Verhalen

High Coffee

elke gasten je ook aan tafel hebt, bijna allemaal zullen ze achteraf een koffie bestellen. Geef die koffie een smakelijke upgrade en maak er een high coffee van met behulp van de vloeibare desserts van Debic. Dit kan een mooie gelegenheid zijn voor een finale met een wow-effect!

Poolse perfectie

De culinaire adviseurs van Debic reizen regelmatig door Europa. Altijd op zoek naar talent, enthousiasme en perfecte patisserie. Ook in Polen vinden we volop inspiratie. Poolse gebakperfectie: heerlijk!

De beste speculaasbrokken van Nederland

Ieder jaar organiseert het Patisserie College in samenwerking met FrieslandCampina de speculaasbrokkenwedstrijd. Dit jaar deden er 46 aangesloten banketbakkers mee. De vakjury en consumentenjury beoordeelden de brokken en kozen banketbakkerij van Ingen als winnaar.

Interview Hidde de Brabander

Schaarste op het gebied van personeel en almaar duurder wordende grondstoffen. Meesterijsbereider Hidde de Brabander zal niet ontkennen dat het uitdagende tijden zijn voor ambachtsmensen.

Chef op reis

We spreken in Nederland met Frank Haasnoot , waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder andere gewerkt in New York, Kuwait, Hong Kong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren. 

Stabiele en diepvriesbestendige bavarois

De bavarois is een koude en gegoten gelatine dessert dat een voortboorduursel is van de ijsbommen van de 17e en 18e eeuw. IJsbommen zijn vergelijkbaar met ijstaarten; ze werden vaak gemaakt in mooie mallen en bavarois maakt gebruik van dezelfde ontwerpfunctie. De Bavarois werd geïntroduceerd in het begin van de 19e eeuw.

Twee werelden komen samen

Kleine waarschuwing vooraf: na het lezen van dit artikel zal je kijk op de Chinese keuken compleet veranderd zijn. Je zult zien dat eeuwenoude tradities een vooruitstrevende en vernieuwende filosofie niet hoeven uit te sluiten.

Petit fours

Eén op de drie gasten drinkt direct na het hoofdgerecht koffie, zo blijkt uit onderzoek. Maak daar gebruik van: met een mini-dessert bij de koffie!

Japanse ingrediënten gemixt met Nederlandse zuivel

Nederlandse zuivel is een puur, onvervalst product dat goed te combineren is met andere smaken. Met typisch Japanse ingrediënten, zoals soja, miso en katsuobushi.

TEAMWERK IS DE BASIS VAN ELK SUCCESVOL BEDRIJF

Teamwork makes the dream work. Mensen die je helpen om je creaties naar een nóg hoger niveau te tillen. Enkele topchefs vertellen over hun visie op een succesvol team.

Hoe klop je de perfecte slagroom?

Leer hoe je de perfecte slagroom kunt kloppen met eenvoudige stappen en tips

Panna cotta

Panna cotta betekent niets anders dan gekookte room en is een echte Italiaanse klassieker die straalt van eenvoud. Dit wordt vaak geserveerd in glazen of porseleinen potten. Tegenwoordig zie je ook steeds meer "afgezette" variaties als onderdeel van een dessert.

Een interview met Thomas Bühner

Een interview met Thomas Bühner, Debic Ambassadeur en oprichter van zijn eigen Chefs opleiding.

Klassiekers opnieuw uitgevonden

Er is een reden dat bepaalde gerechten klassiekers wsorden. Sommige smaakcombinaties zijn gewoonweg onweerstaanbaar. Het enige nadeel: we kennen ze inmiddels, de spanning is er een beetje af in die klassieke vorm. Daarom presenteren we een aantal zeer bekende creaties, maar dan in een modern jasje. 

Van landbouwer tot bord: ken je leveranciers

Japanse chefs hebben een gezegde over de rol die hun producenten en leveranciers spelen in de keuken: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'.

Aanpassen: veganistisch gebak volgens Australische chef Richard Hawke

Veganistisch gebak is een onvermijdelijke trend, vraag het maar aan expert Richard Hawke. Hij gelooft dat veganistische patisserie de normaalste zaak van de wereld wordt en misschien heeft hij wel gelijk.

Room technieken

Room geeft je de mogelijkheid om creatief te zijn met het decoreren van cakes, taarten en ander gebak. Room geeft ook veel smaak en heeft een positieve invloed op de textuur. Om het maximale uit jouw roomgebruik te halen, bieden wij je vijf technieken aan.

Groente technieken

Door verschillende technieken te gebruiken, kunnen uit dezelfde groente verschillende smaken en texturen worden verkregen. Wij zullen je verschillende technieken laten zien die je kunt gebruiken.

Les Artizans in Parijs combineert patisserie en gastronomie

De een is patissier, de ander kok. Na een bijna gelijke carrière brengt het lot hen samen in Parijs, waar ze samen Les Artizans openen: een restaurant dat ontstaan is uit beide vakgebieden. Met misschien wel de beste gebakjes van Parijs.

Madrid Fusion 2022: Verder dan het product

Debic wil inspireren. Gelukkig zijn er veel waanzinnige chefs die de mindset van Debic delen. Hun doel is om mooie, vernieuwende en onwerkelijke recepten maken. Op Madrid Fusion 2022 - het meest vooruitstrevende culinare congres ter wereld -  verzamelde Debic verhalen die het delen waard zijn. 

Hongerig naar design: Het vormen van Creativiteit

Wat gebeurt er als je gastronomie en disign samenvoegt? Een chefkok kennis laten maken met een modeontwerper of meubelmaker kan tot interessante resultaten leiden

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presentatiemogelijkheden.

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

Hoe verras jij dit jaar de goedheiligman?

Met welke creaties veras jij dit jaar de sint en zijn pieten? Debic helpt je een handje met twee overheerlijke recepten van onze eigen culinair adviseur Dré Eversteijn.

Geef jouw klanten de ultieme zomerse smaakbeleving

Zomer is de tijd voor het creeeren van heerlijke creaties met vers fruit en andere verfrissende smaken om je klanten te laten wegdromen naar de vakantiebestemmingen. Wij delen heerlijke recepten om jou inspiratie te geven en jouw menu zomer-klaar te maken

Vier de zomer met deze zonnige recepten

Of de zon nu schijnt of het regent, het is tijd om de wijn koud te zetten en te smullen van zonovergoten recepten. Na een pandemie verlangen jouw gasten om samen tijd door te brengen, nieuwe ervaringen op te doen en lekker te eten. Met de volgende recepten zullen jouw gasten zeker genieten van de zomer.

"Luister naar wat de markt vraagt en speel daarop in"

Onlangs introduceerde Debic een veganistisch alternatief voor slagroom: Debic Vegantop. Inmiddels wordt hiermee al volop gewerkt in de bakkerijsector.

In goede handen met jouw uitdagingen

Wat de uitdaging ook is: wij hebben de oplossing voor je. Je bent in goede handen bij Debic

De Italiaanse chef Rocco de Santis is een ‘work in progress’

Verse pasta, romige desserts en gerechten met de smaak van de zee. Chef Rocco de Santis neemt zijn Italiaanse roots mee naar elke keuken waar hij kookt. Momenteel werkt hij als Executive Chef in Santa Elisabetta, een restaurant in de Byzantijnse Pagliazza Toren, in het Brunelleschi Hotel in Florence, waar hij twee Michelin sterren voor kreeg.

De nieuwe ijs tijd

Meester-ijsbereider Hidde de Brabander kijkt vooruit

'Door middelmatig te zijn, verlies je het spel'

De Spaanse chef Vincente Rodriguez leert zichzelf koken door oneindig te kijken en te proeven. Geleidelijk drukte hij zijn eigen stempel.

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

Umami Mia

Met Debic's stappenplan maakt u in drie eenvoudige stappen sauzen met een explosie van smaak.

Frank Haasnoot kiest voor Debic Cream Plus Mascarpone

Mascarpone is een veelzijdig product dat voor talrijke toepassingen kan worden gebruikt. Om het vetgehalte van de kaas in evenwicht te brengen, voegen (banket)koks vaak room toe aan mascarpone-recepten. Dit kan echter leiden tot stremmen. Daarom heeft Debic een nieuwe kant-en-klare mix ontwikkeld: Debic Cream Plus Mascarpone.

Moederdag: toen en het heerlijke nu

Elk jaar in de lente is een zondag toegewijd aan moeders: Moederdag. Het wordt gevierd in veel verschillende landen op verschillende data en is de perfecte gelegenheid om moeders extra liefde te geven in de vorm van heerlijk gebak.

Hoe om te gaan met voedselverspilling volgens de Vermaat Groep

De strijd tegen voedselverspilling is een continu proces. Debic is trots op klanten als de Vermaat Groep omdat zij opkomen voor wat juist is. We moeten allemaal proberen om minder voedsel te verspillen en een duurzamere toekomst te creëren. Ga jij met ons mee op deze reis?

De strijd tegen voedselverspilling

Voedselverspilling beïnvloedt alle schakels van de voedselketen: van het veld tot op ons bord. Het voorkomen ervan is
niet alleen een ecologische noodzaak, het is ook ethisch en economisch belangrijk.

Technieken voor paaseieren

De vorm van een ei is bij iedereen bekend. Maar als kok kun je een ei in verschillende vormen brengen! We behandelen een aantal technieken en toevoegingen zodat je de eieren een leuke twist kunt geven tijdens Pasen.

Room in alle vormen en maten

Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.

Wereldberoemde patissier maakt het lekkerste ijs van Frankrijk

Maak kennis met Emmanuel Ryon. Hij is een van de beste ijsmakers van Frankrijk, en won in de jaren 1990 de 'Trophée National des Glaciers' en toch is hij vooral bekend als patissier.

Technische perfectie

Debic zal je nooit in de steek laten: met frisse inspiratie en klassieke technieken en soms in een vernieuwde versie. Het delen hiervan zal ons naar technische perfectie brengen.

Shape matters

Alleen als jij fit bent kun je de mooiste gerechten met de beste uitstraling presenteren. Wij helpen je graag om in optima forma te presteren, elke dag weer!

Vegan dat is weer eens wat anders

Een lekker koekje of een lekker broodje bakken zonder boter, room of eieren? Dit is een hele uitdaging voor de meeste bakkers.

Een blik in de toekomst met Jean-Michel Perruchon

Smakelijke wensen van onze Debic-ambassadeurs

Versheid en pure smaken maken het verschil

Constante innovatie om aan de top te blijven

Volgens Bernard Proot, eigenaar van patisserie DelReY in Antwerpen, was er lange tijd niets mooiers of bevredigenders dan een smakelijk product maken waar de consument blij van wordt.

Elke dag beter worden

De Hongaarse banketbakker Zoltán Kolonics streeft er altijd naar om het beste van zichzelf te geven. Samen met Debic blikt hij terug op het afgelopen jaar.

Debic: trotse partner van de World Pastry Cup

De finale van de prestigieuze wedstrijd Coupe du Monde de la Pâtisserie vindt plaats in Lyon. Debic is een trotse partner van deze competitie van wereldklasse.

'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.

Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.

'Debic Culinair en creatief: Ontdek het verhaal van Chef Eric van de Weijer van de Pastory in Cadier en Keer.

Debic Culinair en creatief: Chef Eric van de Weijer is al jaren een ambassadeur voor het vak en maakt regelmatig gebruik van de basissen van Debic.

"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"

Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.

De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.

De Wess Horeca groep opereert met haar zaken voornamelijk in midden Limburg. Dimphy begrijpt de markt als geen ander.

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"

Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus met Debic.

Honderd procent vertrouwen in Debic-boter

De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboter.

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

2021 wensen van onze Debic Ambassadeurs

Benieuwd waar onze Debic-ambassadeurs in 2021 op hopen? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!

‘Het sigaar dessert was een hit'

Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.

Het gaat beter dan voor de crisis

Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.

Maak kennis met Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende in 2012 de deuren van zijn banketbakkerij in Brussel. Maak kennis met deze Debic Ambassadeur en ontdek zijn kenmerkende recept.

Maak creatieve desserts

Jouw inspiratiebron als chef is natuurlijk erg persoonlijk. Maar hoe gebruik je deze inspiratie voor het maken van een interessant dessert?

Paul Veldt

"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."

Jorran Musters

"Debic Kookroom 20% Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."

Glaçages en slagroomspuittechnieken

Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor jouw entremets en gebak.

Debic desserts voor Takeaway

Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.

Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment

Zodra de zon schijnt, eten gasten graag buiten. Als bakker kun je een scala aan heerlijke creaties aanbieden om deze momenten extra bijzonder te maken.

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Een favoriet in de zomer: aardbeien

Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat je inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.

Vleesvangers verhogen je marge

Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van je gerechten lager zijn en de marge hoger.

Het perfecte menu voor de feestdagen

We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in het restaurant te eten als om mee te nemen of te bezorgen. Inclusief praktische tips voor het samenstellen van een menu met een kleiner team, die jouw gasten thuis kunnen afmaken.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.

Maak je eigen marshmallows

Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!

Word expert in het opkloppen van slagroom

Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.

Eén fles, eindeloze mogelijkheden.

Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.

Infuseren

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.

Fermenteren

Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die de balans houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit stuk verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Minidesserts: makkelijk en verleidelijk!

Hoe zorg je ervoor dat je in de keuken genoeg tijd overhoudt voor een spectaculaire finale? En hoe verleidt u uw gasten om een zoete beslissing te nemen?

Streetfood als bron van marges

Sinds het coronavirus zijn we allemaal op zoek naar nieuwe bronnen van marges. Streetfood biedt veel inspiratie.

Pimp your plate

ONDERSCHEIDEN MET SAUS

Zoete hapjes verrassen je gasten

Food plating: de huidige trends in bordopmaak

Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten je zien hoe je sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.

Kerst: tips voor chefs

De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!

Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'

Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.

Hallo Halloween!

Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.

Le Croquet

De kroket is een eeuwenoud product dat de test des tijds heeft doorstaan. Ontdek ons basisrecept en daarnaast enkele inspirerende recepten.

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Voor zowel zoete als hartige gerechten kan mascarpone vol en plat smaken. Om het gebruik van mascarpone makkelijker te maken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

IJs serveren in jouw zaak

IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.

Waarom kiezen voor een slagroom met minder suiker?

Minder suiker is meer smaak? Een veelzijdige room voor tal van toepassingen.

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?

Waar rook en room is, is smaak

De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert

Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of banketbakkers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.

Mousse

De meest klassieke manier om structuur toe te voegen aan je gerecht: de mousse. Ontdek onze stap voor stap technique en raak geinspireerd door onze recepten.

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.

Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.

Marge op takeaway maaltijden met Debic

Het is belangrijk om marge te maken op takeaway maaltijden. Wij geven u inzicht in hoe u de marge voor verschillende gerechtcomponenten kunt verhogen, en delen enkele takeaway recepten.

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.

Ontdek hier de recepten

Laat je inspireren door deze ambachtelijke recepten

Laten we wild gaan!

Economie culinaire van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het koken van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!

De uitdagingen van bakkers in coronatijden

De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe kan je extra omzet genereren?

Bakken met verschil!

Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit je brood, gebak en chocolade. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Groente desserts

Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.

Hoe kan je je zaak een boost geven: Menu Engineering

Je menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te ontdekken hoe het gebruik van slimme strategieën en lay-outtechnieken je kan helpen je menu te optimaliseren en jouw zaak een boost te geven.

Comfort staff food

Het ultieme gerecht voor jouw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe je voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Zomerse gerechten

In je hoofd en op je bord, je kan elke dag op reis. Met deze zonnige recepten, kan je jouw gasten meenemen naar de meest heerlijke plekken.

Pizza en pasta als bron van marge

Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. Je kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.

Zo bak je vegan

Verras je huidige klanten met een ruimer gebaksassortiment inclusief vegan producten en trek daar tegelijkertijd nieuwe veganistische klanten mee aan. Maar hoe doe je dat? We helpen je graag opweg om heerlijk vegan gebak te maken.

Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona

Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

Boost je immuunsysteem

Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel je gasten welke ingrediënten je gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.

De geheimen van ijs

Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kun je bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

Veerkracht: We zijn weer open!

De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Maar nu zijn we weer open! Ontdek onze tips om je omzet te vergroten.

Foodpairing

Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.

Moderne glaçages

Glaçages zijn de laatste finishing touch voor je creaties. Transparant, donker of glanzend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.

Karamel: de gouden verleiding

Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als vulling, als smaakmaker of als decoratie. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.

Koeken voor onderweg

De ultieme zoete verwennerij voor onderweg, koeken. Wil je ontdekken hoe je marge maakt met deze snack?