Verhalen
Debic is gemaakt voor professionele handen. Laat je inspireren door de verhalen van professionele chefs en bakkers en ontdek hoe zij hun creaties boosten met Debic.
Elke dag beter worden
De Hongaarse banketbakker Zoltán Kolonics streeft er altijd naar om het beste van zichzelf te geven. Samen met Debic blikt hij terug op het afgelopen jaar.
Debic: trotse partner van de World Pastry Cup
De finale van de prestigieuze wedstrijd Coupe du Monde de la Pâtisserie vindt plaats in Lyon. Debic is een trotse partner van deze competitie van wereldklasse.
'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.
Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.
Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.
Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.
De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.
De Wess Horeca groep opereert met haar zaken voornamelijk in midden Limburg. Dimphy begrijpt de markt als geen ander.
"We moeten blijven leren en groeien"
Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.
"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"
Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus met Debic.
Honderd procent vertrouwen in Debic-boter
De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboter.
Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass
Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.
Wat gasten onthouden? Het dessert!'
De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.
Inspiratie voor Pasen
Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.
2021 wensen van onze Debic Ambassadeurs
Benieuwd waar onze Debic-ambassadeurs in 2021 op hopen? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!
‘Het sigaar dessert was een hit'
Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.
CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC
Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.
Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek
We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.
Het gaat beter dan voor de crisis
Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.
Maak kennis met Nicolas Arnaud
Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende in 2012 de deuren van zijn banketbakkerij in Brussel. Maak kennis met deze Debic Ambassadeur en ontdek zijn kenmerkende recept.
Maak creatieve desserts
Jouw inspiratiebron als chef is natuurlijk erg persoonlijk. Maar hoe gebruik je deze inspiratie voor het maken van een interessant dessert?
Paul Veldt
"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."
Jorran Musters
"Debic Kookroom 20% Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."
Glaçages en slagroomspuittechnieken
Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor jouw entremets en gebak.
Debic desserts voor Takeaway
Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.
Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment
Zodra de zon schijnt, eten gasten graag buiten. Als bakker kun je een scala aan heerlijke creaties aanbieden om deze momenten extra bijzonder te maken.
Barbecue technieken in een professionele keuken
Barbecueën is veel meer geworden dan het bakken van hamburgers op de grill. (Her)ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.
Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen
Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.
Een favoriet in de zomer: aardbeien
Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat je inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.
Asperges garen in roomboter
Ontdek hoe je het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze mooie groente behoudt.
Streetfood als bron van marges
Sinds het coronavirus zijn we allemaal op zoek naar nieuwe bronnen van marges. Streetfood biedt veel inspiratie.
Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk
In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.
Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?
Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.
Mousse
De meest klassieke manier om structuur toe te voegen aan je gerecht: de mousse. Ontdek onze stap voor stap technique en raak geinspireerd door onze recepten.
Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona
Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
Karamel: de gouden verleiding
Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als vulling, als smaakmaker of als decoratie. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.
Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis
Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.
Foodpairing
Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.
Word expert in het opkloppen van slagroom
Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.
Bakken met verschil!
Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit je brood, gebak en chocolade. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.
Zomerse gerechten
In je hoofd en op je bord, je kan elke dag op reis. Met deze zonnige recepten, kan je jouw gasten meenemen naar de meest heerlijke plekken.
Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag
Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?
Hallo Halloween!
Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.
Groente desserts
Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.
Smaakvolle foto's van jouw creaties
Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.
De geheimen van ijs
Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.
Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert
Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of banketbakkers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.
Debic's duurzame aanpak
Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.
Food plating: de huidige trends in bordopmaak
Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten je zien hoe je sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.
Infuseren
Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.
Moderne glaçages
Glaçages zijn de laatste finishing touch voor je creaties. Transparant, donker of glanzend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.
Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown
Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.
Laten we wild gaan!
Economie culinaire van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het koken van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!
Waar rook en room is, is smaak
De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.
Gekarameliseerde room als verrassende basis
Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.
Pimp your plate
ONDERSCHEIDEN MET SAUS
Hoe kan je je zaak een boost geven: Menu Engineering
Je menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te ontdekken hoe het gebruik van slimme strategieën en lay-outtechnieken je kan helpen je menu te optimaliseren en jouw zaak een boost te geven.
Debic Kookroom 20% Original en takeaway
Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.
Eén fles, eindeloze mogelijkheden.
Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.
Comfort staff food
Het ultieme gerecht voor jouw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe je voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?
Het perfecte menu voor de feestdagen
We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in het restaurant te eten als om mee te nemen of te bezorgen. Inclusief praktische tips voor het samenstellen van een menu met een kleiner team, die jouw gasten thuis kunnen afmaken.
Vleesvangers verhogen je marge
Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van je gerechten lager zijn en de marge hoger.
Maak je eigen marshmallows
Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!
Marge op takeaway maaltijden met Debic
Het is belangrijk om marge te maken op takeaway maaltijden. Wij geven u inzicht in hoe u de marge voor verschillende gerechtcomponenten kunt verhogen, en delen enkele takeaway recepten.
Een duurzame zaak runnen: tips & tricks
Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.
Pizza en pasta als bron van marge
Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. Je kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.
Ontdek hier de recepten
Laat je inspireren door deze ambachtelijke recepten
Tartelettes zijn terug van weggeweest
Een interessant resultaat van de pandemie is de terugkeer van tartelettes. Een gouden korst die als basis dient voor een breed scala aan creaties.
Le Croquet
De kroket is een eeuwenoud product dat de test des tijds heeft doorstaan. Ontdek ons basisrecept en daarnaast enkele inspirerende recepten.
De uitdagingen van bakkers in coronatijden
De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe kan je extra omzet genereren?
Veerkracht: We zijn weer open!
De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Maar nu zijn we weer open! Ontdek onze tips om je omzet te vergroten.
IJs serveren in jouw zaak
IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.
Fermenteren
Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die de balans houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit stuk verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.
Gekarameliseerde groenten geven smaak
Gekarameliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. Je kunt groenten karamelliseren met behulp van een hogedrukpan.
Gelatine
Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.
Jellies en gels: het nieuwe fruit
Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.
Koeken voor onderweg
De ultieme zoete verwennerij voor onderweg, koeken. Wil je ontdekken hoe je marge maakt met deze snack?
