Cream + 1 = 3
Una miscela perfettamente equilibrata di panna e mascarpone che evita la separazione, migliora la consistenza e fa risparmiare ai cuochi un prezioso tempo di preparazione in numerose applicazioni.
Il mascarpone è un prodotto versatile che può essere utilizzato in innumerevoli applicazioni. Per bilanciare il contenuto di grassi di questo formaggio, chef e pasticceri aggiungono spesso della panna alle loro preparazioni a base di mascarpone. Tuttavia, questo può talvolta causare la separazione del composto. Per questo Debic ha sviluppato Cream Plus Mascarpone: una miscela perfettamente equilibrata che non si separa e fa risparmiare tempo prezioso nella preparazione.
In cucina, “1 + 1 = 3” significa che la combinazione di due ingredienti può dare un risultato più sorprendente del previsto. Si tratta di trovare il perfetto equilibrio in cui elementi semplici creano una dimensione completamente nuova. Quando i sapori si esaltano a vicenda, nasce qualcosa che va oltre la somma delle singole parti: è la magia della sinergia che rende un piatto unico.
Presentiamo cinque ricette accuratamente sviluppate basate su preparazioni semplici. Montando semplicemente Debic Cream Plus Mascarpone con un solo altro ingrediente in una planetaria, si ottiene una consistenza leggera e cremosa, perfetta per creazioni sia salate che dolci. Mescolare bene e conservare in frigorifero fino all’utilizzo.
Per una presentazione ancora più precisa:
• Trasferisci in una ciotola per modellare quenelle perfette e lisce utilizzando due cucchiai caldi. La consistenza soda di Cream Plus Mascarpone consente una forma pulita e precisa.
• Trasferisci in una sac à poche per finiture decorative. Debic Cream Plus Mascarpone mantiene punte perfette e linee definite anche a temperatura ambiente.
Applicazioni salate
Ingredienti
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
75 g di pasta gochujang
Utilizzi:
+ su carni grigliate o alla brace
+ as spcome crema spalmabile servita con cestini di pane
+ come condimento per poké bowl
+ come esaltatore di sapore in gamberi saltati
Si abbina bene a verdure arrostite, in particolare le patate dolci.
Ingredienti
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
45 g di pasta al tartufo
Utilizzi:
+ sui piatti di carpaccio
+ come crema spalmabile servita con cestini di pane
+ nei piatti di pasta
+ come esaltatore di sapore per rifinire zuppe legate
Si abbina bene a formaggi stagionati, porcini o shiitake.
Ingredienti
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
100 ml di salsa di soia affumicata
Utilizzi:
+ su tartare di manzo o vitello
+ come crema spalmabile servita con cestini di pane
+ in piatti di pasta con crostacei
Si abbina bene a piatti a base di uova.
Ingredienti
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
50 g di wasabi furikake
Utilizzi:
+ come condimento per poké bowl
+ come crema spalmabile servita con cestini di pane
+ come esaltatore di sapore per rifinire zuppe di verdure
Si abbina bene a pesci grassi come salmone o tonno.
Ingredienti
500 ml Debic Cream Plus Mascarpone
200 g di burro di arachidi salato
Utilizzi:
+ come decorazione su insalate asiatiche
+ come base per una mousse gado gado
+ come ripieno per cioccolatini
Si abbina bene con cioccolato, lime en riso.
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