Geschichten

Debic ist geschaffen für die Hände von Profis. Lass dich inspirieren von den Geschichten professioneller Köche und Bäcker und entdecke, wie Debic sie darin unterstützt hat, ihre Kreationen zu perfektionieren.

Classics reinvented

Klassiker neu entdeckt

Es gibt einen Grund dafür, dass bestimmte Gerichte zu Klassikern werden. Manche Geschmackskombinationen sind einfach unwiderstehlich. Einziger Wermutstropfen: Wir kennen sie inzwischen, der Hype um die Klassiker geht verloren. Deshalb präsentieren wir eine Reihe sehr bekannter Klassiker, aber in einem modernen Gewand.

Was ist 2022 in der Horeca-Welt passiert?

Was ist 2022 in der Horeca-Welt passiert?

Weastern Desserts und Gemüsedesserts – die Horeca-Trends 2022.

Profitiere 2023 von diesen Trends

Profitiere 2023 von diesen Trends

Konditoreitrends 2022 – wie du auch 2023 von diesen Trends profitieren kannst.

Dezember feiern mit Debic

Dezember feiern mit Debic

Feier den Dezember mit Debic mit einigen inspirierenden, aber einfachen Gebäckrezepten.

Sommerbutter und Winterbutter

Sommerbutter und Winterbutter

Butter ist eines der vielseitigsten Fette, die wir haben, und eine wichtige Geschmacksquelle für eine breite Palette von Brot- und Backwaren. Die Zusammensetzung von Butter variiert im Laufe des Jahres. Zunächst einmal gibt es Sommerbutter und Winterbutter. Darüber hinaus hat Debic auch Leistungsbutter entwickelt, die das ganze Jahr über die gleiche Festigkeit und Elastizität aufweist.

High Coffee

High Coffee

Ganz gleich, welche Gäste du am Tisch hast, fast alle werden anschließend einen Kaffee bestellen. Verleihe diesem Kaffee ein schmackhaftes Upgrade und verwandel es mit Hilfe der flüssigen Desserts von Debic in einen High Coffee. Das kann eine tolle Gelegenheit für ein Finale mit Aha-Effekt sein!

Petit Fours

Petit Fours

Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!


How do you whip the perfect cream? | Debic

Wie schlägt man die perfekte Sahne auf?

Wie man mit einfachen Schritten und Tipps die perfekte Sahne aufschlägt.

TEAMARBEIT IST DIE GRUNDLAGE EINES JEDEN GUTEN UNTERNEHMENS

TEAMARBEIT IST DIE GRUNDLAGE EINES JEDEN GUTEN UNTERNEHMENS

Teamwork makes the dream work. Menschen, die dich unterstützen und dir helfen, bringen deine Kreationen auf ein noch höheres Niveau . Einige Spitzenköche sprechen über ihre Vorstellung von einem erfolgreichen Team.

Cream techniques |Debic

Sahne Techiken

Sahne gibt dir die Möglichkeit, bei der Dekoration von Kuchen, Torten und anderem Gebäck kreativ zu sein. Sahne gibt auch viel Geschmack und beeinflusst die Textur. Damit du das Beste aus deiner Sahne herausholen kannst, stellen wir dir fünf Techniken vor.

Les Artizans in Paris verbindet Patisserie und Gastronomie |Debic

Les Artizans in Paris verbindet Patisserie und Gastronomie

Der eine ist ein Konditor, der andere ein Koch. Nach einer fast gleichen Karriere führt das Schicksal sie in Paris zusammen, wo sie das Les Artizans eröffnen: ein Restaurant, das aus ihren beiden Disziplinen entstanden ist. Mit dem wahrscheinlich besten Gebäck von Paris.

summer recipe | Debic

Das ultimative sommerliche Geschmackserlebnis

Der Sommer ist die Zeit, um köstliche Kreationen mit frischen Früchten und erfrischenden Aromen zu kreieren, die deine Kund:innen von Urlaubszielen träumen lassen.
Wir geben dir einige tolle Rezepte an die Hand, um dich zu inspirieren und deine Speisekarte sommerfit zu machen.

Cream cheese

Erfahre mehr über die verschiedenen köstlichen Käsekuchen aus aller Welt.

Es gibt Hunderte von Rezepten für Käsekuchen, wir sehen köstliche Käsekuchen auf der ganzen Welt.

Vincente Rodrigues

"Wenn du durchschnittlich bist, verlierst du das Spiel."

Der spanische Küchenchef Vincente Rodriguez bringt sich das Kochen durch ständiges Beobachten und Probieren bei. Nach und nach entwickelte er seine eigene Handschrift.

Hidde de Brabande

Das neue Eiscreme Zeitalter

Der Meister der Eiscreme-Macher Hidde de Brabander schaut in die Zukunft

Muttertag

Muttertag: Damals & das köstliche Heute

Jedes Jahr im Frühling wird ein Sonntag den Müttern gewidmet: Der Muttertag.
Er wird auf der ganzen Welt gefeiert und bietet die perfekte Gelegenheit, um Müttern eine Extraportion Liebe in Form eines köstlichen Gebäcks zu schenken.

Osterei Techniken

Osterei Techniken

Die ursprüngliche Form eines Eis kennt jeder. Aber als Koch oder Köchin kannst du ein Ei in verschiedene Formen bringen! Wir stellen dir eine Reihe von Techniken und Zusätzen vor, mit denen du den Eiern zu Ostern eine besondere Note verleihen kannst.

 Emmanuel Ryon

Weltberühmter Konditor macht Frankreichs köstlichstes Eis

Dürfen wir vorstellen: Emmanuel Ryon. Er ist einer der besten Speiseeishersteller Frankreichs und gewann in den 1990er Jahren die Trophée National des Glaciers. Und doch ist er vor allem als Konditor bekannt.

Sahne in allen Formen und Variationen

Sahne in allen Formen und Variationen

Ohne Sahne geht es nicht. Wir brauchen sie in der Küche für viele Rezepte. Ob zum Binden von Saucen, Anrichten von Desserts und Büffets, in (pikanten) Mousses oder als Topping auf Heißgetränken. Schlagsahne wurde schon 1660 in Chantilly erfunden und ist seither ununterbrochen im Einsatz.

frimout

Vegan? Eine ganz neue Herausforderung.

Einen leckeren Keks oder ein köstliches Hefeteilchen ohne Butter, Sahne oder Eier backen? Für die meisten Bäcker eine ziemliche Herausforderung.

Jean Michael Perruchon

Ein Blick in die Zukunft mit Jean-Michel Perruchon

Grüße von unseren Debic Botschaftern

Grüße von unseren Debic Botschaftern

Qualitativ hochwertige Zutaten machen den Unterschied

Qualitativ hochwertige Zutaten machen den Unterschied

Konditor Stephan Glacier über den Coupe du Monde in Lyon: "Man konzentriert sich wieder auf das Handwerk, die Aromen und die Techniken - ein Trend, der mir gefällt!"

Debic: stolzer Partner vom Coupe du Monde de la Pâtisserie

Debic: stolzer Partner vom Coupe du Monde de la Pâtisserie

Das Finale des prestigeträchtigen Wettbewerbs Coupe du Monde de la Pâtisserie findet in Lyon statt. Debic ist stolzer Partner dieses Weltklassewettbewerbs.

"Immer mehr Wertschätzung für die lokale Handwerkskunst"

"Immer mehr Wertschätzung für die lokale Handwerkskunst"

Geben wir das Wort an: Inspired Bakers Calvel, einem gemeinnützigen Verein aus Belgien, für und von Bäckern. Der Verein besteht aus motivierten Fachleuten.

Attila Meinhart

"Wir müssen weiterhin lernen und wachsen"

Attila Meinhart ist Chef Patissier im berühmten Four Seasons Hotel Gresham Palace in Budapest. Die Liebe zu Süßem liegt ihm in den Genen.

"Diese Krise betont die Bedeutung unserer Gesundheit"

"Diese Krise betont die Bedeutung unserer Gesundheit"

Das Leben schmeckt! So das Motto von Konditormeisterin Sandrine Baumann-Hautin. Mit Debic teilt sie ihre Erfahrungen aus dem ersten Corona-geplagten Jahr.

Einhundert Prozent Vertrauen in Debic Butter

Einhundert Prozent Vertrauen in Debic Butter

Der spanische Konditormeister Daniel Álvarez liebt das Backen mit Debic Butter. Dabei kann er sich immer auf die traditionellen und technischen Buttersorten verlassen.

Oster-Inspirationen

Oster-Inspirationen

Das Beste an Ostern? `🐣 Die Feiertage sind bekannt für ihre Genussmomente. Lies weiter, lass dich von Ostertraditionen in ganz Europa inspirieren und entdecke unsere Rezeptideen!

Das wünschen sich die Debic Ambassadors für das Jahr 2021

Das wünschen sich die Debic Ambassadors für das Jahr 2021

Neugierig, was sich unsere Debic Ambassadors vom neuen Jahr erhoffen? Lies weiter, um ihre Wünsche für das Jahr 2021 kennen zu lernen!

Lerne Nicolas Arnaud kennen

Lerne Nicolas Arnaud kennen

Der gebürtige Franzose Nicolas Arnaud eröffnete 2012 seine Konditorei in Brüssel (Belgien). Lerne den Debic Ambassador kennen und entdecke seine Rezepte.

Paul Veldt

Paul Veldt

"Die Qualität der Debic Sahne ist super und ich kann mich immer auf die Funktionalität verlassen."

Glasuren und Spritztechniken für Schlagsahne

Glasuren und Spritztechniken für Schlagsahne

Zusammen mit dem belgischen Konditor Willem Verlooy haben wir neue Spritztechniken getestet und einige beliebte Rezepte zum Glasieren von Entremets und Gebäck verfeinert.

Backen für den Sommer: Mach das Beste aus deinem Sortiment

Backen für den Sommer: Mach das Beste aus deinem Sortiment

Sobald die Sonne rauskommt, essen Kunden gerne draußen. Als Bäcker kannst du eine Reihe an leckeren Kreationen anbieten, die diese Sommermomente versüßen.

Debic - Qualität, der du vertrauen kannst

Debic - Qualität, der du vertrauen kannst

Milchprodukte von höchster Qualität, entwickelt für Profis der Gastronomie: Dafür steht Debic. Erfahre, wie wir unübertroffene Qualität garantieren.

Ein Sommerfavorit: Erdbeeren

Ein Sommerfavorit: Erdbeeren

Erdbeeren sind in der Welt der Backwaren unentbehrlich. Erfahre in diesem Artikel alles darüber und lass dich von einer frischen Kreation mit dieser saftigen roten Frucht inspirieren.

Gelatine

Gelatine

Gelatine (E411) ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus dem Kollagen von tierischem Bindegewebe gewonnen wird. Gelatine ist farblos, transparent und geschmacksneutral und wird in der Lebensmittelindustrie zur Gelierung weicher und flüssiger Zubereitungen verwendet.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.

Der Umgang mit Corona: Wie das Gastgewerbe die COVID-19-Krise bewältigt

Der Umgang mit Corona: Wie das Gastgewerbe die COVID-19-Krise bewältigt

Debic sprach mit Profiköchen aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.

Das Beste daraus backen: Bäcker und Konditoren über den Umgang mit der Corona-Krise

Das Beste daraus backen: Bäcker und Konditoren über den Umgang mit der Corona-Krise

Debic sprach mit Profibäckern und -konditoren aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.

Gelees und Gele: das neue Obst

Gelees und Gele: das neue Obst

Obst zählt zu den am häufigsten verwendeten Dekorationen für Gebäck, Torten und Desserts. Immer dann, wenn eine Frucht nicht in bester Qualität oder nur in geringen Mengen verfügbar ist, kannst du auf Alternativen wie Gelees oder Gele auf Fruchtbasis zurückgreifen.

Herausforderungen in Corona-Zeiten

Herausforderungen in Corona-Zeiten

Zu den Herausforderungen von Bäckern und Patissiers in Zeiten des Coronavirus: Wie lässt sich zusätzlicher Umsatz generieren?

halloween

Hallo Halloween!

Am Abend des 31. Oktobers erleuchten ausgehöhlte Kürbisse vor den Haustüren und Kinder ziehen in gruseligen Kostümen auf Süßes-oder-Saures-Tour umher.

Leckere Schnappschüsse deiner Kreationen

Leckere Schnappschüsse deiner Kreationen

Soziale Medien fördern die Kundeninteraktion und sind unerlässlich geworden. Jedoch sind dafür auch attraktive Fotos von leckeren Kreationen erforderlich. Wir haben den Fotografen Kasper van 't Hoff und den Konditor Niek Bossaert um Rat gebeten.

Foodpairing

Foodpairing

Bist du auch immer auf der Suche nach der besten Zutaten-Kombination? Food Pairing ist eine Methode, um zu identifizieren, welche Lebensmittel geschmacklich gut zusammenpassen.

Immunsystem

Stärke dein Immunsystem

Eine gute Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle. Erzähle deinen Gästen welche Zutaten du verwendest und wie diese dem Immunsystem einen erheblichen Schub geben.

Karamell: Goldene Verführung

Karamell: Goldene Verführung

Heute wird Karamell auf der ganzen Welt zum Aromatisieren, als Füllung und Garnierung sowie in der Industrie verwendet. Entdecke mehr über diesen Dauerbrenner.

Weihnachten: Tipps für professionelle Köche

Weihnachten: Tipps für professionelle Köche

Die Straßen und Schaufenster sind mit Lichtern und weihnachtlicher Dekoration geschmückt. Häuser und Balkone sind verziert… Weihnachten liegt in der Luft. In den Restaurants ist nun einiges los. Firmen laden ein zu Weihnachtsfeiern, Familien gehen vermehrt zusammen essen und Freundesgruppen treffen sich zum Wichteln bei leckerem Essen. Wer im Gastgewerbe tätig ist, fühlt sich vielleicht noch nicht richtig vorbereitet für die wohl geschäftigste Zeit des Jahres!

Eiscreme im Restaurant

Eiscreme im Restaurant

Eis ist das am häufigsten bestellte Dessert in Restaurants. Erfahre, wie du bei der Zubereitung von Eiscreme kreativ werden und deine Marge steigern kannst.

Infusion

Infusion

Milchprodukte nehmen Aromen aus ihrer Umgebung sehr schnell auf. Dies kannst du dir zu Nutze machen und köstliche Sahnen zubereiten.

Finger-licking

Zum Fingerlecken gut!

Auf dem Markt gibt es hervorragende Convenience-Produkte mit denen man im Handumdrehen das leckerste Fingerfood zubereiten kann.

Ostertipps

Bäckertraditionen für Ostern...

...sind immer noch im Trend. An Ostern haben Bäcker:innen und Konditoren:innen eine besonders hohe Nachfrage. Wir geben dir einige Tipps für dein Unternehmen.

Bereite deine eigenen Marshmallows zu

Bereite deine eigenen Marshmallows zu

I marshmallows generalmente si trovano nei negozi di dolci o nei supermercati piuttosto che in pasticceria. Ma questa tecnica appartiene all'arte della pasticceria!

Weihnachten: Tipps für Bäcker und Pâttisiers

Weihnachten: Tipps für Bäcker und Pâttisiers

Die (Vor-)Weihnachtszeit wird oft als eine der schönsten Zeiten des Jahres angesehen. Und genau diese Zeit ist gerade für Bäcker und Pâttisiers besonders geschäftig.

Backen mal anders!

Backen mal anders!

Nachhaltige Zutaten sind heute wesentlicher Bestandteil deines Brotes, Gebäcks und Schokolade. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.

Die Geheimnisse von Eiscreme

Die Geheimnisse von Eiscreme

Wer Eis verkauft, profitiert. Debic konnte von den Eis-Spezialisten Carles Soler und Pascal De Beyne einige interessante Einblicke erhalten.

Tipps für den Neustart der Gastronomie

Tipps für den Neustart der Gastronomie

Entdecke unsere Tipps und Ratschläge zur Organisation des Küchenpersonals, Gastraumes, Service und zur Gestaltung eines sicheren Kundenerlebnisses in Corona-Zeiten.

Sahne unter Druck karamellisieren

Sahne unter Druck karamellisieren

In einem Schnellkochtopf lässt sich die Temperatur erhöhen und die Kochzeit beschleunigen, sodass die Sahne ohne nennenwerten Flüssigkeitsverlust karamellisieren kann.

So kurbelst du am Valentinstag dein Geschäft an

So kurbelst du am Valentinstag dein Geschäft an

St. Valetin dient häufig als Quelle der Inspriation. Deshalb haben wir einige Valentinstags-Rezepte kreiert: Möchtest du dich auch inspirieren lassen?

Moderne Glasuren

Moderne Glasuren

Glasuren geben deinen Kreationen den letzten gläzenden Schliff. Transparent, dunkel oder glänzend. Entdecke unsere Rezepte und Tipps für die perfekte Glasur.

Debic und sein Nachhaltigkeitsansatz

Debic und sein Nachhaltigkeitsansatz

Als Profi sind nachhaltige Techniken und Zutaten für deine Arbeit im Gastgewerbe unerlässlich. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.

Karamellisierte Sahne als überraschende Basis

Karamellisierte Sahne als überraschende Basis

Karamellisierte Sahne eignet sich hervorragend für die Zubereitung dunkler Sahnesaucen und überrascht dabei mit einer Vielfalt neuer Aromen.