Cream + 1 = 3
Een perfect uitgebalanceerde room-mascarponemix die niet schift, de textuur verbetert en chefs waardevolle bereidingstijd bespaart bij talloze toepassingen.
Mascarpone is een veelzijdig product dat je in ontelbare toepassingen kunt gebruiken. Om het vetgehalte van deze kaas te balanceren, voegen chefs en patissiers vaak Room 40% toe aan hun mascarponebereidingen. Dit kan echter soms tot schiften leiden. Daarom heeft Debic Cream Plus Mascarpone ontwikkeld: een perfect gebalanceerde mix die niet schift en waardevolle bereidingstijd bespaart.
In de keuken betekent ‘1+1=3’ dat het combineren van twee ingrediënten vaak meer oplevert dan je zou verwachten. Het gaat om het vinden van de perfecte balans waar eenvoudige componenten een geheel nieuwe dimensie creëren. Wanneer smaken elkaar versterken, ontstaat er iets veel groters dan de som der delen – de magie van synergie die een gerecht uniek maakt.
We presenteren vijf zorgvuldig samengestelde recepten op basis van eenvoudige bereidingen. Door simpelweg Debic Cream Plus Mascarpone op te kloppen met slechts één ander ingrediënt in een planeetmenger, creëer je een lichte, romige textuur die perfect is voor zowel hartige als zoete creaties. Meng goed en bewaar in de koelkast
tot gebruik.
Voor extra vertrouwen in je presentatie
• Breng over naar een mengkom om perfecte, gladde quenelles te vormen met behulp van twee warme lepels. De stevige textuur van Cream Plus Mascarpone zorgt voor een schone, precieze vormgeving.
• Breng over naar een spuitzak voor decoratieve afwerkingen. Cream Plus Mascarpone behoudt perfecte pieken en scherpe lijnen, zelfs bij kamertemperatuur.
Hartige toepassingen
Ingrediënten
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
75 g gochujang pasta
Toepassingen
+ op gegrild of gebarbecued vlees
+ als smeersel geserveerd met broodmandjes
+ als smaakmaker op pokébowls
+ als smaakversterker bij gebakken garnalen
Combineert goed met geroosterde groenten, vooral zoete aardappelen.
Ingrediënten
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
45 g truffelpasta
Toepassingen
+ op carpacciogerechten
+ als smeersel geserveerd met broodmandjes
+ in pastagerechten
+ als smaakversterker bij het afmaken van gebonden soepen
Past goed bij gerijpte kazen en porcini- of shiitake- paddenstoelen.
Ingrediënten
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
100 ml gerookte sojasaus
Toepassingen
+ op runder- of kalfstartaar
+ als smeersel bij broodmandjes
+ in pastagerechten met schaaldieren
Gaat goed samen met gerechten op basis van ei.
Ingrediënten
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
50 g wasabi furikake
Toepassingen
+ als smaakmaker op pokébowls
+ als smeersel bij broodmandjes
+ als smaakversterker om groentesoepen af te maken
Past goed bij vette vis zoals zalm of tonijn.
Ingrediënten
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
200 g gezouten pindakaas
Toepassingen
+ als decoratie op Aziatische salades
+ als basis voor gado gado mousse
+ als vulling voor chocolade
Combineert goed met chocolade, limoen en rijst.
Patissier Gaëtan Fiard over innoveren in Bordeaux: snelle, verfijnde fingerfood, lokale seizoensingrediënten en een gedurfde breuk met regionale tradities.
Ontdek meer
