Nicolas Barbet docenia śmietankę Debic za jej wysoką jakość przy rozsądnym koszcie.
Jakie są grzeszne przyjemności szefa cukiernictwa Nicolasa Barbeta? Słodycze z czekolady, pianki marshmallow i makaroniki. Nie zaskakuje więc, że w 2012 roku otworzył on własną cukiernię, Récréation Sucrée, w Lisieux w Normandii. "To tutaj dążę do doskonałości. Każdego dnia mobilizuję się, by robić krok dalej, aż osiągnę prawdziwą doskonałość".
Dla Nicolasa dążenie do perfekcji oznacza stawianie sobie wyzwań każdego dnia, wymagając od siebie jak najwięcej i stając się coraz lepszym, gdy tego dokonujesz. "Chodzi o to, by sprawdzić, czy możesz mierzyć jeszcze wyżej, odkrywając czy faktycznie dałeś z siebie wszystko – to jest moje codzienne wyzwanie". Na przestrzeni lat Nicolas Barbet brał udział w wielu krajowych i międzynarodowych konkursach, dochodząc do półfinałów Meilleur Ouvrier de France w 2014 roku. Po pracy w paru renomowanych lokalach cukierniczych we Francji, zdecydował się otworzyć własną cukiernię. Powstała ona w 2012 roku z myślą, by każdemu klientowi zapewniać stałą jakość i wyjątkowe smaki.
Dobre napowietrzenie gwarantuje dobra objętość końcowego produktu
"Uwielbiam nadawać klasykom nowoczesnego akcentu", mówi francuski szef cukiernictwa. "To połączenie tradycji i nowoczesności jest również widoczne w mojej cukierni – nowoczesna fasada z ciepłym, zapraszającym wnętrzem. Pyszne kreacje czasem przywołują na myśl wspomnienia z dzieciństwa, a czasem zaskakują mnie nowymi smakami i oryginalnym wyglądem". Jednym z jego ulubionych klasycznych deserów jest vacherin – deser w formie tortu na bazie bezy i lodów lub bitej śmietanki. "Istnieje nieskończenie wiele możliwości udekorowania tego ciasta, które według mie jest na prawdę eleganckim klasykiem. By tego dokonać polegam na śmietance Debic, doskonale sprawdza się podczas dekorowania zachwoując aksamitną teksturę i piekny biały kolor. Śmietanka dobrze utrzymuje również swoją strukturę nawet po dłuższym czasie w witrynie cukierniczej lub podczas dekorowania wielu tortów jednocześnie. Jeśli szprycujesz śmietankę na trzydzieści tortów pod rząd, nie chcesz, by dekoracja na pierwszym z nich rozpłynęła się zanim skończysz ostatni"!
Stabilność na której możesz polegać
Nicolas lubi pracować z produktami Debic dzięki ich stałej jakości. "Pozwalają Tobie dopracowywać receptury, ponieważ wiesz że jakość ubitej śmietanki będzie zawsze taka sama. Nie musisz więc dopasowywać różnych czynników, zawsze można na niej polegać, co sprawia, że praca jest bardzo wygodna. Lubię też fakt, że śmietanka jest dostępna w 5 litrowych opakowaniach, co w cukiernictwie jest bardziej praktyczne niż małe opakowania. Kolejnym duzym plusem jest objętość, jaką śmietanka Debic dodaje wyrobom cukierniczym. Dobry przyrost objętości daje faktyczną różnicę szefom cukiernictwa. Kiedyś musieliśmy skorzystać z innej marki, ponieważ skończył nam się Debic. Od razu zauważyliśmy spadek objętości naszych produktów. Po przeliczeniu wszystkiego, inne śmietanki kosztują dużo więcej".
Nicolas zachęca swój zespół do uczestniczenia w konkursach. "Według mnie wcale nie chodzi o wygraną. Chcę jedynie, żeby stale się rozwijali, równiez w pracy"! A na czym on osobiście się teraz skupia? Na tym by jego klienci byli zadowoleni. "Jestem rzemieślnikiem i nie ma nic bardziej nagradzającego niż słyszeć, że ludziom smakował mój produkt. To mnie motywuje. Jest to siłą napędzającą wszystko co robię".
Jakość się opłaca z Debic Stand & Overrun, wynieś swoje kreacja na wyższy poziom z naszą puszystą i stabilną śmietanką!
Odkryj teraz
