Swiss Roll: een eigentijdse slagroomrol
Tijdens Bakkersvak 2025 presenteerde wij een nieuw concept: Swiss Rolls. Wat een Swiss Roll is? Wij noemen het ook wel een eigentijds slagroomrol. Een product dat met zijn transparante uitstraling direct laat zien wat-ie allemaal in huis heeft. Rationeel te maken, op basis van één recept met ingrediënten die je als bakker altijd wel in huis hebt. En geschikt voor ieder jaargetijde.
Met verschillende ingrediënten en uitvoeringen maak je Swiss Rolls die passen bij ieder seizoen en elke feestdag. Een Swiss Roll heeft een goed basisrecept nodig. Heb je dat recept eenmaal in je vingers, dan zijn de mogelijkheden eindeloos.
Swiss Rolls passen bij iedere doelgroep en bij elke gelegenheid. Je verkoopt ze als rol, als plaatgebak of per stuk. Zo kun je met één recept drie verschillende producten toevoegen aan je assortiment. Rationeel te maken en snel, maar toch spectaculair af te werken. Ook dat laten we zien in deze brochure vol inspiratie voor alle seizoenenen feestdagen. Swiss Rolls zijn een heerlijke aanvulling op het assortiment, zeker in een tijd waarin arbeidskrachten beperkt beschikbaar zijn
In een wereld die voortdurend verandert, veranderen ook de wensen van consumenten. Er staan nieuwe generaties voor de deur van de bakkerij: generatie Z en Millenials, die op zoek zijn naar een goed verhaal en de mooiste plaatjes.
Zij hunkeren naar vernieuwende smaken en spannende ervaringen. Tegelijkertijd ervaren zij een hang naar nostalgie. Herkenbaarheid van producten, bijvoorbeeld omdat deze vroeger thuis geserveerd werden, zorgt voor een goed gevoel. De klassieke Swiss Roll in een opvallend modern jasje sluit perfect bij al deze verlangens aan.
Eyecatcher
Jongeren kiezen voor tussendoortjes die niet alleen heel lekker en kwalitatief goed zijn, maar die ook aan hun behoeftes aan gemak en visuele aantrekkingskracht tegemoetkomen. Dat lukt de Swiss Roll uitstekend. Met zijn perfecte lagen van cake en roomvulling, die door de manier van aansnijden duidelijk zichtbaar zijn, is de Swiss Roll gegarandeerd een eyecatcher. En door de open presentatie zie je direct wat er in het product is verwerkt: belangrijk voor deze doelgroep, die het soms lastig vindt een keuze te maken. Een klassiek gebakje, dat doet denken aan vroeger tijden, maar je tegelijkertijd compleet verrast door zijn smaak en uitstraling: dat past bij alle generaties!
Voor Swiss Rolls gebruik je een bijzonder recept, dat een kruising is tussen de recepten voor soezen en biscuit. Zo profiteer je van de malsheid en flexibiliteit van de soes en de luchtigheid van biscuit. De voorgaring van de bloem zorgt voor een langere malsheid.
Alles begint met een soezenbeslag: een mengsel van gesmolten boter en bloem, dat wordt verwarmd. De bloem wordt volledig gehydrateerd en verwarmd, wat de cake een zachte en fijne structuur geeft.
Lekker stevig
Eiwitten worden apart opgeklopt met maïzena voor extra stabiliteit en daarna voorzichtig door het soezenbeslag gevouwen. Dit zorgt voor een luchtige structuur, zonder dat er veel volumeverlies optreedt. De cake blijft licht, maar heeft een goede stevigheid.
Mals en flexibel
Doordat de bloem goed gehydrateerd is, blijft de cake malser dan andere cakebeslagen. Dit draagt bij aan de flexibiliteit van de cake bij het oprollen. Een rolbeslag op basis van een soezenbeslag is dus ideaal voor een opgerolde cake als de Swiss Roll. Het biedt de perfecte combinatie van de malsheid van een soes en de luchtigheid van een beslag.
Varieer met smaken, kleuren en ingredienten die passen bij ieder seizoen.
Download nu
