Verhalen

Opschalen productie helpt bakker bij innovaties

Om zichzelf uit te dagen voegt Simone Devasini elke maand nieuwe producten toe aan zijn assortiment.

Elke dag zoeken naar het juiste balans tussen comfort en kwaliteit

De grootste uitdaging van vandaag voor de Franse bakker Carl Brodin is de prijs van zijn producten.

Voldoen aan de huidige verwachtingen

De horeca is onvoorspelbaar en dat is precies wat chef Paweł Blaszczyk het allerleukst vindt.

Streven naar constante kwaliteit

Chef Daniele Rebosio blaast traditionele recepten en regionale gerechten uit Ligurië nieuw leven in.

Tijdbesparend, werkdruk verlagend én onderscheidend

De Zweedse chef Daniel Pembert wordt voortgedreven door de wens om nooit stil te staan.

"Alles draait om snel, efficiënt en rendabel werken"

Kim Vandierendonck en Jordy Vanderwee zoeken voortdurend naar slimme oplossingen om met minder
personeel in minder tijd minimaal hetzelfde werk verzet te krijgen.

Ik houd niet van verrassingen in mijn keuken

Zijn gasten tevreden houden: dat vindt chef Cyril Huguel het allerbelangrijkste in zijn vak.

Proces perfectioneren met de juiste leveranciers

De jonge Spaanse chef Carlota Claver voelt zich in haar werk gesteund door haar familie en door haar gasten, die iedere keer weer tevreden haar restaurant verlaten.

Het onverwachte omarmen: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

Welke boter voor welk gebak?

Kiezen voor technische of traditionele boters met de Spaanse patissier Daniel Álvarez

Fusion cuisine en moleculaire keuken: trend, rage of cultuur?

Dit artikel neemt je mee op reis door de globalisering van de keuken. Is dit slechts een trend of een rage? ⁠

Versheid en pure smaken maken het verschil

'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.

Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.

Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.

Dré Eversteijn begint aan een nieuw avontuur

Na zes jaar als Patisserie Adviseur voor Debic te hebben gewerkt gaat Dré zijn jarenlange droom waarmaken. Samen met zijn vrouw Natasja neemt hij Banketbakkerij Wesseling in Leidschendam over.

‘Het sigaar dessert was een hit'

Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.

Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek

We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.

“Ik zorg voor focus op ieder aspect.”

Interview met patissier Joost Arijs.

De uitdagingen van bakkers in coronatijden

De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe kan je extra omzet genereren?

Eén soort deeg, oneindig veel mogelijkheden

Maak van één soort deeg de basis van verschillende producten in je assortiment. Dat geeft rust in de bakkerij en toch voldoende variatie in je aanbod.

Waar rook en room is, is smaak

De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.

Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment

Zodra de zon schijnt, eten gasten graag buiten. Als bakker kun je een scala aan heerlijke creaties aanbieden om deze momenten extra bijzonder te maken.

LA DOLCE VITA, GEBAK IN ITALIË

Waarmee probeert Italië ons te verleiden als het gaat over gebak? Debic ging op zoek naar 'la dolce vita'.

Profiteer van deze trends in 2023

Patisserietrends van 2022 en het voordeel van deze trends in 2023.

Varissara Prompim: uitmuntendheid creëren en kennis delen bij de Varis in Bangkok

Varissara Prompim gebruikt Debic slagroom om verfijnd gebak te maken bij The Varis in Bangkok, waar het delen van kennis belangrijker is dan salaris, en zo groei stimuleert.

Karamel: de gouden verleiding

Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als vulling, als smaakmaker of als decoratie. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Pâtisserie Bevernaege in Schaerbeek

Jérémy Bevernaege vertrouwt op Debic Stand & Overrun om zijn mousses en gebak te perfectioneren, zodat elke creatie blijk geeft van zijn toewijding aan kwaliteit.

Hallo Halloween!

Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.

Speel in op een groeiende markt

Verras je klanten met een ruimer gebaksassortiment, inclusief plantaardige producten.

Klassiekers opnieuw uitgevonden

Er is een reden dat bepaalde gerechten klassiekers wsorden. Sommige smaakcombinaties zijn gewoonweg onweerstaanbaar. Het enige nadeel: we kennen ze inmiddels, de spanning is er een beetje af in die klassieke vorm. Daarom presenteren we een aantal zeer bekende creaties, maar dan in een modern jasje. 

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

Les Artizans in Parijs combineert patisserie en gastronomie

De een is patissier, de ander kok. Na een bijna gelijke carrière brengt het lot hen samen in Parijs, waar ze samen Les Artizans openen: een restaurant dat ontstaan is uit beide vakgebieden. Met misschien wel de beste gebakjes van Parijs.

"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"

Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.

Aanpassen: veganistisch gebak volgens Australische chef Richard Hawke

Veganistisch gebak is een onvermijdelijke trend, vraag het maar aan expert Richard Hawke. Hij gelooft dat veganistische patisserie de normaalste zaak van de wereld wordt en misschien heeft hij wel gelijk.

Word expert in het opkloppen van slagroom

Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.

Liefde voor speculaas bereikt zijn hoogtepunt in een boek

Mijn liefde voor speculaas door Brenda Keirsebilck.

De nieuwe ijs tijd

Meester-ijsbereider Hidde de Brabander kijkt vooruit

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

Groente desserts

Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.

Tijd voor duurzaamheid

Wij van Debic vinden het tijd voor duurzaamheid! Wij geven jou onze tips!

Petit fours

Eén op de drie gasten drinkt direct na het hoofdgerecht koffie, zo blijkt uit onderzoek. Maak daar gebruik van: met een mini-dessert bij de koffie!

"Alles onder controle bij mijn creaties."

Volgens Daniel Álvarez, bekende patissier, lid van Relais Desserts en tv-ster in Spanje, begint het maken van lekkere viennoiserie en gebak met de keuze voor goede basisingrediënten. Er is één ding dat hij daarvoor niet kan missen: goede boter.

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kun je bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

TEAMWERK IS DE BASIS VAN ELK SUCCESVOL BEDRIJF

Teamwork makes the dream work. Mensen die je helpen om je creaties naar een nóg hoger niveau te tillen. Enkele topchefs vertellen over hun visie op een succesvol team.

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presentatiemogelijkheden.

Debic parfait pints: Geef een meerwaarde aan ijs

Voeg waarde toe aan de handige ijsconcepten met speciale smaken uit je eigen keuken. Ontdek recepten voor bekertjes ijs met de touch van een chef-kok.

Vullingen in overvloed!

Laten we samen met Debic eens kijken naar de samenstelling van een klassiek entremet en hoe je het op een verrassende maar rationele manier opbouwt.

Deconstructie

In culinaire termen betekent deconstrueren het uit elkaar halen en vervolgens op een nieuwe manier reconstrueren.

Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.

Room technieken

Room geeft je de mogelijkheid om creatief te zijn met het decoreren van cakes, taarten en ander gebak. Room geeft ook veel smaak en heeft een positieve invloed op de textuur. Om het maximale uit jouw roomgebruik te halen, bieden wij je vijf technieken aan.

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

Hoe kun je communiceren over jouw duurzame initiatieven?

In de wereld van vandaag moet een bakker niet alleen verbinding maken met zijn bakkerij en klanten, maar ook met de wereld, waarbij hij het belang van duurzaamheid benadrukt om zijn toewijding aan de zorg voor de aarde te tonen. Het is tijd om duidelijk te maken dat jij dit ook belangrijk vindt!

Het zoete succes van het Zweedse nationale team: Het honingmonster Josefine Pagander

Interview met Josefine Pagander, vertegenwoordiger van het Zweedse nationale team bij de Coupe Europe de la Pâtisserie 2024.

Kiki Suijkerbuijk: de nieuwe Culinair Adviseur van Debic

Patissier Kiki Suijkerbuijk is met ingang van 1 juli 2024 bij Debic in dienst getreden als Culinair Adviseur voor Nederland en België.

Een blik in de toekomst met Jean-Michel Perruchon

Knapperige zoetigheden, eet bewust

Door iets knapperigs toe te voegen wordt je gebak verrassend, vol van smaak en perfect afgewerkt.

Lipsticks

Deze longueurs met bijzondere Aziatische structuren zijn een mooie aanvulling op je assortiment. Verras jouw klanten met deze prachtige lipsticks met de Debic Vegantop en Debic Slagroom met 8% suiker.

Paul Veldt

"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."

Kersttradities en innovaties

Speel met tradities en vernieuwingen voor Kerstmis. Kies een menu boordevol traditionele bereidingen en voeg er een speciaal tintje aan toe.

Smaakvolle foto's van jouw creaties

Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.

Infuseren

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.

Snelle dessertvullingen voor je bakkerij

Debic vloeibare desserts zoals Panna Cotta of Crème brûlée zijn slimme oplossingen om snel desserts van hoge kwaliteit te maken.

Crèmes en crémeux: een verrassend dromerig accent

Techniques to create soft and dreamy textures with a surprising accent to your entire assortment.

Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Boost je immuunsysteem

Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel je gasten welke ingrediënten je gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.

Poolse perfectie

De culinaire adviseurs van Debic reizen regelmatig door Europa. Altijd op zoek naar talent, enthousiasme en perfecte patisserie. Ook in Polen vinden we volop inspiratie. Poolse gebakperfectie: heerlijk!

Foodpairing

Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.

Waarom kiezen voor een slagroom met minder suiker?

Minder suiker is meer smaak? Een veelzijdige room voor tal van toepassingen.

CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC

Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.

Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?

Wereldberoemde patissier maakt het lekkerste ijs van Frankrijk

Maak kennis met Emmanuel Ryon. Hij is een van de beste ijsmakers van Frankrijk, en won in de jaren 1990 de 'Trophée National des Glaciers' en toch is hij vooral bekend als patissier.

Stabiele en diepvriesbestendige bavarois

De bavarois is een koude en gegoten gelatine dessert dat een voortboorduursel is van de ijsbommen van de 17e en 18e eeuw. IJsbommen zijn vergelijkbaar met ijstaarten; ze werden vaak gemaakt in mooie mallen en bavarois maakt gebruik van dezelfde ontwerpfunctie. De Bavarois werd geïntroduceerd in het begin van de 19e eeuw.

Drie rollen van Frank Haasnoot

Maak de recepten van een Debic-ambassadeur na.

'Mijn producten zijn makkelijk te maken, maar moeilijk te kopiëren.'

Duik in de wereld van de beroemde patissier Frank Haasnoot, wiens creaties zowel collega's als consumenten fascineren. Met een filosofie gericht op eenvoud en vakmanschap zijn Franks innovatieve producten een uitdaging om na te maken.

Om van te watertanden: de juiste technische boter kiezen

Ontdek de veelzijdigheid van boter in bakkerijproducten en leer hoe de technische boters van Debic een consistente kwaliteit garanderen en uw bakproces optimaliseren.

Eén fles, eindeloze mogelijkheden.

Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.

6 tips & tricks om de nieuwe generatie naar jouw bakkerij te trekken

In een wereld die voortdurend verandert, veranderen ook de wensen van consumenten, met name bij de nieuwe generaties. Maar hoe trek je deze generaties naar jouw bakkerij?

Meer dan een ingrediënt: de verrassende waarheid achter zonnebloemcake

Hoe goed ken jij je ingrediënten écht? Ontdek verrassende inzichten en stel je vragen aan onze specialisten.

Wat gasten onthouden? Het dessert!'

De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.

Een favoriet in de zomer: aardbeien

Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat je inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.

‘Patissiers spreken met hun handen.’

Van het leren bakken van zijn moeder tot het winnen van prestigieuze prijzen, Michal's passie voor “hautepatisserie” straalt door in elk van zijn creaties.

"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"

Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus met Debic.

Spuittechnieken: eenvoudige make-over tips voor patisserie

Door slagroom met verschillende spuitmondjes op te spuiten, geef je je gebak en taarten een moderne uitstraling. Met een kleine investering zorg je voor een geheel nieuwe look.

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.

Hoe klop je de perfecte slagroom?

Leer hoe je de perfecte slagroom kunt kloppen met eenvoudige stappen en tips

Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk

In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.

Chef op reis

We spreken in Nederland met Frank Haasnoot , waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder andere gewerkt in New York, Kuwait, Hong Kong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren. 

Debic Kookroom 20% Original en takeaway

Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.

Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona

Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

Bakken met verschil!

Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit je brood, gebak en chocolade. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.

Chocolatier Julius Persoone kiest zijn eigen weg binnen familiebedrijf.

Ontdek hoe chocolatier Julius Persoone innovatieve chocolades ontwikkelt, zoals gefermenteerde framboos en ganache van moedermelk, bij The Chocolate Line.

Het gaat beter dan voor de crisis

Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.

Swiss Roll: een eigentijdse slagroomrol

Wat een Swiss Roll is? Wij noemen het ook wel een eigentijdse slagroomrol. Een product dat met zijn transparante uitstraling direct laat zien wat 'ie in huis heeft.

Zomer boter en winter boter

Boter is een van de meest veelzijdige vetten die we hebben en een belangrijke smaakbron in een breed scala van brood- en banketproducten. De samenstelling van boter varieert in de loop van het jaar. Om te beginnen heb je zomerboter en winterboter. Daarnaast heeft Debic ook technische boters ontwikkeld, die het hele jaar door dezelfde vastheid en elasticiteit hebben.

Interview Hidde de Brabander

Schaarste op het gebied van personeel en almaar duurder wordende grondstoffen. Meesterijsbereider Hidde de Brabander zal niet ontkennen dat het uitdagende tijden zijn voor ambachtsmensen.

Haal alles uit de Sinterklaasperiode

Sinterklaas is een van de meest geliefde feestdagen in Nederland. Voor bakkers biedt deze feestelijke periode talloze mogelijkheden om in te spelen op de behoeften en wensen van hun klanten. We hebben wat tips op een rijtje gezet om optimaal te profiteren van de Sinterklaasperiode en de verkoop te stimuleren.

Flan!

Het klassieke dessert naar een hoger niveau tillen

Mascarpone: volle smaak, stevige vormen

Voor zowel zoete als hartige gerechten kan mascarpone vol en plat smaken. Om het gebruik van mascarpone makkelijker te maken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

Glaçages en slagroomspuittechnieken

Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor jouw entremets en gebak.

Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson

Daarom biedt Debic chefs een helpende hand met Debic Shapes

Van Room tot Crème Fraiche

Stap voor stap: van room naar crème fraiche en voeg je eigen smaak toe.

Maak kennis met Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende in 2012 de deuren van zijn banketbakkerij in Brussel. Maak kennis met deze Debic Ambassadeur en ontdek zijn kenmerkende recept.

Zo bak je vegan

Verras je huidige klanten met een ruimer gebaksassortiment inclusief vegan producten en trek daar tegelijkertijd nieuwe veganistische klanten mee aan. Maar hoe doe je dat? We helpen je graag opweg om heerlijk vegan gebak te maken.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.

Kerst: tips voor chefs

De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!

Een duurzame zaak runnen: tips & tricks

Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

“Je kunt alles leren, als je er interesse voor hebt.”

Patisserie Linnick succesvol met vegan en lactosevrij assortiment

De geheimen van ijs

Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

Hoe bepaal je opslag?

Bij het opkloppen van room is het de bedoeling dat er een grote kom stijve room ontstaat die er perfect uitziet en stijf blijft.

Frank Haasnoot kiest voor Debic Cream Plus Mascarpone

Mascarpone is een veelzijdig product dat voor talrijke toepassingen kan worden gebruikt. Om het vetgehalte van de kaas in evenwicht te brengen, voegen (banket)koks vaak room toe aan mascarpone-recepten. Dit kan echter leiden tot stremmen. Daarom heeft Debic een nieuwe kant-en-klare mix ontwikkeld: Debic Cream Plus Mascarpone.

Nicolas Barbet prijst de slagroom van Debic om de prijs-kwaliteitverhouding

Nicolas Barbet, oprichter van Récréation Sucrée, houdt van chocolade, marshmallows en macarons en streeft elke dag naar perfectie en uitmuntendheid in Lisieux.

Moderne glaçages

Glaçages zijn de laatste finishing touch voor je creaties. Transparant, donker of glanzend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.

Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'

Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.

Elke dag beter worden

De Hongaarse banketbakker Zoltán Kolonics streeft er altijd naar om het beste van zichzelf te geven. Samen met Debic blikt hij terug op het afgelopen jaar.

De verrassende waarheid achter zonnebloemcake

Hoe goed ken jij je ingrediënten écht? Ontdek verrassende inzichten en stel je vragen aan onze specialisten.

Pascal Molines doet het op zijn eigen manier

Ontdek hoe Pascal Molines, een gerenommeerde patissier en winnaar van de prestigieuze titel ‘Meilleur Ouvrier de France’, op meesterlijke wijze Franse en Aziatische smaken combineert, waarbij hij vakmanschap boven social media-roem verkiest.

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Hoe kun je de bakkerij duurzamer maken?

Het verkleinen van je ecologische voetafdruk kan ook in je bakkerij.

'Mijn missie is om Franse patisserie geliefd te maken bij een brede klantendoelgroep in Azië.’

Maak kennis met chef Loi Ming Ai, een patissier die Franse patisserie combineert met Aziatische smaken om onvergetelijke ervaringen te creëren.

Chef Gee: Passie, precisie en perfectie

In Geelicious Bakehouse in Bangkok combineert hij Thaise tradities met wereldwijde invloeden. Chef Gee begeleidt talent en gaat uitdagingen aan. Lees zijn interview voor Debic!

"Luister naar wat de markt vraagt en speel daarop in"

Onlangs introduceerde Debic een veganistisch alternatief voor slagroom: Debic Vegantop. Inmiddels wordt hiermee al volop gewerkt in de bakkerijsector.

Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis

Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.

Overrun en stabiliteit meten

Optimaliseer en test je slagroom met onze overrun- en stabiliteitstesten!

Honderd procent vertrouwen in Debic-boter

De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboter.

JY FOOD LAB: 'Life is too short for just one flavour'

JY FOOD LAB in Maleisië prikkelt alle zintuigen. Patissiers Jer Yenn en Jia Yi hebben alles wat zij ooit in Frankrijk leerden ter harte genomen, maar integreren in hun elegante creaties de smaken en voorkeuren van Azië. Dit wil je zien en liefst ook proev

Geef jouw klanten de ultieme zomerse smaakbeleving

Zomer is de tijd voor het creeeren van heerlijke creaties met vers fruit en andere verfrissende smaken om je klanten te laten wegdromen naar de vakantiebestemmingen. Wij delen heerlijke recepten om jou inspiratie te geven en jouw menu zomer-klaar te maken

Pimp your plate

ONDERSCHEIDEN MET SAUS

Maak je eigen marshmallows

Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!

De duurzame keuken

Koken in het hier en nu, met een blik op de toekomst

Van passie naar beroep

Otto Tay: Maleisische patissier die van zijn liefde voor bakken een bloeiende carrière maakte. Ontdek zijn reis van het winnen van de World Pastry Cup tot het openen van banketbakkerij Voila.

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Vegan dat is weer eens wat anders

Een lekker koekje of een lekker broodje bakken zonder boter, room of eieren? Dit is een hele uitdaging voor de meeste bakkers.

IJs serveren in jouw zaak

IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.

Handwerktechnieken

Patissiers zijn voorbeelden van precisie, geduld en creativiteit, essentiële kwaliteiten om perfectie te creëren.

Vier december met Debic

Vier december met Debic met enkele inspirerende en makkelijke patisserie recepten.

'Debic Culinair en creatief: Ontdek het verhaal van Chef Eric van de Weijer van de Pastory in Cadier en Keer.

Debic Culinair en creatief: Chef Eric van de Weijer is al jaren een ambassadeur voor het vak en maakt regelmatig gebruik van de basissen van Debic.

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.