Storie
Debic è creata per le mani dei professionali. Lasciatevi ispirare dalle storie di cuochi e pasticceri professionisti e scoprite come Debic li supporta per dare impulso alle loro creazioni.
La perfezione polacca
"I Culinary Advisor Debic viaggiano regolarmente in Europa. Sempre alla ricerca di talenti, entusiasmo e pasticceria perfetta. Anche in Polonia troviamo molta ispirazione. La perfezione della pasticceria polacca: deliziosa!".
Chiedi ai nostri Chefs
La conoscenza viene spesso trasferita da una generazione di chef all'altra. Prendiamo molte cose come verità, ma a volte ci chiediamo perché facciamo certe cose e se possiamo fare meglio. Debic dispone di un team di consulenti culinari in tutta Europa con un bagaglio di conoscenze ed esperienze che saremo lieti di condividere con te.
Chef per un giorno
Parliamo con Frank Haasnoot nei Paesi Bassi, dove ha di nuovo un posto fisso dopo aver viaggiato in tutto il mondo. Ha lavorato, tra l'altro, a New York, Kuwait, Hong Kong e Taiwan. Un'intervista con un'anima inquieta, pasticcere di punta e imprenditore nel cuore e nell'anima.
Chef in viaggio
Lasciate che ti accompagnamoi in un viaggio per i prossimi minuti. Attraverso storie, immagini e ricette che ho sviluppato sulla base di ciò che ho visto, assaggiato, annusato e vissuto. Perché senza ispirazione non c'è creazione
Quando due mondi si incontrano
Piccolo suggerimenti: dopo aver letto questo articolo, la tua visione della cucina cinese cambierà per sempre. Vedrai che le tradizioni secolari non devono escludere una filosofia progressista e innovativa.
Bavaresi stabili e resistenti al congelamento
La bavarese è un dessert freddo e modellato a base di gelatina che richiama le bombe gelato del XVII e XVIII secolo. Le bombe gelato erano simili alle torte gelato; erano spesso realizzate in stampi fantasiosi e la bavarese utilizza la stessa caratteristica di design. La bavarese è stata introdotta all'inizio del XIX secolo.
Mini Dessert
Una ricerca dimostra che un ospite su tre continua a bere il caffè subito dopo la portata principale. Approfittatene: un mini-dessert con il caffè!
IL LAVORO DI SQUADRA È ALLA BASE DI OGNI BUONA IMPRESA
Il lavoro di squadra fa funzionare il sogno. Persone che vi assistono e vi aiutano a portare le vostre creazioni a un livello ancora più alto. Alcuni grandi chef parlano della loro visione di un team di successo".
Chiedi ai nostri chef
La conoscenza viene spesso trasferita da una generazione di chef all'altra. Prendiamo molte cose come verità, ma a volte ci chiediamo perché facciamo certe cose e se possiamo fare meglio. Debic dispone di un team di consulenti culinari in tutta Europa con un bagaglio di conoscenze ed esperienze che saremo lieti di condividere con voi.
Panna cotta
Oggi si vedono anche sempre più varianti "depositate" come parte di un dessert. La forma di questa panna cotta liberata ricorda probabilmente i dolci di Monna. Tuttavia, con questi budini è possibile liberare la creatività. Sperimentate attraverso la panna con per infondere sapori speciali e per combinare.
Come si monta la panna perfetta?
Imparare a montare la panna perfetta con semplici passaggi e consigli
Un'intervista Thomas Bühner
Intervista a Thomas Bühner, ambasciatore Debic e fondatore della sua Accademia dei Cuochi.
Dall'allevatore alla tavola: conoscere i propri fornitori
Gli chef giapponesi hanno un detto sul ruolo dei loro produttori e fornitori in cucina: "L'80% della cucina si svolge fuori dalla cucina".
La panna in cucina: le tecniche
La panna dà la possibilità di essere creativi nella decorazione di torte, crostate e altri dolci. Inoltre, la panna conferisce maggiore gusto e influisce positivamente sulla consistenza. Per sfruttare al meglio l'uso della crema, vi forniamo cinque tecniche.
Vegetables techniques
By using different techniques, different flavors and textures can be achieved from the same vegetable. We will show you several techniques that you can use.
Dite tutti (cream) cheese!
Consistenza perfetta? Fatto! Gusto equilibrato? Sì! Ideale in cottura, per decorare ed anche spalmabile? Sì! Adatto anche per creazioni dolci e salate? Sì!
Affamati di design: Date forma alla creatività
Cosa succede quando si uniscono gastronomia e design? Presentare uno chef a un designer di moda o a un produttore di mobili può portare a risultati interessanti.
Offrite ai vostri clienti un'esperienza di gusto estivo senza precedenti
L'estate è il momento di creare deliziose preparazioni con frutta fresca e sapori rinfrescanti che facciano ricordare ai vostri clienti le mete delle vacanze. Condividiamo con voi alcune ricette fantastiche per dare ispirazione e rendere il vostro un ricco menù estivo.
Celebrate l'estate con queste ricette piene di sole
Che il sole splenda o che piova a dirotto, è il momento di mettere in fresco il vino e di gustare ricette piene di sole. Dopo una pandemia, i vostri ospiti hanno voglia di passare del tempo insieme, di fare nuove esperienze e di gustare cibi deliziosi. Le seguenti ricette aiuteranno i vostri ospiti a festeggiare l'estate.
50 anni di bomboletta spray: il risultato dell'innovazione
Cinquant'anni fa, Debic ha introdotto la panna montata in bomboletta spray. Un'innovazione pionieristica che si è rivelata un'enorme comodità per i professionisti.
Tecniche con Panna Spray
Con queste tecniche decorative è possibile dare alle tue creazioni un aspetto contemporaneo. Muovendo la punta della bomboletta spray in modi diversi, si possono creare una varietà di nuovi modi di presentare le tue creazioni.
Madrid Fusion 2022: oltre al prodotto
Debic mira a ispirare. Per fortuna, ci sono molti chef incredibili che condividono la stessa mentalità di Debic. Vogliono creare ricette belle, innovative e irreali. Al Madrid Fusion 2022 - il congresso culinario più all'avanguardia del mondo - Debic ha raccolto storie che vale la pena condividere.
Scopri le diverse e deliziose cheesecake di tutto il mondo.
Esistono centinaia di ricette di cheese cake, ne vediamo di deliziose in tutto il mondo.
Lo chef italiano Rocco de Santis, il suo stile "lavori in corso"
Pasta fresca, dessert cremosi e piatti dal sapore di mare. Lo chef Rocco de Santis porta le sue radici italiane in ogni sua cucina. Attualmente lavora come Executive Chef al Santa Elisabetta, un ristorante nella Torre bizantina della Pagliazza, all'interno dell'Hotel Brunelleschi di Firenze, per il quale ha ottenuto due stelle Michelin.
La nuova era del gelato
Il maestro gelataio Hidde de Brabander guarda al futuro
'Se sei mediocre, perderai la partita'
Lo chef spagnolo Vincente Rodriguez impara a cucinare guardando e assaggiando senza sosta. Gradualmente, ha sviluppato la sua firma.
Il classico bignè merita un tocco moderno e gustoso
Bignè alla crema: la versione rotonda dei famosissimi éclair. Appartengono alla serie di macarons, croissant e millefoglie di fama internazionale.
Umami Mia
Con Debic puoi creare salse con un'esplosione di sapore in tre semplici passaggi.
Cinque Chef per la nuova stagione
Cinque Chef, cinque filosofie di cucina diverse. I punti di contatto però non mancano e sono le prerogative che definiscono i “grandi".
Frank Haasnoot sceglie Cream Plus Mascarpone Debic
Il mascarpone è un prodotto versatile che può essere utilizzato per numerose applicazioni. Per bilanciare il contenuto di grasso del formaggio, gli chef (di pasticceria) spesso aggiungono la panna alle ricette di mascarpone. Tuttavia, questo può portare alla cagliatura. Ecco perché Debic ha sviluppato una nuova miscela pronta: Cream Plus Mascarpone Debic.
Festa della mamma: delizie di oggi e di allora
Ogni anno, in primavera, una domenica è dedicata alle madri: La festa della mamma. Si celebra in molti paesi, in date diverse, ed è l'occasione perfetta per dare alle mamme un po' di amore in più, sotto forma di preparazioni deliziose.
Come gestire gli sprechi alimentari secondo il Vermaat Groep
La lotta allo spreco alimentare è un processo continuo. Debic è orgogliosa di clienti come Vermaat Groep perché si battono per ciò che è giusto. Tutti noi dovremmo cercare di sprecare meno cibo e creare un futuro più sostenibile. Vi unirete a noi in questo viaggio?
La battaglia contro lo spreco alimentare
Lo spreco alimentare riguarda tutti gli anelli della catena alimentare: dal campo al piatto. Prevenirli non è
non è solo una necessità ecologica. È anche importante dal punto di vista etico ed economico.
Tecniche per le uova di pasqua
La forma di un uovo è nota a tutti. Ma come chef puoi trasformare l' uovo in diverse forme! Abbiamo raccolto una serie di tecniche per dare alle uova un tocco particolare per la Pasqua.
Panna in tutte le forme e dimensioni
L'uso della panna è indispensabile in diverse preparazioni in cucina. La usiamo per legare le nostre salse e decorare dolci e buffet. La usiamo nelle mousse (salate) e la versiamo sulle bevande calde. Le persone usano la panna montata dal XVI secolo. Ciò significa che esiste da 350 anni.
Un pasticcere di fama mondiale prepara il gelato più delizioso di Francia
Incontra Emmanuel Ryon. È uno dei migliori gelatai di Francia, e negli anni 90 ha vinto il Trophée National des Glaciers. Eppure è conosciuto soprattutto come pasticcere.
Uno sguardo al futuro con Jean-Michel Perruchon
Auguri gustosi dai nostri Ambassador Debic
Debic, al fianco dei Campioni del Mondo!
Debic è stato sponsor del team Italia alla Coupe du Monde de la Pâtisserie, supportando lgli azzurri nella conquista del gradino più alto del podio
Freschezza e sapori puri fanno la differenza
Innovazione costante per rimanere al top
Secondo Bernard Proot, proprietario della pasticceria DelReY ad Anversa, per molto tempo niente era più bello che fare prodotti che piacciono al consumatore
Migliorare ogni giorno
Il pasticcere ungherese Zoltán Kolonics cerca sempre di dare il meglio di sé. Insieme a Debic, guarda all'ultimo anno passato.
Debic: partner orgoglioso della Coupe du Monde de la Pâtisserie
La finale del prestigioso concorso Coupe du Monde de la Pâtisserie si terrà a Lione. Debic è un partner orgoglioso di questo concorso di livello mondiale.
L'artigianato locale è sempre più apprezzato
Diamo la parola a: Inspired Bakers Calvel, un'associazione belga senza scopo di lucro creata per e da i pasticceri. L'associazione è composta da grandi professionisti.
Dobbiamo continuare a imparare e crescere
Attila Meinhart è capo pasticcere al famoso Four Seasons Hotel Gresham Palace di Budapest. L'amore per i dolci è nei suoi geni.
Questa crisi sottolinea l'importanza della salute
La vita è gustosa! Questo è il motto della pasticcera Sandrine Baumann-Hautin. Sandrine condivide con Debic le sue esperienze durante il primo anno del coronavirus.
Cento per cento di fiducia nel burro Debic
Il pasticcere spagnolo Daniel Álvarez ama lavorare con il burro Debic. Può fidarsi di questi burri tecnici e tradizionali per ogni preparazione.
Ispirazioni per la Pasqua
La cosa migliore della Pasqua? Godersi i piaceri della tavola. I tradizionali piatti pasquali, le uova e il cioccolato sono un must in tutta Europa. Continua a leggere e lasciati ispirare dalle nostre ricette di Pasqua per chef e pasticceri.
2021: gli auguri dai nostri Ambassador Debic
Sei curioso di conoscere l'augurio dei nostri Ambassador Debic per il 2021? Continua a leggere per scoprire i loro auguri per il nuovo anno!
Conoscamo Nicolas Arnaud
Nato in Francia, Nicolas Arnaud ha aperto le porte della sua pasticceria a Bruxelles, in Belgio, nel 2012. Conosci l'Ambassador di Debic e scopri la sua straordinaria ricetta
Paul Veldt
"La qualità della panna è eccellente e lo posso attribuire alla sua consistenza"
Jorran Musters
"Culinaire Original Debic si sposa perfettamente con la nostra cucina artigianale"
Tecniche di decorazioni con la panna montata
Insieme al pasticcere belga Willem Verlooy, abbiamo testato nuove tecniche di decorazione su alcune ricette tradizionali per decorare i vostri dolci e pasticcini.
Dessert Debic per il take-away
Per soddisfare i loro clienti, gli chef sono alla ricerca di opzioni da asporto e di consegna a domicilio per i loro piatti, compresi i dessert. Continuate a leggere per scoprire come Debic ha sviluppato l'idea dei Dessert Takeaway.
Proposte per l'estate: inseritele nelle vostre proposte
Non appena esce il sole, ai clienti piace mangiare all'aperto. Come pasticciere potete offrire una gamma di deliziose creazioni per rendere questi momenti ancora più speciali.
Debic, qualità di cui ci si può fidare
Prodotti lattiero-caseari di altissima qualità, sviluppati per i professionisti: questo è ciò che rappresenta Debic. Scoprite come vi garantiamo questa qualità insuperabile.
Cucinare gli asparagi al burro
Scoprite come prolungare la stagione degli asparagi con questa semplice tecnica che mantiene tutti i sapori di questo nobile ortaggio.
Foodpairing
I professionisti del settore alimentare sono sempre alla ricerca della migliore combinazione di ingredienti. L'abbinamento degli alimenti è il metodo scientifico per identificare gli ingredienti che stanno bene insieme
Gestire un business sostenibile: consigli e suggerimenti
Fare business in questi giorni significa anche essere sostenibili, soprattutto nel settore alimentare. Abbiamo raccolto alcuni consigli e suggerimenti per ristoranti e pasticcerie.
Suggerimenti per la riapertura dell'attività
Scoprite i nostri consigli e suggerimenti su come trattare con il personale di cucina, allestire la sala, organizzare il servizio e, infine, creare un'esperienza sicura per i clienti.
Il caramello: la soluzione d'oro
Oggi il caramello viene utilizzato in tutto il mondo per aromatizzare, come ripieno o topping e nell'industria alimentare. Scoprite di più su questo ingrendiente che tutti apprezzano.
Buoni da leccarsi le dita
Ci sono ottimi prodotti di servizio. Per esempio, ti permettono di preparare dei gustosissimi finger food in pochissimo tempo.
Mousse
Il modo più classico per dare struttura a un piatto: la mousse. Scopri la nostra tecnica passo dopo passo e lasciati ispirare dalle nostre ricette.
Come la ristorazione sta affrontando il momento ai tempi del COVID-19
Debic ha contattato chef italiani e stranieri per sapere come stanno vivendo questa situazione
Servite il gelato nel vostro ristorante
Il gelato è il dolce più scelto nei ristoranti. Scoprite come la produzione di gelato stimola la vostra creatività ed fa crescere il vostro business.
Come potenziare il tuo business nel periodo di San Valentino
Molte persone si ispirano a San Valentino. Per questo abbiamo creato alcune ricette dedicate a San Valentino: vuoi essere ispirato?
Il ritorno della tartelette
Uno dei risvolti interessanti della pandemia è il ritorno delle tartellette. Una base dorata che serve come base per una vasta gamma di creazioni.
Natale: consigli per i professionisti della ristorazione
Le strade e le vetrine dei negozi si arricchiscono di luci e decorazioni. Le case e i balconi vengono addobbati a festa: il Natale è nell’aria. È giunto il tempo delle cene aziendali e delle serate tra amici e famigliari al ristorante per scambiarsi auguri e regali. I professionisti della ristorazione non possono farsi trovare impreparati per quello che forse è il momento più importante dell’anno!
Cucina equilibrata e salubre
I segreti del gelato
Vendere gelati offre delle opportunità. Debic ha chiesto agli ambasciatori del gelato Carles Soler (Spagna) e Pascal De Deyne (Belgio) la loro visione su questa prelibatezza.
Pizza e pasta come fonte di margine
La pizza e la pasta sono un'eccellente fonte di margine. E puoi anche dare un sorprendente tocco asiatico a questi piatti classici della nostra tradizione.
Gelatine e gel: LA NUOVA FRUTTA
La frutta è una delle decorazioni più usate su dolci, torte e dessert. In qualsiasi momento in cui la frutta non è di stagione o non è abbondantemente disponibile, si può optare per un'alternativa. Scopri le nostre ricette di gelatine o gel di frutta e lasciati ispirare.
I sostituti della carne aumentano il tuo margine
Usando più verdure e meno carne o pesce nel piatto, il costo dei tuoi piatti sarà più basso e il margine più alto.
Come potenziare il vostro business attraverso l'utilizzo del menù
Il vostro menu può essere un ottimo e utile strumento. Continuate a leggere per capire come l'utilizzo di tecniche e strategie di impaginazione possono aiutare a ottimizzare il vostro menu e a dare impulso al vostro business.
Le tradizioni di pasticceria per la Pasqua
Per i pasticceri, la Pasqua è un momento di produzione importante durante tutto l'anno. Condividiamo alcuni consigli per la vostra attività.
Deliziose istantanee delle vostre creazioni
I social media sono essenziali per interagire con i vostri clienti. Ma questo richiede foto attraenti delle vostre preparazioni. Abbiamo chiesto consiglio al fotografo Kasper van 't Hoff e al pasticciere Niek Bossaert.
Ciao Halloween!
Non appena si fa buio, i bambini indossano i loro abiti spettrali per andare a fare "dolcetto o scherzetto" con le luci delle zucche di Halloween.
Menu perfetto per le feste-
Abbiamo selezionato per te alcuni proposte che puoi proporre all'interno del menu del ristorante e che allo stesso tempo sono adatte anche per l'asporto.
Il cibo di strada come fonte di guadagno
Dopo il coronavirus, siamo tutti alla ricerca di nuove fonti di margine. Lo street food offre una buona dose di ispirazione in tal senso.
Piatti estivi
Nella tua testa e nel piatto, puoi viaggiare ogni giorno. Con queste ricette solari, puoi portare i tuoi ospiti nei luoghi più deliziosi.
Marginalità con il Take-away.
È importante fare margine sui piatti da asporto. Ti diamo un'idea di come aumentare il margine e condividiamo con te alcune ricette da asporto.
Glasse moderne
Le glasse sono il tocco finale lucido per le tue creazioni. Trasparenti, scure o brillanti. Scopri i nostri suggerimenti per realizzare la glassa perfetta.
Natale: consigli per i professionisti della pasticceria
Il Natale è uno dei periodi più belli dell'anno, ricco di tradizioni e di magia. E per i pasticceri è anche un'importante opportunità di business.
Cucinare facendo la differenza!
Oggigiorno gli ingredienti sostenibili sono una parte essenziale per la preparazione dei tuoi dolci e del tuo cioccolato. Debic ti aiuta a fare le scelte giuste.
caramellizzazione della panna, una base sorprendente!
Usare la caramellizzazione della panna come base per una salsa cremosa permette di realizzare salse brune con nuovi sapori, senza dover aggiungere brodo per ottenere quel sapore umami.
L'approccio sostenibile di Debic
Le tecniche e gli ingredienti sostenibili sono essenziali nel lavoro di un professionista nel settore dell'ospitalità e della ristorazione. Debic ti aiuta a fare le scelte giuste.
L’impiattamento: le tendenze di oggi
Vorremmo raccontarti le tendenze e i principi che stanno alla base degli impiattamenti e mostrare come presentare le salse in numerosi modi accattivanti.
Il menu perfetto per le feste
Abbiamo selezionato alcuni piatti tipici del periodo natalizio che sono adatti sia da asporto sia per essere consegnati a casa. Ecco tutti i consigli pratici per la preparazione di questo menù che i tuoi clienti possono completare e finire a casa.
Le verdure caramellate aggiungono sapore
Le verdure caramellate sono un'ottima base per le zuppe e le zuppe creme vegetariane. Puoi caramellare le verdure usando la pentola a pressione.
Come la pasticceria sta affrontando il momento ai tempi del COVID-19
Debic ha contattato pasticceri italiani e stranieri per sapere come stanno vivendo questa situazione.
Fermentazione
La fermentazione è una tecnica di cottura semplice e antica, in equilibrio tra scienza, magia e voglia di sperimentare. In questo articolo esploriamo le molteplici possibilità di microrganismi come funghi e batteri nello sviluppare nuovi sapori e texture in modo controllato.
Minidessert: facili e allettanti!
Come puoi risparmiare tempo in cucina ed avere un finale spettacolare? E come invogliare i tuoi ospiti a prendere una dolce decisione?
Crea i tuoi marshmallows
I marshmallows generalmente si trovano nei negozi di dolci o nei supermercati piuttosto che in pasticceria. Ma questa tecnica appartiene all'arte della pasticceria!
Mascarpone: sapore pieno, ottima tenuta
Sia per i piatti dolci che per quelli salati, il mascarpone ha un sapore pieno e ricco. Per facilitare l'uso del mascarpone, Debic presenta Cream Plus Mascarpone.
Ricettari Debic
Scarica i ricettari Debic e lasciati ispirare dalle ricette realizzate dai nostri culinary Advisor e ambassdor con i nostri prodotti.
Le sfide dei pasticceri in tempi di coronavirus
Le sfide dei pasticceri in tempi di coronavirus: come generare un fatturato aggiuntivo?
Infusioni
I prodotti lattiero-caseari, in particolare la panna e il burro, assorbiranno molto
rapidamente altri sapori dall'ambiente circostante. L'infusione è una tecnica semplice per preparare deliziose creme aromatizzate.
Novità nel mondo dei biscotti
L'ultima dolce tentazione e indulgenza sono i biscotti "al volo". Vuoi scoprire come creare questi innovativi snack?
Caramellare la panna sotto pressione
In una pentola a pressione, è possibile aumentare la temperatura e accelerare il tempo di cottura, permettendo alla panna di caramellare senza che evapori.
Le Croquet
La crocchetta è un prodotto secolare che ha superato la prova del tempo. Scopri la nostra ricetta del salpicón per la base insieme a tante altre ricette straordinarie.
Cosa servire e proporre come dessert per il Natale
Ci sono diversi modi per i pasticceri di regale l'ultima piacevole sensazione al dolce della cena o del prando di Natale. Scopri come i veri classici possono dare una spinta alle tue vendite.
Gelatina
La gelatina (E411) è una sostanza naturale, ingrediente derivato dal collagene di origine animale. È incolore, traslucido, insapore, usato nell’industria alimentare.
