Debic inspiracja
Szukasz nowych pomysłów lub inspiracji dla swojej firmy? Zobacz porady i wskazówki od profesjonalnych szefów kuchni, piekarzy i cukierników na naszym blogu.
Miłość do ciastek speculaas wyrażona w książce
"Moja miłość do speculaas" Brenda Keirsebilck
Co wydarzyło się w świecie HoReCa w 2022 roku?
Desery zachodu z nutą wschodu oraz warzywne desery są trendami HoReCa z 2022 roku.
Wykorzystaj te trendy w 2023 roku
Poznaj trendy cukiernicze z 2022 roku i wykorzystaj je w 2023.
Bożonarodzeniowe tradycje i innowacje
W te Święta baw się tradycjami i innowacją. Wybierz menu, tętniące tradycyjnymi daniami i dodaj coś zaskakującego.
Świąteczny grudzień z Debic
Świętuj grudzień wraz z Debic i inspirującymi, ale łatwymi przepisami na słodkie kreacje.
Jak mierzyć przyrost objętości?
Celem ubijania śmietanki jest uzyskanie pełnej miski bitej śmietanki, która wygląda pięknie i utrzymuje swój kształt.
Dekonstrukcja
W terminologii kulinarnej, dekonstruować oznacza rozbierać na części, a następnie składać na nowo w inny sposób.
Masło letnie i masło zimowe
Masło jest jednym z tłuszczy o najbardziej wszechstronnych właściwościach i jednocześnie głównym źródłem smaku w szerokim wachlarzu wypieków i wyrobów cukierniczych. Kompozycja masła zmienia się wraz z porą roku. Przede wszystkim wyróżnia się masło letnie i masło zimowe. Dodatkowo Debic stworzył masła specjalistyczne, które posiadają taką samą stabilność i elastyczność przez cały rok.
Polska perfekcja
"Doradcy kulinarni Debic regularnie podróżują po Europie. Zawsze szukając talentu, entuzjazmu i doskonałych wyrobów cukierniczych. Mnóstwo inspiracji znaleźli również w Polsce. Perfekcyjne polskie ciasta: pychota!"
"Powinniśmy wrócić do podstaw."
Rozmawialiśmy z Frankiem Haasnootem w Holandii, gdzie po raz kolejny, po podróżach dookoła świata, osiadł na stałe.
Stabilny i nadający się do mrożenia krem bawarski
Krem bawarski jest deserem na zimno zawierającym żelatynę, jest tworzony w formach i przypomina lodowe kule, które były popularne w XVII i XVIII wieku.
Petit-fours
Badania pokazują, że jeden na trzech gości kontynuuje swoje restauracyjne przeżycie kawą zaraz po głównym posiłku. Wykorzystaj to podając do kawy mini-desery!
Jak stworzyć perfekcyjną bitą śmietankę?
Zobacz nasze wskazówki oraz porady i naucz się doskonale ubijać śmietankę.
Praca zespołowa jest bazą każdego dobrego biznesu
Praca zespołowa jest kluczem do sukcesu. Ludzie, którzy Tobie asystują i pomagają wnieść Twoje kreacje na wyższy poziom. Niektórzy z najlepszych szefów kuchni opowiedzieli nam o ich wizji wzorcowego zespołu.
Klasyki wymyślone na nowo
Nie bez powodu niektóre dania stają się klasykami. Niektóre kombinacje smaków są zwyczajnie nie do odrzucenia. Jedyny minus - znamy je już na wylot i nie robią już tak samo zaskakującego wrażenia. Właśnie dlatego prezentujemy kilka dobrze znanych kreacji, ale w nowoczesnym wydaniu.
Adapt: wegańskie słodycze według australijskiego cukiernika Richarda Hawke
Wegańskie wyroby cukiernicze są trendem, który szybko nie przeminie. Wystarczy spytać eksperta w tym temacie - Richarda Hawke. Uważa on, że wegańskie ciasta stają się jak najbardziej naturalną rzeczą w świecie cukierniczym i może on mieć rację.
Techniki przetwarzania śmietanki
Aby pomóc Tobie wykorzystać cały potencjał śmietanki, przedstawiamy pięć technik jej przetwarzania.
Les Artizans w Paryżu - połączenie cukiernictwa z gastronomią
Jeden jest szefem cukiernictwa, drugi szefem kuchni. Po zadziwiająco podobnych drogach kariery, los połączył ich w Paryżu, gdzie otworzyli lokal Les Artizans, restaurację stworzoną na bazie obydwu dyscyplin szefów. Z prawdopodobnie najlepszymi słodyczami w Paryżu.
Poczęstuj swoich klientów smakiem lata
"Lato jest sezonem, w którym tworzy się pyszne kreacje pełne owoców i świeżych smaków. Kreacje te sprawiają, że klienci zaczynają marzyć o wakacyjnych podróżach. Dzielimy się z Wami wspaniałymi przepisami inspirującymi do przygotowania swojego menu na lato."
Dowiedz się o różnych pysznych sernikach z całego świata.
Istnieją setki receptur na sernik. Niezależnie od tego czy jest to sernik nowojorski, europejski czy w stylu japońskim.
Nowa era lodów
Mistrz tworzenia lodów Hidde de Brabander spogląda w przyszłość
Frank Haasnoot wybiera Śmietankę z Mascarpone Debic
Mascarpone jest produktem uniwersalnym, który może być wykorzystany w wielu różnych aplikacjach. Żeby wyważyć wysoką zawartość tłuszczu w serze, szefowie kuchni i cukiernicy często łączą go ze śmietanką. Jednak taki zabieg może prowadzić do powstania grudek. Właśnie dlatego Debic opracował nową, gotową do użycia mieszankę: Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%.
Dzień Matki: przeszłość i pyszne teraz
Każdego roku wiosną, jeden dzień dedykowany jest matkom. Dzień Matki świętuje się w wielu krajach, jednak w różnych dniach i jest on idealną okazją, aby dać mamom nieco więcej miłości, na przykład w formie pysznego deseru.
Wielkanocne tradycje cukiernicze są wciąż "na topie"
Dla cukierników i piekarzy Wielkanoc jest bardzo ważnym okresem w roku. Dzielimy się z Wami poradami biznesowymi, pomocnymi w tym czasie.
Śmietanka we wszystkich kształtach i rozmiarach
Używanie śmietanki jest niezbędne podczas przygotowywania wielu różnych kulinarnych kreacji. Używamy jej do związania naszych sosów, do dekorowania deserów oraz innych potraw. Używamy jej do tworzenia wytrawnych musów lub jako dodatek do gorących napojów. Ludzie używali bitej śmietanki od szesnastego wieku, co oznacza, że taka forma śmietanki istnieje już 350 lat!
Znany na całym świecie szef cukiernictwa tworzy najlepsze lody we Francji
Emmanuel Ryon jest jednym z najlepszych twórców lodów we Francji, a w 1990 wygrał nagrodę Trophée National des Glaciers. Mimo tego najpierw zasłynął jako cukiernik.
Wegańskie: zupełnie inna para kaloszy!
Upieczenie smacznych ciast lub zachwycających rollsów chlebowych bez użycia masła, śmietanki lub jajek? Spore wyzwanie dla większości piekarzy i cukierników.
Dobre tak, że palce lizać!
Na rynku dostępne są doskonałej jakości półprodukty, które mogą pomóc Ci stworzyć pyszne przekąski (finger food) w mgnieniu oka.
Wzmocnij swój układ odpornościowy
Odpowiednie odżywianie jest niezwykle ważne. Powiedz swoim gościom, jakich składników używasz i w jaki sposób wzmacniają one ich układ odpornościowy.
Spojrzenie w przyszłość z Jean-Michelem Perruchon
Smaczne życzenia od ambasadorów Debic
Świeże i proste smaki robią różnicę
Święta Bożego Narodzenia: porady dla profesjonalnych cukierników
Wielu postrzega Boże Narodzenie jako najpiękniejszy czas w roku, bogaty w tradycję i magię. Jednak dla piekarzy i cukierników, jest to również, ważna okazja biznesowa.
Mascarpone: pełny smak, stabilne kształty!
Idealnie nadaje się do dań słodkich i wytrawnych. Aby jeszcze bardziej ułatwić szefom kuchni i cukiernikom korzystanie z Mascarpone, Debic stworzył Śmietankę z Mascarpone 36,5%.
“Codziennie być lepszym”
Węgierski cukiernik Zoltán Kolonics, od ponad trzydziestu lat dążył do tego, aby stać się jak najlepszym w swoim fachu. Razem z Debic podsumowuje ubiegły rok.
Witaj Halloween!
W Halloween, jak tylko zapada zmrok, dzieci zakładają swoje upiorne kostiumy i nosząc w latarnie zrobione z dyni, wychodzą na ulice zbierać słodycze.
“Coraz większe uznanie dla lokalnego rzemiosła”
Oddajmy teraz głos: Inspired Bakers Calvel, belgijskiej organizacji non-profit stworzonej przez i dla piekarzy. Tworzy ją zmotywowana grupa profesjonalistów.
Karmelizowana śmietanka jako zaskakująca baza
Stosowanie karmelizowanej śmietany jako bazy do sosu śmietankowego pozwala na przygotowanie ciemnych sosów o nowych smakach bez konieczności dodawania bulionu dla tego smaku umami.
„Musimy się uczyć i rozwijać”
Attila Meinhart jest szefem cukierni w słynnym hotelu Four Seasons Gresham Palace w Budapeszcie. Miłość do słodyczy ma w genach.
Wypiecz różnicę!
Zrównoważone składniki są obecnie istotną częścią Twojego chleba, ciastek i czekolady. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.
Zrównoważone podejście Debic
Zrównoważone techniki i składniki są niezbędne w Twojej pracy jako profesjonalisty w branży hotelarskiej. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.
Stuprocentowe zaufanie do masła Debic
Hiszpański cukiernik Daniel Álvarez uwielbia pracować z masłem Debic. Tym specjalistycznym i tradycyjnym masłom może zaufać w każdych okolicznościach.
Karmelizowanie śmietanki pod ciśnieniem
W szybkowarze można podnieść temperaturę i przyspieszyć gotowanie, umożliwiając karmelizację śmietanki unikając parowania dużej ilości płynu.
Tworzenie własnych pianek marshmallows
Marshmallows to coś, co znajdziesz w sklepie ze słodyczami lub supermarkecie, a nie w cukierni. Ale ta technika należy do zawodu cukiernika!
Nowoczesne glazurowanie
Glazury są końcowym błyszczącym elementem Twoich kreacji. Przezroczyste, ciemne lub wyjątkowo błyszczące. Odkryj nasze porady o przygotowywaniu glazury.
Serwowanie lodów w Twojej restauracji
W restauracjach na całym świecie, lody są najczęściej wybieranym deserem. Dowiedz się w jaki sposób lody mogą wzbudzić Twoją kreatywność i okazać się naprawdę zyskowne dla Twojego biznesu.
Wielkanocne przepisy
Święta Wielklanocne to niewątpliwie czas rodzinnych spotkać przy świątecznym stole i czas aby deletkować się do woli świątecznymi specjałami. Czytaj dalej, aby zainspirować się wielkanocnymi, tradycjyjnymi przepisami z w całej Europy.
Jak rozwinąć swój biznes w Walentynki
Wiele osób inspiruje się Walentynkami. Dlatego stworzyliśmy kilka walentynkowych przepisów: czy chcesz się zainspirować?
Życzenia na rok 2021 od naszych Ambasadorów Debic
Ciekawi Cię, na co mają nadzieję nasi ambasadorowie w 2021 roku? Czytaj dalej, aby odkryć ich życzenia noworoczne!
Debic - jakość, której możesz zaufać
Produkty mleczne najwyższej jakości, opracowane dla profesjonalistów: to właśnie reprezentuje Debic. Odkryj, w jaki sposób gwarantujemy Ci niezrównaną jakość.
Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki
Prowadzenie biznesu w dzisiejszych czasach oznacza również zrównoważony rozwój, szczególnie w przemyśle spożywczym. Zebraliśmy kilka porad i wskazówek dla restauracji lub cukierni.
Techniki glazurowania i lamowania bitej śmietany
Wspólnie z belgijskim szefem cukiernictwa Willemem Verlooyem przetestowaliśmy nowe techniki wyciskania i udoskonaliliśmy niektóre popularne przepisy, aby glazurować dania główne oraz ciasta.
Apetyczne zdjęcia Twoich dzieł
Media społecznościowe są niezbędne do interakcji z klientami. Ale to wymaga atrakcyjnych zdjęć Twoich dzieł. Poprosiliśmy o radę fotografa Kaspera van 't Hoffa i cukiernika Nieka Bossaerta.
Pieczenie tego, co najlepsze: piekarze i cukiernicy radzący sobie w czasach koronawirusa
Debic skontaktował się z profesjonalnymi cukiernikami w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.
Radzenie sobie z koronawirusem: jak branża hotelarska radzi sobie z kryzysem COVID-19
Debic skontaktował się z profesjonalnymi szefami kuchni w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.
Paul Veldt
„Jakość śmietanki Debic jest świetna i mogę polegać na jej jednolitości”.
Jorran Musters
„Debic Culinaire idealnie pasuje do naszej tradycyjnej kuchni”
Wyzwania cukierników w czasach koronawirusa - jak wygenerować dodatkowy obrót?
Wyzwania piekarzy w czasach koronawirusa: Jak wygenerować dodatkowy obrót?
Wskazówki dotyczące ponownego otwarcia firmy po przymusowym zamknieciu.
Odkryj nasze wskazówki i porady dotyczące postępowania z personelem kuchennym, konfigurowania miejsca spożywania posiłków, organizowania usług i ostatecznie zapewnienia bezpiecznej obsługi klienta w czasie kryzysu.
Ulubieniec lata: truskawki
Truskawki są niezbędne w świecie cukierniczym. Dowiedz się o nich wszystkiego w tym artykule i zainspiruj się świeżymi kreacjami z tym soczystym czerwonym owocem.
