Verhalen

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"

Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus met Debic.

Honderd procent vertrouwen in Debic-boter

De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboter.

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

2021 wensen van onze Debic Ambassadeurs

Benieuwd waar onze Debic-ambassadeurs in 2021 op hopen? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!

‘Het sigaar dessert was een hit'

Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.

Het gaat beter dan voor de crisis

Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.

Maak kennis met Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende in 2012 de deuren van zijn banketbakkerij in Brussel. Maak kennis met deze Debic Ambassadeur en ontdek zijn kenmerkende recept.

Maak creatieve desserts

Jouw inspiratiebron als chef is natuurlijk erg persoonlijk. Maar hoe gebruik je deze inspiratie voor het maken van een interessant dessert?

Paul Veldt

"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."

Jorran Musters

"Debic Kookroom 20% Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."

Glaçages en slagroomspuittechnieken

Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor jouw entremets en gebak.

Debic desserts voor Takeaway

Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.

Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment

Zodra de zon schijnt, eten gasten graag buiten. Als bakker kun je een scala aan heerlijke creaties aanbieden om deze momenten extra bijzonder te maken.

Barbecue technieken in een professionele keuken

Barbecueën is veel meer geworden dan het bakken van hamburgers op de grill. (Her)ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Een favoriet in de zomer: aardbeien

Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat je inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.

Asperges garen in roomboter

Ontdek hoe je het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze mooie groente behoudt.

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.

Comfort staff food

Het ultieme gerecht voor jouw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe je voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?

Laten we wild gaan!

Economie culinaire van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het koken van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Gekarameliseerde groenten geven smaak

Gekarameliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. Je kunt groenten karamelliseren met behulp van een hogedrukpan.

Koeken voor onderweg

De ultieme zoete verwennerij voor onderweg, koeken. Wil je ontdekken hoe je marge maakt met deze snack?

Karamel: de gouden verleiding

Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als vulling, als smaakmaker of als decoratie. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.

Streetfood als bron van marges

Sinds het coronavirus zijn we allemaal op zoek naar nieuwe bronnen van marges. Streetfood biedt veel inspiratie.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Ontdek hier de recepten

Laat je inspireren door deze ambachtelijke recepten

Food plating: de huidige trends in bordopmaak

Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten je zien hoe je sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.

Fermenteren

Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die de balans houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit stuk verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Voor zowel zoete als hartige gerechten kan mascarpone vol en plat smaken. Om het gebruik van mascarpone makkelijker te maken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

De geheimen van ijs

Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.

Waarom kiezen voor een slagroom met minder suiker?

Minder suiker is meer smaak? Een veelzijdige room voor tal van toepassingen.

Foodpairing

Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.

Zomerse gerechten

In je hoofd en op je bord, je kan elke dag op reis. Met deze zonnige recepten, kan je jouw gasten meenemen naar de meest heerlijke plekken.

Hoe kan je je zaak een boost geven: Menu Engineering

Je menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te ontdekken hoe het gebruik van slimme strategieën en lay-outtechnieken je kan helpen je menu te optimaliseren en jouw zaak een boost te geven.

De uitdagingen van bakkers in coronatijden

De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe kan je extra omzet genereren?

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.

Pimp your plate

ONDERSCHEIDEN MET SAUS

Pizza en pasta als bron van marge

Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. Je kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.

Tartelettes zijn terug van weggeweest

Een interessant resultaat van de pandemie is de terugkeer van tartelettes. Een gouden korst die als basis dient voor een breed scala aan creaties.

Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.

Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert

Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of banketbakkers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.

Mousse

De meest klassieke manier om structuur toe te voegen aan je gerecht: de mousse. Ontdek onze stap voor stap technique en raak geinspireerd door onze recepten.

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Marge op takeaway maaltijden met Debic

Het is belangrijk om marge te maken op takeaway maaltijden. Wij geven u inzicht in hoe u de marge voor verschillende gerechtcomponenten kunt verhogen, en delen enkele takeaway recepten.

Kerst: tips voor chefs

De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!

Veerkracht: We zijn weer open!

De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Maar nu zijn we weer open! Ontdek onze tips om je omzet te vergroten.

Bakken met verschil!

Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit je brood, gebak en chocolade. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Vleesvangers verhogen je marge

Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van je gerechten lager zijn en de marge hoger.

Eén fles, eindeloze mogelijkheden.

Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.

Le Croquet

De kroket is een eeuwenoud product dat de test des tijds heeft doorstaan. Ontdek ons basisrecept en daarnaast enkele inspirerende recepten.

Word expert in het opkloppen van slagroom

Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.

Maak je eigen marshmallows

Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!

Moderne glaçages

Glaçages zijn de laatste finishing touch voor je creaties. Transparant, donker of glanzend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.

Minidesserts: makkelijk en verleidelijk!

Hoe zorg je ervoor dat je in de keuken genoeg tijd overhoudt voor een spectaculaire finale? En hoe verleidt u uw gasten om een zoete beslissing te nemen?

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?

Het perfecte menu voor de feestdagen

We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in het restaurant te eten als om mee te nemen of te bezorgen. Inclusief praktische tips voor het samenstellen van een menu met een kleiner team, die jouw gasten thuis kunnen afmaken.

Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona

Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

Zoete hapjes verrassen je gasten

Groente desserts

Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.

Hallo Halloween!

Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.

IJs serveren in jouw zaak

IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.

Waar rook en room is, is smaak

De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.

Infuseren

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.