
Jeder Koch hat seine eigenen Kreativitäts- und Inspirationsquellen. Aber wie setzt man diese Inspiration in ein spannendes Dessert um?
Paul Veldt
"Die Qualität der Debic Sahne ist super und ich kann mich immer auf die Funktionalität verlassen."
Jorran Musters
"Debic Culinaire passt perfekt zu unserer handwerklichen Küche"
Glasuren und Spritztechniken für Schlagsahne
Zusammen mit dem belgischen Konditor Willem Verlooy haben wir neue Spritztechniken getestet und einige beliebte Rezepte zum Glasieren von Entremets und Gebäck verfeinert.
Debic Desserts zum Mitnehmen
Um ihre Kunden weiterhin zu bedienen, suchen Köche nach Möglichkeiten, ihre Gerichte per Take-away oder per Lieferdienst zur Verfügung zu stellen. Lese weiter, um zu erfahren, wie Debic ihnen dabei hilft.
Backen für den Sommer: Mach das Beste aus deinem Sortiment
Sobald die Sonne rauskommt, essen Kunden gerne draußen. Als Bäcker kannst du eine Reihe an leckeren Kreationen anbieten, die diese Sommermomente versüßen.
BBQ in einer Profiküche
Grillen ist zu mehr als nur das Zubereiten von Hamburgern geworden. Mit verschiedenen Grilltechniken kannst du eine Geschmacksexplosion kreieren.
Debic - Qualität, der du vertrauen kannst
Milchprodukte von höchster Qualität, entwickelt für Profis der Gastronomie: Dafür steht Debic. Erfahre, wie wir unübertroffene Qualität garantieren.
Ein Sommerfavorit: Erdbeeren
Erdbeeren sind in der Welt der Backwaren unentbehrlich. Erfahre in diesem Artikel alles darüber und lass dich von einer frischen Kreation mit dieser saftigen roten Frucht inspirieren.
Spargel in Butter garen
Mit dieser einfachen Technik kannst du die Spargelsaison verlängern und trotzdem alle Aromen dieses edlen Gemüses bewahren.
Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens
Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.
Bereite deine eigenen Marshmallows zu
I marshmallows generalmente si trovano nei negozi di dolci o nei supermercati piuttosto che in pasticceria. Ma questa tecnica appartiene all'arte della pasticceria!
Infusion
Milchprodukte nehmen Aromen aus ihrer Umgebung sehr schnell auf. Dies kannst du dir zu Nutze machen und köstliche Sahnen zubereiten.
Himmlisch süße Kleingkeiten
Süße Kleinigkeiten: winzige Desserts. Ein Zeichen wahrer Gastfreundschaft. Damit lockst du Gäste nach dem vergangenen Jahr wieder in Bars und Restaurants.
Backen mal anders!
Nachhaltige Zutaten sind heute wesentlicher Bestandteil deines Brotes, Gebäcks und Schokolade. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Moderne Glasuren
Glasuren geben deinen Kreationen den letzten gläzenden Schliff. Transparent, dunkel oder glänzend. Entdecke unsere Rezepte und Tipps für die perfekte Glasur.
Weihnachten: Tipps für professionelle Köche
Die Straßen und Schaufenster sind mit Lichtern und weihnachtlicher Dekoration geschmückt. Häuser und Balkone sind verziert… Weihnachten liegt in der Luft. In den Restaurants ist nun einiges los. Firmen laden ein zu Weihnachtsfeiern, Familien gehen vermehrt zusammen essen und Freundesgruppen treffen sich zum Wichteln bei leckerem Essen. Wer im Gastgewerbe tätig ist, fühlt sich vielleicht noch nicht richtig vorbereitet für die wohl geschäftigste Zeit des Jahres!
Leckere Schnappschüsse deiner Kreationen
Soziale Medien fördern die Kundeninteraktion und sind unerlässlich geworden. Jedoch sind dafür auch attraktive Fotos von leckeren Kreationen erforderlich. Wir haben den Fotografen Kasper van 't Hoff und den Konditor Niek Bossaert um Rat gebeten.
Streetfood - der Moneymaker!
Seit den coronabedingten Einschränkungen suchen wir alle nach Wegen, das Geschäft anzukurbeln. Streetfood ist hierfür eine tolle Möglichkeit.
Der Umgang mit Corona: Wie das Gastgewerbe die COVID-19-Krise bewältigt
Debic sprach mit Profiköchen aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.
Was an Weihnachten als Dessert auf den Tisch kommt
Bäcker oder Konditoren haben verschiedenste Möglichkeiten, dem letzten Gang des Festtagsessens das gewisse Etwas zu verleihen. Erfahre, wie echte Klassiker deinen Verkauf ankurbeln können.
Karamellisiertes Gemüse bereichert das Geschmackserlebnis
Karamellisiertes Gemüse dient als wunderbare Grundlage für vegetarische (Creme-)Suppen. Im Schnellkochtopf lässt es sich besonders gut karamellisieren.
Minidesserts: einfach aber verführerisch!
Wie schaffst du es an geschäftigen Tagen ausreichend Zeit für umwerfende Desserts einzuplanen? Und welche Desserts sind eine wahre Verführung für deine Gäste?
Debic und sein Nachhaltigkeitsansatz
Als Profi sind nachhaltige Techniken und Zutaten für deine Arbeit im Gastgewerbe unerlässlich. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Das perfekte Menü für die Festtage
Wir haben einige festliche Gerichte zusammengestellt, die sowohl zum Servieren im Restaurant, als auch zum Mitnehmen oder Liefern geeignet sind. Dazu geben wir dir praktische Tipps für die Zubereitung eines Menüs, das deine Kunden mit einigen einfachen Schritten zu Hause fertig stellen können, und welches sich auch mit wenig Personal gut vorbereiten lässt.
Sommer Rezepte
In deiner Phantasie und auf dem Teller kannst du jeden Tag auf große Reise gehen. Entführe deine Gäste mit diesen sonnigen Rezepten an die geschmackvollsten Orte der Welt.
Tipps für den Neustart der Gastronomie
Entdecke unsere Tipps und Ratschläge zur Organisation des Küchenpersonals, Gastraumes, Service und zur Gestaltung eines sicheren Kundenerlebnisses in Corona-Zeiten.
Mousse
Die traditionellste Art, einem Gericht Struktur zu verleihen: Mousse. Entdecke unsere Schritt für Schritt Anleitung und lass dich von unseren Rezepten inspirieren.
So kurbelst du am Valentinstag dein Geschäft an
St. Valetin dient häufig als Quelle der Inspriation. Deshalb haben wir einige Valentinstags-Rezepte kreiert: Möchtest du dich auch inspirieren lassen?
Bäckertraditionen für Ostern...
...sind immer noch im Trend. An Ostern haben Bäcker:innen und Konditoren:innen eine besonders hohe Nachfrage. Wir geben dir einige Tipps für dein Unternehmen.
Das Comeback der Tartelettes
Die Corona-Pandemie hat das Dasein des köstlichen französischen Feingebäcks wieder auferleben lassen. Mit dem goldgelben Mürbeteig lassen sich unzählige, spannende Kreationen zubereiten.
Wir haben wieder geöffnet!
Stillstand in der öffentlichen Gastronomie! Mehr denn je war Durchhaltevermögen gefragt. Aber jetzt sind die Türen wieder geöffnet! Entdecke unsere Tipps, um deinen Umsatz zu steigern.
Cookies 'on the go'
Der ultimative süße Genuss für unterwegs: Cookies. Möchtest du erfahren, wie du mit diesem Snack eine hohe Marge erzielen kannst?
Gelatine
Gelatine (E411) ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus dem Kollagen von tierischem Bindegewebe gewonnen wird. Gelatine ist farblos, transparent und geschmacksneutral und wird in der Lebensmittelindustrie zur Gelierung weicher und flüssiger Zubereitungen verwendet.
Gelees und Gele: das neue Obst
Obst zählt zu den am häufigsten verwendeten Dekorationen für Gebäck, Torten und Desserts. Immer dann, wenn eine Frucht nicht in bester Qualität oder nur in geringen Mengen verfügbar ist, kannst du auf Alternativen wie Gelees oder Gele auf Fruchtbasis zurückgreifen.
Karamell: Goldene Verführung
Heute wird Karamell auf der ganzen Welt zum Aromatisieren, als Füllung und Garnierung sowie in der Industrie verwendet. Entdecke mehr über diesen Dauerbrenner.
Pizza und Pasta als Margenbringer
Pizza und Pasta sind hervorragende Margenbringer. Du kannst diesen italienischen Klassikern auch einen überraschenden, asiatischen Touch verpassen.
Herausforderungen in Corona-Zeiten
Zu den Herausforderungen von Bäckern und Patissiers in Zeiten des Coronavirus: Wie lässt sich zusätzlicher Umsatz generieren?
Eiscreme im Restaurant
Eis ist das am häufigsten bestellte Dessert in Restaurants. Erfahre, wie du bei der Zubereitung von Eiscreme kreativ werden und deine Marge steigern kannst.
Anrichten: aktuelle Trends
In diesem Artikel möchten wir die Geheimnisse hinter einigen Anrichtungstechniken lüften. Wir zeigen dir, wie du deine Saucen auf vielfältige Weise schmackhaft präsentieren kannst.
Gerichte, die dein Team stärken
Die ultimativen Gerichte für deine Mitarbeiter in nur 15 Minuten. Möchtest du erfahren, wie du ein gesundes Gericht für nur 3 Euro pro Person zubereiten kannst?
Wie du dein Geschäft durch Optimierung der Speisekarte stärkst
Deine Speisekarte kann ein nützliches Mittel zur Absatz- und Umsatzsteigerung sein. Lies weiter, um zu erfahren, wie clevere Strategien und Layout-Techniken deine Speisekarte optimieren.
Die Geheimnisse von Eiscreme
Wer Eis verkauft, profitiert. Debic konnte von den Eis-Spezialisten Carles Soler und Pascal De Beyne einige interessante Einblicke erhalten.
Stärke dein Immunsystem
Eine gute Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle. Erzähle deinen Gästen welche Zutaten du verwendest und wie diese dem Immunsystem einen erheblichen Schub geben.
Sahne unter Druck karamellisieren
In einem Schnellkochtopf lässt sich die Temperatur erhöhen und die Kochzeit beschleunigen, sodass die Sahne ohne nennenwerten Flüssigkeitsverlust karamellisieren kann.
Karamellisierte Sahne als überraschende Basis
Karamellisierte Sahne eignet sich hervorragend für die Zubereitung dunkler Sahnesaucen und überrascht dabei mit einer Vielfalt neuer Aromen.
Fermentation
Fermentation ist eine einfache, uralte Technik, die Wissenschaft, Magie und jede Menge Abenteuer in Einklang bringt. In diesem Artikel erforschen wir die vielen Möglichkeiten, mit Mikro-Organismen wie Pilzen und Bakterien auf kontrollierte Weise neue Aromen und Texturen zu entwickeln.
Kroketten
Die Krokette ist ein uraltes Produkt, das sich über die Zeit bewährt hat. Entdecke unser Salpicon-Rezept für die Basis und einige inspirierende Variationen.
Fleischersatzprodukte erhöhen deine Marge
Mehr Gemüse und weniger Fleisch oder Fisch auf dem Teller kann für deine Gerichte nur eins bedeuten: Kosten runter, Marge rauf.
Jetzt wirds Wild!
Economie culinaire von Cauderlier beschreibt selten verwendete Techniken, insbesondere für die Zubereitung von Wild. Zeit, diese jahrhundertealten Techniken wiederzuentdecken!
Höhere Margen mit Debic Takeaway-Rezepten
Wer von uns möchte keine höhere Marge auf Takeaway-Gerichte erzielen?! Ein nach wie vor brandaktuelles Thema! Wir haben verschiedene Tipps für euch zusammengefasst und Gerichte entwickelt mit denen dies möglich ist!
Zum Fingerlecken gut!
Auf dem Markt gibt es hervorragende Convenience-Produkte mit denen man im Handumdrehen das leckerste Fingerfood zubereiten kann.
Foodpairing
Bist du auch immer auf der Suche nach der besten Zutaten-Kombination? Food Pairing ist eine Methode, um zu identifizieren, welche Lebensmittel geschmacklich gut zusammenpassen.
Hallo Halloween!
Am Abend des 31. Oktobers erleuchten ausgehöhlte Kürbisse vor den Haustüren und Kinder ziehen in gruseligen Kostümen auf Süßes-oder-Saures-Tour umher.
Das Beste daraus backen: Bäcker und Konditoren über den Umgang mit der Corona-Krise
Debic sprach mit Profibäckern und -konditoren aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.
Weihnachten: Tipps für Bäcker und Pâttisiers
Die (Vor-)Weihnachtszeit wird oft als eine der schönsten Zeiten des Jahres angesehen. Und genau diese Zeit ist gerade für Bäcker und Pâttisiers besonders geschäftig.
