Panna in tutte le sue forme e dimensioni
L'uso della panna è indispensabile in diverse preparazioni in cucina. La usiamo per legare le nostre salse e decorare dolci e buffet. La usiamo nelle mousse (salate) e la versiamo sulle bevande calde. Le persone usano la panna montata dal XVI secolo. Ciò significa che esiste da 350 anni.
Come chef, vuoi sorprendere i tuoi ospiti ancora e ancora. In questo articolo, ti diamo consigli su come modificare facilmente i dessert esistenti. Utilizzando tecniche di decorazione innovative, con la panna montata, puoi facilmente dare ai tuoi dessert al piatto o piatti salati un aspetto contemporaneo. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni semplici beccucci e alcuni strumenti di base.
Una bocchetta per spaghetti dà ai tuoi piatti un aspetto divertente e giocoso. Non montare troppo la panna per ottenere il miglior risultato.
Per questa forma classica, dovresti usare una taglia 16. Non è troppo grossa e dà una bella cresta ordinata. non montate troppo la panna, o la cresta diventerà rapidamente troppo larga.
Per creare un grande "blob" di panna montata, usare un cutter rotondo con un diametro di 3 cm come bocchetta. La cavità del blob si fa con un cucchiaio dosatore. Prima scaldare il cucchiaio in acqua tiepida, poi asciugarlo bene. Premilo con attenzione nella panna montata.
La quenelle prende le sue origini nella cucina francese, dove si usavano due cucchiai per formare una forma simile all'uovo. La quenelle contemporanea di mousse, gelato o panna montata si fa con un solo cucchiaio. Per un risultato migliore, assicurati che sia leggermente caldo e ben asciutto.
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