Medición de Rendimiento y Estabilidad
Cualquiera que sea el aparato o batidora que utilices, al incorporar aire en la nata montada, su volumen aumenta. El tamaño de este aumento varía dependiendo del tipo de nata y del método utilizado para montarla. Para calcular correctamente el volumen de rendimiento, utiliza la siguiente fórmula, asegurándote de usar el mismo tamaño de recipiente nivelado.
"Esta fórmula te permite calcular el volumen de overrun de tu nata montada y también determinar la cantidad correcta para comprar. Después de todo, el litro de nata más barato no es necesariamente la opción más rentable. Un litro de nata que te da el máximo volumen de overrun te genera ganancias. Así de simple. La nata de Debic tiene un porcentaje de overrun más alto que la nata de otros fabricantes. Lo demostramos con una prueba de profiteroles, que mostró que Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento ofrece un 20% más de overrun que otras marcas. ¡Calcula tus ganancias vendiendo un 20% más de profiteroles!"
- Comienzar con nata fría a una temperatura de 2°C a 7°C.
- Asegurar de que todas las partes de la batidora planetaria estén limpias y bien enfriadas.
- Asegurar de que el bol no esté más de la mitad lleno de nata montada.
- Batir la nata a velocidad moderada para obtener los mejores resultados.
- Terminar de batir la nata a alta velocidad.
- Revolver la nata montada después de batirla para distribuir uniformemente la nata menos firme del fondo del bol.
- Siempre batir la nata en un ambiente fresco para evitar incorporar el calor ambiente en la nata.
Medición de Estabilidad
"Los pasteles o repostería que preparas con tanto cariño generalmente no se sirven o consumen de inmediato. A menudo pasarán un tiempo en el vitrina de tu tienda. Durante ese tiempo, tus productos están expuestos a una variedad de factores ambientales, como el movimiento durante el transporte, los cambios de temperatura, la luz y el aire. El tiempo que transcurre entre el momento en que decoras o rellenas tu pastel y el momento en que se consume también es impredecible."
La firmeza de la nata montada también influye en la textura de mousses y bavaroises, por ejemplo, cuando las utilizas como relleno en tus productos. Esto ayudará a que tus pasteles y postres mantengan una apariencia impecable, además de conservar su sabor. No tendrás que preocuparte por el calor, el transporte o hasta dos días de almacenamiento por parte del consumidor cuando utilizas Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento. Tus creaciones seguirán teniendo un sabor delicioso y una presentación impecable.
Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento ofrece resultados estables incluso cuando el producto es congelado. Tras la descongelación, la nata decorada conservará el mismo sabor y firmeza.
Consejos para congelar:
- Congelar los productos sin embalaje. El embalaje actúa como un aislante, por lo que ralentiza el proceso de congelación.
- No apilar los productos demasiado cerca unos de otros.
- Congelar el producto lo más rápido posible.
- No batir Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento durante demasiado tiempo y asegurarse de que tenga una textura delicada.
"Descubre nuestra Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento, una combinación perfecta de firmeza y ligereza. Esto la convierte en la nata ideal para decorar pasteles, repostería y helados, además de ser una base perfecta para mousses, bavaroises y rellenos."
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