Paradoks: Rozkosz bez poczucia winy – wypieki z azjatyckimi superfoods
Od matchy po żeń-szeń – azjatyckie superfoods inspirują wypieki, które łączą przyjemność, wyjątkowy smak i świadomy akcent zdrowia.
Dziś, napędzani przez nieodparte kreacje w mediach społecznościowych i lokalnych cukierniach, konsumenci pragną przyjemności, jednocześnie coraz bardziej skupiając się na zdrowiu i zrównoważonym rozwoju. To doprowadziło do wzrostu popularności wypieków nastawionych na wellness. Składniki azjatyckie zdobywają popularność, ponieważ często mają zaskakujące korzyści zdrowotne. Wypieki, które zawierają składniki postrzegane jako zdrowe, pozwalają zredukować poczucie winy, dzięki czemu przyjemność staje się bardziej świadomym i rozsądnym wyborem. Tradycyjne wypieki, często bogate w masło, cukier i rafinowaną mąkę, są teraz reinterpretowane z użyciem składników uważanych za korzystne dla zdrowia.
Ciekawym składnikiem jest pasta z czerwonej fasoli, zwana także Anko, przygotowywana z fasoli adzuki w Azji. Ten bordowy składnik jest bardzo popularny w azjatyckich wypiekach, zwłaszcza w Japonii i Chinach. Oprócz atrakcyjnego koloru produkt ten zawiera dużą ilość błonnika i białka roślinnego oraz jest bogaty w antyoksydanty. Pasta z czerwonej fasoli często pojawia się w wypiekach takich jak bułeczki z pastą z czerwonej fasoli (Anpan), mochi czy mooncakes.
Jasnożółta, pomarańczowa przyprawa otrzymywana z suszonego korzenia rośliny Curcuma longa, pochodzi z południowych Indii i Indonezji. Ma bogatą historię zarówno w kulinariach, jak i w medycynie. Jej wyjątkowy, lekko gorzkawy smak oraz ciepły złocisty kolor nie tylko wzbogacają wypieki, ale również przyciągają konsumentów poszukujących korzyści zdrowotnych. Przypisuje się jej właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, a często stosuje się ją w deserach wegańskich i bezglutenowych. Wypieki z dodatkiem kurkumy to m.in. kruche ciasteczka z kurkumą, tarty cytryna-kurkuma oraz magdalenki z kurkumą i miodem.
Proszek zielonej herbaty, pochodzący pierwotnie z Chin, a spopularyzowany w Japonii, stał się światową sensacją, szczególnie w cukiernictwie. Jego intensywnie zielony kolor kojarzy się ze zdrowiem i naturalną czystością, co czyni go ulubionym składnikiem dla osób poszukujących przyjemności w zdrowszym wydaniu. Matcha oferuje wyjątkowy, trawiasty, lekko gorzkawy smak, który nadaje wypiekom głębi, a zawarte w niej antyoksydanty, zwłaszcza katechiny, mają wspierać metabolizm i zdrowie skóry. Dodatkowo L-teanina obecna w matcha sprzyja relaksowi i koncentracji, wzmacniając ogólne poczucie „dobrego samopoczucia”. Wypieki takie jak matcha mochi, sernik matcha czy matcha pain suisse łączą w sobie zarówno przyjemność, jak i aspekt wellness.
Popularny na całym świecie superfood, imbir, pochodzi z kłączy, czyli podziemnych łodyg roślin, i uważa się, że pierwotnie pochodził z południowej i wschodniej Azji, szczególnie z Indii i Chin. Bogaty w składniki odżywcze, takie jak gingerol (jego aktywny związek), witaminy B6 i C, magnez oraz potas, imbir jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i wspomagających trawienie. Imbir często wykorzystywany jest w wypiekach, takich jak pierniczki, ciasta imbirowe czy ptysie z kremem imbirowym.
Choć w Europie nie jest szeroko znany, w Azji, szczególnie w Chinach, Korei i Japonii, uważany jest za potężny superfood. Ten ziołowy korzeń z rodzaju Panax jest ceniony za właściwości wspierające zdrowie, długowieczność i witalność, dzięki bioaktywnym związkom zwanym ginsenozydami. W Korei wykorzystuje się go w wypiekach, takich jak ginseng tteok (rodzaj ciasta ryżowego) lub w nadzieniach do parowanych bułek. Spotyka się go także w cukierkach z żeń-szeniem, gdzie korzeń łączy się z cukrem, tworząc słodką przekąskę. W Chinach ginseng bywa dodawany do mooncakes lub innych deserów, które mają łączyć smak z leczniczymi właściwościami korzenia.
Zainspirowany? Wypróbuj te receptury!
Wypróbuj naszego ciasta imbirowo-marchewkowego
Dowiedz się więcej
