Debic inspiración

¿Buscas nuevas ideas o inspiración para tu negocio? Te ofrecemos consejos y trucos de chefs, panaderos y maestros pasteleros profesionales.

Técnicas para cocinar caza

Técnicas para cocinar caza

"Economía Culinaria" de Cauderlier describe técnicas poco utilizadas, especialmente para cocina de caza. ¡Es hora de redescubrir estas técnicas centenarias!

Speculoos

El amor por los Speculoos culmina en un libro

Mi amor por los Speculoos, de Brenda Keirsebilck.

¿Qué ha pasado en el mundo Horeca en 2022?

¿Qué ha pasado en el mundo Horeca en 2022?

Los postres "weastern" y los postres con vegetales son las tendencias horeca de 2022.

Aprovecha estas tendencias en 2023

Aprovecha estas tendencias en 2023

Tendencias pasteleras de 2022 y las ventajas de estas en 2023.

Tradiciones e innovaciones navideñas
Tradiciones e innovaciones navideñas

Tradiciones e innovaciones navideñas

Juega con las tradiciones y las innovaciones para la Navidad. Elige un menú repleto de preparaciones tradicionales y añade un toque especial.

Celebrating December with Debic

Celebrando diciembre con Debic

Celebrando diciembre con Debic con recetas fáciles e inspiradoras.

Cómo medir el exceso| Debic

Cómo medir el exceso

Al montar la nata, el objetivo es conseguir un gran bol que tenga un aspecto perfecto y se mantenga firme.

De la nata a la Crème Fraiche

De la nata a la Crème Fraiche

Paso a paso: de la nata a la crème fraiche y añade tu propio sabor.

Mantequilla de verano y mantequilla de invierno

Mantequilla de verano y mantequilla de invierno

La mantequilla es una de las grasas más versátiles que tenemos y una fuente importante de sabor en una amplia gama de productos de panadería y pastelería. La composición de la mantequilla varía a lo largo del año. Para empezar, tenemos la mantequilla de verano y la de invierno. Además, Debic también ha desarrollado mantequillas técnicas, que tienen la misma solidez y elasticidad durante todo el año.

Entrevista Frank Haasnoot

Chef viajero

Hablamos con Frank Haasnoot en los Países Bajos, donde vuelve a tener su sitio fijo después de viajar por todo el mundo. Ha trabajado en Nueva York, Kuwait, Hong Kong y Taiwán, entre otros. Una entrevista con un alma inquieta, pastelero de primera y empresario de corazón.

 Bavaroise estable y resistente al congelador| Debic

Bavaroise estable y resistente al congelador

El bavaroise es un postre de gelatina fría y moldeada que recuerda a las bombas de helado de los siglos XVII y XVIII. Las bombas de helado eran similares a los pasteles de helado; a menudo se hacían en moldes elegantes y los bavaroise emplean la misma característica de diseño. Se introdujeron a principios del siglo XIX.

Petit-fours

Petit-fours

Uno de cada tres clientes continúa con el café inmediatamente después del plato principal, según las investigaciones. Aprovéchate de ello: ¡ofrece minipostre con el café!


EL TRABAJO EN EQUIPO ES LA BASE DE TODA BUENA EMPRESA

EL TRABAJO EN EQUIPO ES LA BASE DE TODA BUENA EMPRESA

El trabajo en equipo hace que los sueños funcionen. Personas que te asisten y te ayudan a llevar tus creaciones a un nivel aún más alto. Algunos de los mejores chefs hablan de su visión de un equipo de éxito.

La nata perfecta | Debic

¿Cómo se monta la nata perfecta?

Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos

 | Debic

Del agricultor al plato: conoce a tus proveedores

Los chefs japoneses tienen un dicho sobre el papel que desempeñan sus productores y proveedores en la cocina: "El 80% de la cocina tiene lugar fuera de la cocina".

Clásicos reinventados

Clásicos reinventados

Hay una razón por la que ciertos platos se convierten en clásicos. Algunas combinaciones de sabores son simplemente irresistibles. El único inconveniente es que a estas alturas ya los conocemos. Por eso te presentamos una serie de creaciones muy conocidas, pero con un toque moderno.

Técnicas con nata |Debic

Técnicas con nata

La nata te da la oportunidad de ser creativo en la decoración de pasteles, tartas y otros productos de pastelería. También da mucho sabor e influye positivamente en la textura. Para aprovechar al máximo el uso de la nata, te ofrecemos cinco técnicas.

Técnicas para las verduras | Debic

Técnicas para las verduras

Utilizando diferentes técnicas, se pueden conseguir diferentes sabores y texturas de la misma verdura. Te mostraremos varias técnicas que puedes utilizar.

Les Artizans, en París, combina pastelería y gastronomía  |Debic

Les Artizans, en París, combina pastelería y gastronomía

Uno es pastelero y el otro cocinero. Después de una carrera casi igual, el destino los reúne en París, donde abren Les Artizans: un restaurante que ha surgido de las disciplinas de ambos, con quizás, la mejor pastelería de París.






receta de verano | Debic

Ofrece a tus clientes la mejor experiencia de sabor del verano

"El verano es el momento de crear deliciosas creaciones con frutas frescas y sabores refrescantes que hagan soñar a tus clientes con destinos vacacionales.  Compartimos contigo algunas estupendas recetas para que te inspires y prepares tu menú para el verano."

Técnicas con la nata en Spray

Técnicas con la nata en Spray

Con estas técnicas decorativas, puedes dar a tus creaciones un aspecto contemporáneo. Moviendo la punta del bote de spray de diferentes maneras, creas una variedad de nuevos tipos de presentación.

Queso crema

Conoce las diferentes y deliciosas tartas de queso de todo el mundo.

Hay cientos de recetas de tarta de queso, vemos deliciosas tartas de queso en todo el mundo.

Hidde de Brabande

La era de los helados

El maestro heladero Hidde de Brabander centra su mirada en el futuro

Día de la madre

Día de la Madre: antes y el delicioso ahora

Cada año, en primavera, se dedica un domingo a las madres: El Día de la Madre. Se celebra en muchos países y en diferentes fechas. Es la ocasión perfecta para darles un extra de amor en forma de una deliciosa repostería.

Vermaat Groep

Cómo gestionar el desperdicio de alimentos según el Vermaat Groep

La lucha contra el desperdicio de alimentos es un proceso continuo. Debic está orgulloso de clientes como Vermaat Groep porque defienden lo que es correcto. Todos deberíamos intentar desperdiciar menos alimentos y crear un futuro más sostenible. ¿Te unirás a nosotros en este viaje?

La lucha contra el desperdicio de alimentos

La lucha contra el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos afecta a todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde el campo hasta nuestro plato. Evitarlo no es sólo
no es sólo una necesidad ecológica, también es ética y económicamente importante.

Consejos de pascua

La pastelería tradicional de Semana Santa sigue siendo muy importante

Para los panaderos y pasteleros, la Semana Santa es un momento del año muy importante. Compartimos algunos consejos para tu negocio.

Debic, soluciones heladería

Un surtido para cada tipo de helado y cliente

El helado artesanal es muy apreciado en todo el mundo y gusta a todos. Aunque a lo largo de los años, el helado ha aumentado en el helado ha aumentado en sabores adaptándose a las tendencias, lo que sí ha permanecido es la exigencia del cliente hacia la calidad, y para ello utilizar los mejores ingredientes es la clave.

Nata de todas las formas y tamaños

Nata de todas las formas y tamaños

El uso de la nata es indispensable en muchas preparaciones de la cocina. La utilizamos para ligar nuestras salsas y decorar postres y buffets. La utilizamos en mousses (saladas) y la echamos a las bebidas calientes. La gente utiliza la nata montada desde el siglo XVI. Eso significa que existe desde hace 350 años. 

 Emmanuel Ryon

Un pastelero de renombre mundial elabora el helado más delicioso de Francia

Conoce a Emmanuel Ryon, uno de los mejores heladeros de Francia, que en los años 90 ganó el Trophée National des Glaciers. Sin embargo, es conocido sobre todo como pastelero.

frimout

Veganismo: un tema para tratar aparte

¿Cómo hacer un sabroso bizcocho o un delicioso panecillo sin mantequilla, nata o huevos? Todo un reto para la mayoría de los panaderos.

Para chuparse los dedos

Para chuparse los dedos

En el mercado podemos encontrar excelentes productos de conveniencia. Por ejemplo, nos permiten preparar comida para picar en un abrir y cerrar de ojos.

Immunsystem

Refuerza tu sistema inmunológico

 Jean Michael Perruchon

Una mirada al futuro con Jean-Michel Perruchon

mejores deseos

Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores de Debic

los mejores deseos

Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores Debic

La frescura y los sabores puros marcan la diferencia

La frescura y los sabores puros marcan la diferencia

Navidad: consejos para los profesionales de la pastelería

Navidad: consejos para los profesionales de la pastelería

La Navidad suele considerarse una de las épocas más bonitas del año, rica en tradiciones y magia. Además, para los pasteleros, la navidad es uno de los grandes momentos del año para su negocio.

Navidad: consejos para los profesionales de la cocina

Navidad: consejos para los profesionales de la cocina

Las calles y los escaparates se adornan con luces y adornos. Las casas y los balcones están decorados y la Navidad se respira en el aire. Ha llegado el momento de las cenas de empresa y de las veladas con amigos y familiares en los restaurantes intercambiando felicitaciones y regalos. Los profesionales de la hostelería no pueden dejar de estar preparados para la que quizá sea la época más importante del año.

Being better every day

"Ser mejor cada día"

El pastelero húngaro Zoltán Kolonics siempre se esfuerza por dar lo mejor de sí mismo. Junto con Debic, recuerda el año pasado.

halloween

¡Hola Halloween!

Tan pronto como oscurece, los niños se ponen sus atuendos espeluznantes para ir a pedir dulces con luces en calabazas ahuecadas durante Halloween.

Debic: orgulloso Patrocinador de la Copa del Mundo de la Pastelería

Debic: orgulloso Patrocinador de la Copa del Mundo de la Pastelería

La final de la prestigiosa Copa del Mundo de la Pastelería se celebrará en Lyon. Debic es un orgulloso Patrocinador de esta competición a nivel mundial.

"Cada vez se valora más la artesanía local"

"Cada vez se valora más la artesanía local"

Demos la palabra a: Inspired Bakers Calvel, una asociación belga sin ánimo de lucro creada por y para los panaderos. La asociación está formada por profesionales motivados.

Nata caramelizada como base sorprendente

Nata caramelizada como base sorprendente

Utilizar nata caramelizada como base para una salsa cremosa te permite elaborar salsas oscuras con nuevos sabores sin tener que añadir caldo para conseguir ese sabor umami.

Attila Meinhart

"Tenemos que seguir aprendiendo y creciendo"

Attila Meinhart es jefe de pastelería en el famoso hotel Four Seasons Gresham Palace de Budapest. Lleva en los genes el amor por los dulces.

¡Horneando el cambio!

¡Horneando el cambio!

Actualmente los ingredientes sostenibles son una parte esencial de tus panes, bollería y chocolates. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.

El enfoque sostenible de Debic

El enfoque sostenible de Debic

Las técnicas e ingredientes sostenibles son esenciales en tu trabajo como profesional del sector de la hostelería. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.

"Esta crisis pone de relieve la importancia de la salud"

"Esta crisis pone de relieve la importancia de la salud"

¡La vida es sabrosa! Este es el lema de la chef pastelera Sandrine Baumann-Hautin que nos comparte sus experiencias durante el primer año del coronavirus.

Debic Mantequilla: confianza 100%

Debic Mantequilla: confianza 100%

Al chef pastelero Daniel Álvarez de Pastelería Dalua en Elche le encanta trabajar con la mantequilla Debic. Confía en las mantequillas técnicas de Debic para todo tipo de elaboraciones.

Nata caramelizada en olla a presión

Nata caramelizada en olla a presión

En una olla a presión, puedes subir la temperatura y acelerar el tiempo de cocción, permitiendo que la nata se caramelice sin que se evapore mucho líquido.

Elaborar tus propios marshmallows

Elaborar tus propios marshmallows

Los marshmallows se pueden encontrar en tiendas de dulces o en los supermercados dentro de la sección de pastelería. ¡Pero esta técnica pertenece al chef pastelero!

Cómo impulsar tu negocio con San Valentín

Cómo impulsar tu negocio con San Valentín

Muchos se inspiran en San Valentín. Por eso hemos creado algunas recetas para esta fecha: ¿quieres conocerlas?

Inspiración para Semana Santa

Inspiración para Semana Santa

¿Lo mejor de Semana Santa? Es un buen momento para darse un capricho. Inspírate en las tradiciones de Pascua de toda Europa y descubre nuestras recetas.

Deseos para el 2021 de los embajadores de Debic

Deseos para el 2021 de los embajadores de Debic

¿Tienes curiosidad por saber qué esperan nuestros embajadores de Debic para el 2021? ¡Sigue leyendo para descubrir sus deseos de año nuevo!

Gelatinas y gelificados: la nueva fruta

Gelatinas y gelificados: la nueva fruta

La fruta es una de las decoraciones más utilizadas en pasteles, tartas y postres. En cualquier momento en que la fruta no esté en su mejor momento o no esté disponible, se puede optar por una alternativa como gelatinas o gelificados a base de frutas.

El glaseado moderno

El glaseado moderno

Los glaseados son el toque final de brillo para tus creaciones. Transparente, dorado, oscuro, brillante. Decubre nuestras recetas y consejos para un glaseado perfecto.

Conoce Nicolas Arnaud

Conoce Nicolas Arnaud

Nacido en Francia, Nicolas Arnaud, abrió las puertas de su pastelería en Bruselas, Bélgica, en 2021. Conoce este embajador de Debic y descubre su receta de autor.

Gelatina

Gelatina

La Gelatina (E411) es un ingrediente natural derivado del colágeno extraído de algunas partes del cuerpo de animales. Es incoloro, translúcido, sin sabor y se utiliza en la industria alimentaria para gelatinizar preparaciones blandas y líquidas.

Foodpairing

Foodpairing

Los profesionales de la gastronomía siempre buscan la mejor combinación posible de los ingredientes. El Foodpairing es un método científico para identificar ingredientes que combinan bien entre ellos.

Caramelo: La seducción dorada

Caramelo: La seducción dorada

El caramelo se utiliza en todo el mundo para aromatizar, como relleno o cobertura y especialmente para el profesional de la industria del chocolate y dulces. Descubre más sobre esta seducción dorada.

Infusión

Infusión

Descubre más

Los secretos del helado

Los secretos del helado

La venta de helados brinda oportunidades. Preguntamos sobre la visión de esta delicatessen a nuestros embajadores de helados Carlos Soler de España y Pascal De Deyne de Bélgica.


Servir helado en tu restaurante

Servir helado en tu restaurante

El helado es uno de los postres más elegido en los restaurantes. Descubre cómo aumenta tu creatividad y la rentabilidad de tu negocio con los helados.

Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

Llevar a cabo un negocio hoy en día requiere ser sostenible, especialmente en la industria alimentaria. Recogimos algunos consejos y trucos para restaurantes o pastelerías.

GLASEADOS Y TÉCNICAS DE ESCUDILLADO CON NATA MONTADA

GLASEADOS Y TÉCNICAS DE ESCUDILLADO CON NATA MONTADA

Junto con el chef de repostería belga Willem Verlooy, hemos probado nuevas técnicas de escudillado y mejorado algunas recetas populares para glasear los entremets u otras elaboraciones pasteleras.

Deliciosas instantáneas de tus creaciones

Deliciosas instantáneas de tus creaciones

Las redes sociales son esenciales para interactuar con tus clientes. Pero esto requiere de fotos atractivas de tus elaboraciones. Hemos pedido consejo al fotógrafo Kasper van 't Hoff y al pastelero Niek Bossaert.

Hornear para verano: aprovecha al máximo tu surtido

Hornear para verano: aprovecha al máximo tu surtido

Tan pronto llega el calor del verano, a los clientes les gusta salir a la calle y comer algo. Como panadero o pastelero, puedes ofrecer deliciosas elaboraciones para estos momentos tan especiales.

Debic, calidad en la que confiar

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Productos lácteos de la más alta calidad, desarrollados para profesionales: eso es lo que representa Debic. Descubre cómo te garantizamos una calidad sin precedentes.

Hornear lo mejor: panaderos y pasteleros lidiando en tiempos de coronavirus

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Nos dirijimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.

Lidiando con el coronavirus: cómo el sector de la restauración y hostelería hace frente a la crisis del COVID-19

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Nos dirigimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.

Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid-19.

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Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid:¿cómo generar ingresos adicionales?

Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.

Consejos para la reapertura de tu negocio después del confinamiento.

Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.

Descubre la receta

Las favoritas, las fresas

Las Fresas son indispensables en el mundo de la pastelería. Descubre todo sobre las fresas en este artículo e inspírate con la receta que te proponemos.