Serek śmietankowy jest nierozerwalnie połączony z sernikiem.
Istnieją setki receptur na sernik. Niezależnie od tego czy jest to sernik nowojorski, europejski czy w stylu japońskim, czy proces jego tworzenia jest bardzo skomplikowany czy też niesamowicie prosty, doskonałe serniki powstają na całym świecie.
![Serek śmietankowy](/sites/default/files/2022-05/cream_cheese_1f72c2bf-89a1-4368-b2a8-ae2200c1820c_low-res-1440%20%281%29_4.jpg)
SERNIK NOWOJORSKI
Każdy klasyk ma swoją własną historię oraz tradycję. Jeśli chodzi o amerykański sernik, możemy założyć,
że został stworzony przez europejskich imigrantów i inspirowany niemieckim Käsekuchen, którego korzenie prawdopodobnie sięgają antycznego Rzymu i Grecji. Powstanie sernika nowojorskiego datuje się na okolice 1950 roku. Różni się od innych serników głównie ze względu na ciężką, zwartą teksturę, która jest niesamowicie gładka i bogata. Posiada słodki i cierpko-pikantny smak.
Nowojorski lub Amerykański sernik, podobnie jak sernik japoński, jest sernikiem pieczonym i składa się z trzech warstw: spodu z ciastek lub krakersów, pieczonego nadzienia serowego oraz polewy lub dekoracji. Pieczony jest zawsze w kąpieli z gorącej wody, co utrzymuje odpowiednią wilgotność w piekarniku, a ciasto piecze się powoli i równo. Taki zabieg gwarantuje gładką powierzchnię sernika bez żadnych pęknięć. Profesjonalne piekarniki używane przez cukierników pozwalają uzyskać taki sam efekt bez korzystania z techniki “au-bain-marie”.
Puryści rozróżniają sernik amerykański i nowojorski, ponieważ ten drugi zawiera dodatkowo kwaśną śmietankę.Sernik Nowojorski jest po prostu większy, odważniejszy i lepszy. Jaja, cukier i serek śmietankowy stanowią bazę, jednak widzimy wiele “odpicowanych” wersji na przykład z banoffee (banany z karmelem), białą czekoladą, masłem orzechowym i cytryną lub limonką.
SERNIK W STYLU EUROPEJSKIM
Sernik bez pieczenia lub sernik europejski jest elegancką wersją sernika, który nie wymaga pieczenia lub przygotowania w kąpieli wodnej. Ta wersja również składa się z trzech warstw, a masa serowa nie zawiera jajek ponieważ wiązana jest za pomocą żelatyny.
![SERNIK W STYLU JAPOŃSKIM - photo 2258301 | Debic](/sites/default/files/2022-05/cream_cheese_63b065b8-77a3-4a1a-bdab-ae2200bdde9b_low-res-960_0.jpg)
Sernik japoński jest bardziej puszysty, galaretowaty i przypominający teksturą gąbkę niż klasyczny sernik. Został stworzony przez Tomotaro Kuzuno, japońskiego szefa który wyemigrował do Niemiec w latach 60 XX wieku i napotkał na swojej drodze Käsekuchen, sernik w niemieckim stylu. Japoński, lekki i puszysty sernik nazywany jest również sernikiem soufflé lub drżącym sernikiem, jednak poza Japonią określany jest po prostu sernikiem japońskim. Taki sernik może być przyrównany do wyjątkowo puszystego sufletu, a wykonany jest wyłącznie z masy serowej oraz sporej ilości ubitych
na sztywną pianę białek.
![Debic Serek Śmietankowy - photo 2258303 | Debic](/sites/default/files/2022-05/cream_cheese_copy_96f9a396-f7b4-415b-8692-ae5c00bcaf61_low-res-960_2.jpg)
Idealna tekstura? Tak! Zbalansowany smak? Jest! Doskonały do pieczenia, gotowania, smarowania i dekorowania? Tak! Nadaje się do wytrawnych i słodkich kreacji? Tak! Z dumą możemy stwierdzić, że Debic Serek Śmietankowy spełnia wszystkie wymagania.
![Szukasz więcej inspirujących historii? - photo 2258311-1 | Debic](/sites/default/files/2022-05/choux_cinnamon_apple__-_dr%C3%A9_ev_3e40620a-e07e-4ef4-8c21-ac9f00b8e53a_low-res-960%20%281%29_0.jpg)
Zobacz nasz artykuł o szefie cukiernictwa Sandrine Bauman-Hautin.
Dowiedz się więcej