Room + 1 = 3
Een perfect uitgebalanceerde room-mascarponemix die niet schift, de textuur verbetert en chefs waardevolle bereidingstijd bespaart bij talloze toepassingen.
Mascarpone is een veelzijdig product met tal van toepassingen.Om de vetinhoud van deze kaas te balanceren, voegen chefs en patissiers vaak room toe aan hun mascarponebereidingen. Daardoor kan het mengsel echter gaan schiften. Daarom ontwikkelde Debic Room Plus Mascarpone, een perfect evenwichtige mix die niet schift en waardevolle voorbereidingstijd bespaart.
In de keuken is ‘1 + 1 = 3’. Door twee ingrediënten te combineren, krijg je immers vaak meer dan je verwacht. Het draait erom de perfecte balans te vinden waarbij eenvoudige componenten een heel nieuwe dimensie creëren. Wanneer smaken elkaar versterken, ontstaat er iets veel groters dan de som van de delen: de magie van synergie die een gerecht uniek maakt.
Graag stellen we je vijf zorgvuldig samengestelde recepten voor, gebaseerd op eenvoudige bereidingen. Door Debic Room Plus Mascarpone in de keukenrobot op te kloppen met een ander ingrediënt, creëer je een lichte, romige structuur, die zich perfect leent voor zowel hartige als zoete creaties. Meng goed en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Voor extra vertrouwen in je presentatie
• Giet het opgeklopte mengsel in een mengkom en vorm perfecte, gladde quenelles met behulp van twee warme lepels. Dankzij de stevige textuur van Debic Room Plus Mascarpone kun je ze mooi en nauwkeurig vormen.
• Gebruik een spuitzak om een decoratieve afwerking te creëren. Debic Room Plus Mascarpone behoudt zelfs bij kamertemperatuur perfecte pieken en scherpe lijnen.
Hartige recepten
Ingrediënten
500 ml Debic Room Plus Mascarpone
75 g gochujangpasta
Gebruik
+ op gegrild of gebarbecued vlees
+ als spread, geserveerd met brood
+ als pittige afwerking voor een pokébowl
+ als smaakversterker voor gesauteerde garnalen
Gaat goed samen met geroosterde groenten en zoete aardappel in het bijzonder.
Ingrediënten
500 ml Debic Room Plus Mascarpone
45 g truffelpasta
Gebruik
+ bij carpacciogerechten
+ als spread, geserveerd met brood
+ in pastagerechten
+ als smaakversterker in gebonden soepen
Gaat goed samen met rijpe kazen en porcini of shiitake.
Ingrediënten
500 ml Debic Room Plus Mascarpone
100 ml gerookte sojasaus
Gebruik
+ op runder- of kalfstartaar
+ als spread, geserveerd met brood
+ in pastagerechten met schaaldieren
Gaat goed samen met eiergerechten.
Ingrediënten
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
50 g wasabi furikake
Gebruik
+ als pittige afwerking voor pokébowls
+ als spread, geserveerd met brood
+ als smaakversterker in groentesoepen
Gaat goed samen met vette vis, zoals zalm of tonijn.
Ingrediënten
500 ml Debic Room Plus Mascarpone
200 g gezouten pindakaas
Gebruik
+ als decoratie op Aziatische salades
+ als basis voor gadogadomousse
+ als vulling voor chocolaatjes
Gaat goed samen met chocolade, limoen en rijst.
Patissier Gaëtan Fiard over innoveren in Bordeaux: snel en geraffineerd finger food, lokale seizoensingrediënten en een gedurfde breuk met regionale tradities.
Ontdek meer
