Cukiernia istnieje od 1992 roku, a w 1995 roku przejęło ją dwóch dziadków, ojciec i wujkowie Veldta. Jego cukiernia zużywa nie mniej niż od 170 do 180 litrów śmietanki tygodniowo. Wiele ciastek oraz ciast zawiera śmietankę, która jest w około 50% produktów.

Śmietanka Debic

Paul i jego zespół pozytywnie oceniają śmietankę Debic. „Nie używamy tutaj innego rodzaju bitej śmietanki każdego dnia. Nie jesteśmy wrażliwi na rabaty i promocje. Jeśli bita śmietanka jest dobra, będziemy się jej trzymać. ” Jakieś 24 lata temu cukiernicy sami wytwarzali bitą śmietanę, ale jakość nie zawsze była stała. „Możesz polegać na Debic” - mówi Veldt. „To stabilny produkt. Nie dostajemy za każdym razem czegoś innego".

„Miękka w ustach, kremowa, ale nie tłusta”

Kiedy wybierali Debic, właściciel i jego pracownicy brali pod uwagę kilka ważnych kryteriów. Po pierwsze, smak musiał być dobry. „Miękki w ustach, kremowy, ale nie tłusty” – wyjaśnia. „Na podniebieniu nie powinno być tłustej warstwy”. Po drugie, kolor, do którego idealnie pasował Debic: „Bita śmietanka Debic ma piękny biały, ale wciąż naturalny kolor – jest to kremowa biel, która nie jest klinicznie biała ani zbyt żółta.”

Potem spojrzeli na objętość. „Śmietanka Debic jest doskonale napowietrzona”. Jest również zadowolony z jej wytrzymałości i jędrności. „Bita śmietanka nie zapada się i nie wysycha zbyt szybko, nawet następnego dnia. Nie rozluźnia się, lecz pozostaje gładka, dzięki czemu kształty, które z niej robimy pozostają piękne.”