Business tips
Blijf op de hoogte van de laatste culinaire ontwikkelingen en ontdek unieke business tips voor en door professionele chefs en bakkers.
Hallo Halloween!
Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.
Laten we wild gaan!
Economie culinaire van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het koken van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!
Gekarameliseerde room als verrassende basis
Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kun je donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder dat je bouillon hoeft toe te voegen voor de umami-smaak.
Gekarameliseerde groenten geven smaak
Gekarameliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. Je kunt groenten karamelliseren met behulp van een hogedrukpan.
Bakken met verschil!
Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit je brood, gebak en chocolade. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.
Debic's duurzame aanpak
Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in je werk als professional in de horeca. Debic helpt je de juiste keuzes te maken.
Vleesvangers verhogen je marge
Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van je gerechten lager zijn en de marge hoger.
Groente desserts
Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu en door de veelzijdigheid van groentes zijn ze uitermate geschikt om in desserts te verwerken.
Zomerse gerechten
In je hoofd en op je bord, je kan elke dag op reis. Met deze zonnige recepten, kan je jouw gasten meenemen naar de meest heerlijke plekken.
Het karamelliseren van slagroom onder hoge druk
In een hogedrukpan kan je de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, zodat de room kan karamelliseren zonder dat er veel vocht verdampt.
Maak je eigen marshmallows
Tegenwoordig vind je marshmallows eerder in snoepwinkels of de supermarkt dan bij de patissier. Hoog tijd om deze discipline weer naar ons toe te trekken!
Streetfood als bron van marges
Sinds het coronavirus zijn we allemaal op zoek naar nieuwe bronnen van marges. Streetfood biedt veel inspiratie.
Pimp your plate
ONDERSCHEIDEN MET SAUS
Waar rook en room is, is smaak
De toevoeging van rook en room voor unieke barbecuesmaken.
Veerkracht: We zijn weer open!
De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Maar nu zijn we weer open! Ontdek onze tips om je omzet te vergroten.
Tartelettes zijn terug van weggeweest
Een interessant resultaat van de pandemie is de terugkeer van tartelettes. Een gouden korst die als basis dient voor een breed scala aan creaties.
Ontdek hier de recepten
Laat je inspireren door deze ambachtelijke recepten
Marge op takeaway maaltijden met Debic
Het is belangrijk om marge te maken op takeaway maaltijden. Wij geven u inzicht in hoe u de marge voor verschillende gerechtcomponenten kunt verhogen, en delen enkele takeaway recepten.
Eén fles, eindeloze mogelijkheden.
Debic heeft een breed scala van handige dessert bases om je gasten mee te verrassen, zoals tiramisu en crème brûlée.
Koeken voor onderweg
De ultieme zoete verwennerij voor onderweg, koeken. Wil je ontdekken hoe je marge maakt met deze snack?
Comfort staff food
Het ultieme gerecht voor jouw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe je voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?
Hoe je jouw bedrijf een boost kunt geven met valentijnsdag
Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: wil je inspiratie opdoen?
Word expert in het opkloppen van slagroom
Opgeklopte slagroom wordt in de horeca veelal geserveerd bij gebak of desserts. Natuurlijk kun je de slagroom met de hand opkloppen, maar er zijn ook nog andere opties om dit te doen. In dit artikel nemen we je mee in hoe je het beste slagroom opklopt op een paar verschillende manieren.
Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?
Bij het adverteren op Facebook lijkt het soms moeilijk om te zien waar je nu precies moet beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen je mee in een aantal belangrijke stappen zodat jij weet waar jij vandaag nog mee kan beginnen.
Le Croquet
De kroket is een eeuwenoud product dat de test des tijds heeft doorstaan. Ontdek ons basisrecept en daarnaast enkele inspirerende recepten.
Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert
Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of banketbakkers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.
Het perfecte menu voor de feestdagen
We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in het restaurant te eten als om mee te nemen of te bezorgen. Inclusief praktische tips voor het samenstellen van een menu met een kleiner team, die jouw gasten thuis kunnen afmaken.
Fermenteren
Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die de balans houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit stuk verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.
Jellies en gels: het nieuwe fruit
Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uiterlijk maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.
Moderne glaçages
Glaçages zijn de laatste finishing touch voor je creaties. Transparant, donker of glanzend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.
Food plating: de huidige trends in bordopmaak
Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten je zien hoe je sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.
Mousse
De meest klassieke manier om structuur toe te voegen aan je gerecht: de mousse. Ontdek onze stap voor stap technique en raak geinspireerd door onze recepten.
Gelatine
Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gewonnen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.
Foodpairing
Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.
Karamel: de gouden verleiding
Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als vulling, als smaakmaker of als decoratie. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.
Debic Kookroom 20% Original en takeaway
Om tegemoet te komen aan hun gasten, zijn chefs op zoek naar gerechten die zowel in wegwerpverpakkingen, duurzame verpakkingen als op een bord geserveerd kunnen worden. Maar tegelijkertijd ook gemakkelijk thuis op te warmen zijn zonder risico op kwaliteitsverlies.
Infuseren
Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een techniek om zo een smaakvolle slagroom te bereiden.
De geheimen van ijs
Het verkopen van ijs biedt mogelijkheden. Debic heeft ijsambassadeurs Carles Soler (Spanje) en Pascal de Deyne (Belgie) gevraagd hun visie te delen over deze veelzijdige lekkernij.
IJs serveren in jouw zaak
IJs is het meestgekozen dessert in restaurants. Ontdek hoe het maken van ijs jouw zaak een creativiteitsboost geeft en hoe goed de marges zijn voor jouw zaak.
Een duurzame zaak runnen: tips & tricks
Je zaak runnen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedselindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.
Hoe kan je je zaak een boost geven: Menu Engineering
Je menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te ontdekken hoe het gebruik van slimme strategieën en lay-outtechnieken je kan helpen je menu te optimaliseren en jouw zaak een boost te geven.
Smaakvolle foto's van jouw creaties
Sociale media zijn essentieel om met jouw gasten te communiceren. Maar dit vereist aantrekkelijke foto's van jouw creaties. We vroegen advies aan fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert.
Er het beste van bakken: bakkers en patissiers vertellen hoe zij het doen in tijden van corona
Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
Omgaan met Corona: Hoe de horeca dealt met de COVID-19 crisis
Debic nam contact op met professionele koks in binnen- en buitenland om erachter te komen hoe ze omgaan met de corona situatie.
De uitdagingen van bakkers in coronatijden
De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe kan je extra omzet genereren?
Tips voor het heropenen van jouw zaak na de lockdown
Ontdek onze tips en advies over hoe je het beste kan omgaan met keukenpersoneel, de binnenruimte opstelling regelen, de service organiseren en hoe je dus een veilige beleving kan creëren voor jullie gasten in deze tijden van crisis.
'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.
Van bospaddenstoelen- en mosterdsoep tot schuimsaus en doperwtencrème. 'T Jagershuys Zeist blij met Kookroom Debic.
Inspiratie voor Pasen
Het beste van Pasen? Het is tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.
Debic desserts voor Takeaway
Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.
Glaçages en slagroomspuittechnieken
Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor jouw entremets en gebak.
"Deze crisis toont meer dan ooit aan hoe belangrijk onze gezondheid is"
Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus met Debic.
Wat gasten onthouden? Het dessert!'
De smaakvolle tiramisu, panna cotta en crème brûlée zijn echte hardlopers in restaurant ’t Gerecht in Terneuzen. Fijn, want ze zijn snel klaar, Instagrammable én winstgevend.
Paul Veldt
"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."
Honderd procent vertrouwen in Debic-boter
De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboter.
Het gaat beter dan voor de crisis
Bij Perron3 in Boskoop is het drukker dan ooit. De bezorgmaaltijden zijn sinds de horecabeperkingen namelijk nóg populairder. Debic sprak met eigenaar Eqbal Mangal.
Een favoriet in de zomer: aardbeien
Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat je inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.
Maak creatieve desserts
Jouw inspiratiebron als chef is natuurlijk erg persoonlijk. Maar hoe gebruik je deze inspiratie voor het maken van een interessant dessert?
Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass
Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.
Jorran Musters
"Debic Kookroom 20% Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."
2021 wensen van onze Debic Ambassadeurs
Benieuwd waar onze Debic-ambassadeurs in 2021 op hopen? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!
Op bezoek bij Willem Bos van De Basiliek
We ontmoeten er mede-eigenaar Willem Bos, die na de lockdown eindelijk weer de eerste gasten mag ontvangen.
Elke dag beter worden
De Hongaarse banketbakker Zoltán Kolonics streeft er altijd naar om het beste van zichzelf te geven. Samen met Debic blikt hij terug op het afgelopen jaar.
‘Het sigaar dessert was een hit'
Een Cubaanse sigaar om op te eten? Toen de Gloria Estefan-musical in het Utrechtse Beatrix Theater draaide, was dit dessert dé hardloper in het bijbehorende restaurant Queen’s.
"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"
Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.
Bakken in de zomer: haal het meest uit jouw assortiment
Zodra de zon schijnt, eten gasten graag buiten. Als bakker kun je een scala aan heerlijke creaties aanbieden om deze momenten extra bijzonder te maken.
Het verhaal van Het Bosch in Amsterdam: één team, één taak.
Debic heeft met grote chefs samengewerkt, maar ook met onbekend gebleven helden. Een voorbeeld daarvan vinden we in Het Bosch in Amsterdam.
"We moeten blijven leren en groeien"
Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.
Maak kennis met Nicolas Arnaud
Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende in 2012 de deuren van zijn banketbakkerij in Brussel. Maak kennis met deze Debic Ambassadeur en ontdek zijn kenmerkende recept.
Debic, kwaliteit waar je op kan vertrouwen
Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij jou die onovertroffen kwaliteit garanderen.
Barbecue technieken in een professionele keuken
Barbecueën is veel meer geworden dan het bakken van hamburgers op de grill. (Her)ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.
CHEF RESTAURANT MOLEN DE ZWALUW OVER DEBIC
Mark Goudzwaard, chef bij de prachtige Molen De Zwaluw in Kesteren, is fan van Debic. Niet alleen vanwege de producten, maar ook vanwege de fijne samenwerking.
Debic: trotse partner van de World Pastry Cup
De finale van de prestigieuze wedstrijd Coupe du Monde de la Pâtisserie vindt plaats in Lyon. Debic is een trotse partner van deze competitie van wereldklasse.
De Wess Horeca Groep: niet zomaar een project.
De Wess Horeca groep opereert met haar zaken voornamelijk in midden Limburg. Dimphy begrijpt de markt als geen ander.
Asperges garen in roomboter
Ontdek hoe je het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze mooie groente behoudt.
