Verhalen

Debic is gemaakt voor professionele handen. Laat je inspireren door de verhalen van professionele chefs en bakkers en ontdek hoe zij hun creaties boosten met Debic.

'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Michał Iwaniuk en Maciej Wisniewski

"Iedereen wil toegankelijk gebak van hoge kwaliteit"

Oprichters Michał Iwaniuk en Maciej Wisniewski willen patisserie van hoge kwaliteit toegankelijk maken voor iedereen in een prachtige omgeving.

Efficiëntie in patisserie: Ducobu's lessen uit de crisis

Efficiëntie in patisserie: Ducobu's lessen uit de crisis

Marc Ducobu, de geheimen van de Belgische patissier om te overleven te midden van stijgende kosten en een energiecrisis.

Torture your food

Torture your food

Ontdek de spannende toepassingen van de blaasbrander in professionele keuken. Ontdek de nieuwe trends en innovatieve bereidingen.

Keukengadgets door de jaren heen

Genieten van het onverwachte: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

MIROSŁAW KOŚ

"Het werkt makkelijker met kwalitatief goede ingrediënten''

Tijdens de eerste editie van de World Chocolate Masters in Polen wint Mirosław Kos de titel Master of Chocolate Creativity.

KOEN BEERSE

"Constante ingrediënten geven ons tijd en rust''

De kaasstengels vliegen de deur uit bij Bakkerij Beerse in Noord-Holland.

SIMONE DEVASINI

Opschalen productie helpt bakker bij innovaties

Om zichzelf uit te dagen voegt Simone Devasini elke maand nieuwe producten toe aan zijn assortiment.

Carl Brodin

Elke dag zoeken naar het juiste balans tussen comfort en kwaliteit

De grootste uitdaging van vandaag voor de Franse bakker Carl Brodin is de prijs van zijn producten.

PAWEŁ BLASZCZYK

Voldoen aan de huidige verwachtingen

De horeca is onvoorspelbaar en dat is precies wat chef Paweł Blaszczyk het allerleukst vindt.

DANIELE REBOSIO

Streven naar constante kwaliteit

Chef Daniele Rebosio blaast traditionele recepten en regionale gerechten uit Ligurië nieuw leven in.

DANIEL PEMBERT

Tijdbesparend, werkdruk verlagend én onderscheidend

De Zweedse chef Daniel Pembert wordt voortgedreven door de wens om nooit stil te staan.

KIM VANDIERENDONCK

"Alles draait om snel, efficiënt en rendabel werken"

Kim Vandierendonck en Jordy Vanderwee zoeken voortdurend naar slimme oplossingen om met minder
personeel in minder tijd minimaal hetzelfde werk verzet te krijgen.

OSKAR KLANERT

"Wie zegt dat het niet om geld draait liegt"

Chef Oskar Klanert noemt zichzelf een typisch voorbeeld van iemand die op het verkeerde moment beslissingen neemt.

CYRIL HUGUEL

Ik houd niet van verrassingen in mijn keuken

Zijn gasten tevreden houden: dat vindt chef Cyril Huguel het allerbelangrijkste in zijn vak.

Proces perfectioneren met de juiste leveranciers

De jonge Spaanse chef Carlota Claver voelt zich in haar werk gesteund door haar familie en door haar gasten, die iedere keer weer tevreden haar restaurant verlaten.

Which butter for which pastry?

Het onverwachte omarmen: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

Welke boter voor welk gebak?

Welke boter voor welk gebak?

Kiezen voor technische of traditionele boters met de Spaanse patissier Daniel Álvarez

Debic als trotse partner van de World Pastry Cup

Debic: hoofdpartner van de Pastry World Cup

Al meer dan 20 jaar is Debic een trotse partner van de Coupe du Monde de la Pâtisserie, waar wordt beslist welk land en welke chefs het beste gebak maken.

Fusion cuisine en de moleculaire keuken

Fusion cuisine en moleculaire keuken: trend, rage of cultuur?

Dit artikel neemt je mee op reis door de globalisering van de keuken. Is dit slechts een trend of een rage? ⁠

Johan van Ingen

De beste speculaasbrokken van Nederland

Ieder jaar organiseert het Patisserie College in samenwerking met FrieslandCampina de speculaasbrokkenwedstrijd. Dit jaar deden er 46 aangesloten banketbakkers mee. De vakjury en consumentenjury beoordeelden de brokken en kozen banketbakkerij van Ingen als winnaar.

Versheid en pure smaken maken het verschil

Versheid en pure smaken maken het verschil

Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.

Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.

Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.

De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.

De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.

De Wess Horeca groep opereert met haar zaken voornamelijk in midden Limburg. Dimphy begrijpt de markt als geen ander.

Dré Eversteijn

Dré Eversteijn begint aan een nieuw avontuur

Na zes jaar als Patisserie Adviseur voor Debic te hebben gewerkt gaat Dré zijn jarenlange droom waarmaken. Samen met zijn vrouw Natasja neemt hij Banketbakkerij Wesseling in Leidschendam over.

‘Het sigaar dessert was een hit'

‘Het sigaar dessert was een hit'

Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.

 Emmanuel Ryon

Wereldberoemde patissier maakt het lekkerste ijs van Frankrijk

Maak kennis met Emmanuel Ryon. Hij is een van de beste ijsmakers van Frankrijk, en won in de jaren 1990 de 'Trophée National des Glaciers' en toch is hij vooral bekend als patissier.

Attila Meinhart

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

Classics reinvented

Klassiekers opnieuw uitgevonden

Er is een reden dat bepaalde gerechten klassiekers wsorden. Sommige smaakcombinaties zijn gewoonweg onweerstaanbaar. Het enige nadeel: we kennen ze inmiddels, de spanning is er een beetje af in die klassieke vorm. Daarom presenteren we een aantal zeer bekende creaties, maar dan in een modern jasje. 

Paastips

Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'

Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.

"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"

"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"

Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.

Hallo Halloween!

Hallo Halloween!

Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.

Waar rook en room is, is smaak

Waar rook en room is, is smaak

De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.

slagroom met minder suiker

Waarom kiezen voor een slagroom met minder suiker?

Minder suiker is meer smaak? Een veelzijdige room voor tal van toepassingen.

Immunsystem

Boost je immuunsysteem

Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel je gasten welke ingrediënten je gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.

Hoe bepaal je opslag? | Debic

Hoe bepaal je opslag?

Bij het opkloppen van room is het de bedoeling dat er een grote kom stijve room ontstaat die er perfect uitziet en stijf blijft.

Frank Haasnoot Interview

Chef op reis

We spreken in Nederland met Frank Haasnoot , waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder andere gewerkt in New York, Kuwait, Hong Kong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren. 

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Deconstructie

Deconstructie

In culinaire termen betekent deconstrueren het uit elkaar halen en vervolgens op een nieuwe manier reconstrueren.

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.

Spuitbus technieken

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presentatiemogelijkheden.

Elke dag beter worden

Elke dag beter worden

De Hongaarse banketbakker Zoltán Kolonics streeft er altijd naar om het beste van zichzelf te geven. Samen met Debic blikt hij terug op het afgelopen jaar.

Hoe kun je communiceren over jouw duurzame initiatieven?

Hoe kun je communiceren over jouw duurzame initiatieven?

In de wereld van vandaag moet een bakker niet alleen verbinding maken met zijn bakkerij en klanten, maar ook met de wereld, waarbij hij het belang van duurzaamheid benadrukt om zijn toewijding aan de zorg voor de aarde te tonen. Het is tijd om duidelijk te maken dat jij dit ook belangrijk vindt!

Inspiratie voor Pasen

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

Glaçages en slagroomspuittechnieken

Glaçages en slagroomspuittechnieken

Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor jouw entremets en gebak.

Maak kennis met Nicolas Arnaud

Maak kennis met Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende in 2012 de deuren van zijn banketbakkerij in Brussel. Maak kennis met deze Debic Ambassadeur en ontdek zijn kenmerkende recept.

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Speculaas

Liefde voor speculaas bereikt zijn hoogtepunt in een boek

Mijn liefde voor speculaas door Brenda Keirsebilck.

Zo bak je vegan

Zo bak je vegan

Verras je huidige klanten met een ruimer gebaksassortiment inclusief vegan producten en trek daar tegelijkertijd nieuwe veganistische klanten mee aan. Maar hoe doe je dat? We helpen je graag opweg om heerlijk vegan gebak te maken.

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.

Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona

Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona

Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

Plantaardig assortiment

Speel in op een groeiende markt

Verras je klanten met een ruimer gebaksassortiment, inclusief plantaardige producten.

IJs serveren in jouw zaak

IJs serveren in jouw zaak

IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.

Profiteer van deze trends in 2023

Profiteer van deze trends in 2023

Patisserietrends van 2022 en het voordeel van deze trends in 2023.

Debic's duurzame aanpak

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Voor zowel zoete als hartige gerechten kan mascarpone vol en plat smaken. Om het gebruik van mascarpone makkelijker te maken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.

Josefine Pagander Interview

Het zoete succes van het Zweedse nationale team: Het honingmonster Josefine Pagander

Interview met Josefine Pagander, vertegenwoordiger van het Zweedse nationale team bij de Coupe Europe de la Pâtisserie 2024.

Opklopwijzer Debic

Word expert in het opkloppen van slagroom

Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.

frimout

Vegan dat is weer eens wat anders

Een lekker koekje of een lekker broodje bakken zonder boter, room of eieren? Dit is een hele uitdaging voor de meeste bakkers.

Snelle dessertvullingen

Snelle dessertvullingen voor je bakkerij

Debic vloeibare desserts zoals Panna Cotta of Crème brûlée zijn slimme oplossingen om snel desserts van hoge kwaliteit te maken.

Poolse perfectie Debic

Poolse perfectie

De culinaire adviseurs van Debic reizen regelmatig door Europa. Altijd op zoek naar talent, enthousiasme en perfecte patisserie. Ook in Polen vinden we volop inspiratie. Poolse gebakperfectie: heerlijk!

Bakken met verschil!

Bakken met verschil!

Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit je brood, gebak en chocolade. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

How do you whip the perfect cream? | Debic

Hoe klop je de perfecte slagroom?

Leer hoe je de perfecte slagroom kunt kloppen met eenvoudige stappen en tips

Eén fles, eindeloze mogelijkheden.

Eén fles, eindeloze mogelijkheden.

Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.

Honderd procent vertrouwen in Debic-boter

Honderd procent vertrouwen in Debic-boter

De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboter.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Van room tot crème fraiche

Van Room tot Crème Fraiche

Stap voor stap: van room naar crème fraiche en voeg je eigen smaak toe.

Debic parfait pints: Geef een meerwaarde aan ijs

Debic parfait pints: Geef een meerwaarde aan ijs

Voeg waarde toe aan de handige ijsconcepten met speciale smaken uit je eigen keuken. Ontdek recepten voor bekertjes ijs met de touch van een chef-kok.

Cream techniques |Debic

Room technieken

Room geeft je de mogelijkheid om creatief te zijn met het decoreren van cakes, taarten en ander gebak. Room geeft ook veel smaak en heeft een positieve invloed op de textuur. Om het maximale uit jouw roomgebruik te halen, bieden wij je vijf technieken aan.

Jean Michael Perruchon

Een blik in de toekomst met Jean-Michel Perruchon

"Luister naar wat de markt vraagt en speel daarop in"

"Luister naar wat de markt vraagt en speel daarop in"

Onlangs introduceerde Debic een veganistisch alternatief voor slagroom: Debic Vegantop. Inmiddels wordt hiermee al volop gewerkt in de bakkerijsector.

Les Artizans in Parijs combineert patisserie en gastronomie|Debic

Les Artizans in Parijs combineert patisserie en gastronomie

De een is patissier, de ander kok. Na een bijna gelijke carrière brengt het lot hen samen in Parijs, waar ze samen Les Artizans openen: een restaurant dat ontstaan is uit beide vakgebieden. Met misschien wel de beste gebakjes van Parijs.

Het gaat beter dan voor de crisis

Het gaat beter dan voor de crisis

Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.

Eén soort deeg, oneindig veel mogelijkheden

Eén soort deeg, oneindig veel mogelijkheden

Maak van één soort deeg de basis van verschillende producten in je assortiment. Dat geeft rust in de bakkerij en toch voldoende variatie in je aanbod.

LA DOLCE VITA, GEBAK IN ITALIË

LA DOLCE VITA, GEBAK IN ITALIË

Waarmee probeert Italië ons te verleiden als het gaat over gebak? Debic ging op zoek naar 'la dolce vita'.

Hidde de Brabander

De nieuwe ijs tijd

Meester-ijsbereider Hidde de Brabander kijkt vooruit

50 jaar spuitbus

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

Vier december met Debic!

Vier december met Debic

Vier december met Debic met enkele inspirerende en makkelijke patisserie recepten.

Kerst: tips voor chefs

Kerst: tips voor chefs

De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!

TEAMWERK IS DE BASIS VAN ELK SUCCESVOL BEDRIJF

TEAMWERK IS DE BASIS VAN ELK SUCCESVOL BEDRIJF

Teamwork makes the dream work. Mensen die je helpen om je creaties naar een nóg hoger niveau te tillen. Enkele topchefs vertellen over hun visie op een succesvol team.

Stabiele en diepvriesbestendige bavarois | Debic

Stabiele en diepvriesbestendige bavarois

De bavarois is een koude en gegoten gelatine dessert dat een voortboorduursel is van de ijsbommen van de 17e en 18e eeuw. IJsbommen zijn vergelijkbaar met ijstaarten; ze werden vaak gemaakt in mooie mallen en bavarois maakt gebruik van dezelfde ontwerpfunctie. De Bavarois werd geïntroduceerd in het begin van de 19e eeuw.

Petit fours

Petit fours

Eén op de drie gasten drinkt direct na het hoofdgerecht koffie, zo blijkt uit onderzoek. Maak daar gebruik van: met een mini-dessert bij de koffie!

Foodpairing

Foodpairing

Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.

 Room in alle vormen en maten

Room in alle vormen en maten

Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.

Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment

Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment

Zodra de zon schijnt, eten gasten graag buiten. Als bakker kun je een scala aan heerlijke creaties aanbieden om deze momenten extra bijzonder te maken.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Gelatine

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Hidde de Brabander

Interview Hidde de Brabander

Schaarste op het gebied van personeel en almaar duurder wordende grondstoffen. Meesterijsbereider Hidde de Brabander zal niet ontkennen dat het uitdagende tijden zijn voor ambachtsmensen.

Crèmes en crémeux: een verrassend dromerig accent

Crèmes en crémeux: een verrassend dromerig accent

Techniques to create soft and dreamy textures with a surprising accent to your entire assortment.

De geheimen van ijs

De geheimen van ijs

Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.

Pimp your plate

Pimp your plate

ONDERSCHEIDEN MET SAUS

Hoe kun je de bakkerij duurzamer maken?

Hoe kun je de bakkerij duurzamer maken?

Het verkleinen van je ecologische voetafdruk kan ook in je bakkerij.

summer recipe | Debic

Geef jouw klanten de ultieme zomerse smaakbeleving

Zomer is de tijd voor het creeeren van heerlijke creaties met vers fruit en andere verfrissende smaken om je klanten te laten wegdromen naar de vakantiebestemmingen. Wij delen heerlijke recepten om jou inspiratie te geven en jouw menu zomer-klaar te maken

De duurzame keuken

De duurzame keuken

Koken in het hier en nu, met een blik op de toekomst

Karamel: de gouden verleiding

Karamel: de gouden verleiding

Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als vulling, als smaakmaker of als decoratie. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.

Moderne glaçages

Moderne glaçages

Glaçages zijn de laatste finishing touch voor je creaties. Transparant, donker of glanzend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.

Summer butter and winter butter

Zomer boter en winter boter

Boter is een van de meest veelzijdige vetten die we hebben en een belangrijke smaakbron in een breed scala van brood- en banketproducten. De samenstelling van boter varieert in de loop van het jaar. Om te beginnen heb je zomerboter en winterboter. Daarnaast heeft Debic ook technische boters ontwikkeld, die het hele jaar door dezelfde vastheid en elasticiteit hebben.

Een favoriet in de zomer: aardbeien

Een favoriet in de zomer: aardbeien

Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat je inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.

Maak je eigen marshmallows

Maak je eigen marshmallows

Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!

Paul Veldt

Paul Veldt

"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."

De uitdagingen van bakkers in coronatijden

De uitdagingen van bakkers in coronatijden

De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe kan je extra omzet genereren?

Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson| Debic

Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson

Daarom biedt Debic chefs een helpende hand met Debic Shapes

Klassieke roomsoes

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

Finger-licking

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kun je bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

Moederdag

Moederdag: toen en het heerlijke nu

Elk jaar in de lente is een zondag toegewijd aan moeders: Moederdag. Het wordt gevierd in veel verschillende landen op verschillende data en is de perfecte gelegenheid om moeders extra liefde te geven in de vorm van heerlijk gebak.

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Tijd voor duurzaamheid

Tijd voor duurzaamheid

Wij van Debic vinden het tijd voor duurzaamheid! Wij geven jou onze tips!

Infusion

Infuseren

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.

'Debic Culinair en creatief: Ontdek het verhaal van Chef Eric van de Weijer van de Pastory in Cadier en Keer.

'Debic Culinair en creatief: Ontdek het verhaal van Chef Eric van de Weijer van de Pastory in Cadier en Keer.

Debic Culinair en creatief: Chef Eric van de Weijer is al jaren een ambassadeur voor het vak en maakt regelmatig gebruik van de basissen van Debic.

Aanpassen: veganistisch gebak volgens Australische chef Richard Hawke |Debic

Aanpassen: veganistisch gebak volgens Australische chef Richard Hawke

Veganistisch gebak is een onvermijdelijke trend, vraag het maar aan expert Richard Hawke. Hij gelooft dat veganistische patisserie de normaalste zaak van de wereld wordt en misschien heeft hij wel gelijk.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.

Groente desserts

Groente desserts

Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.

"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"

"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"

Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus met Debic.

Lipstick in doos

Lipsticks

Deze longueurs met bijzondere Aziatische structuren zijn een mooie aanvulling op je assortiment. Verras jouw klanten met deze prachtige lipsticks met de Debic Vegantop en Debic Slagroom met 8% suiker.

Eenvoudige makeover tips voor patisserie

Spuittechnieken: Eenvoudige makeover tips voor patisserie

Door verschillende spuitmondjes te gebruiken bij het spuiten van slagroom, geef je je gebak en taarten meteen een moderne look. Met slechts een kleine investering kun je je creaties een nieuwe uitstraling geven.

Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown

Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.

Kersttradities en innovaties

Kersttradities en innovaties

Speel met tradities en vernieuwingen voor Kerstmis. Kies een menu boordevol traditionele bereidingen en voeg er een speciaal tintje aan toe.

Sint boeken

Hoe verras jij dit jaar de goedheiligman?

Met welke creaties veras jij dit jaar de sint en zijn pieten? Debic helpt je een handje met twee overheerlijke recepten van onze eigen culinair adviseur Dré Eversteijn.

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?

Frank Haasnoot

Frank Haasnoot kiest voor Debic Cream Plus Mascarpone

Mascarpone is een veelzijdig product dat voor talrijke toepassingen kan worden gebruikt. Om het vetgehalte van de kaas in evenwicht te brengen, voegen (banket)koks vaak room toe aan mascarpone-recepten. Dit kan echter leiden tot stremmen. Daarom heeft Debic een nieuwe kant-en-klare mix ontwikkeld: Debic Cream Plus Mascarpone.