Techniek
Groentecrèmes
Een techniek om een smeuïge gladde groentecrème te bereiden.
Benodigdheden- Blender
- Puntzeef
- Spatel
- Pannetje
- Pollepel
Stap voor stap
Doe de gegaarde groente in de blender (hier nemen we sous-vide gegaarde wortel).
Voeg de Debic Culinaire Original en de smaakstoffen toe (tip: voeg de room in twee delen toe, zodat de crème niet te dun wordt). Cutter fijn in de blender (tip: cutter de groente wanneer deze nog warm is).
Passeer de crème door een fijne zeef.
Breng eventueel verder op smaak.
Regenereer de crème in een pannetje.
Meer culinaire inspiratie
Meer culinaire inspiratie
