Vacuüm garen van gevogelte
![Technique - 1711092373031 hero | Debic 5ec30000-66dc-6a13-a3aa-08d8e2ff2a33](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-a3aa-08d8e2ff2a33.jpg)
Vacuüm garen van gevogelte
Een techniek om gevogelte op lage temperatuur te garen
Benodigdheden- Sous-vide bad
- Vacuümmachine
- Vacuümzak
- Warmwaterbad
- Bak met ijswater
Ingrediënten
Gebruikte Debic-producten
Stap voor stap
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-9550-08d8e2ff29f5.jpg)
Werk bij rauw gevogelte dat op lage temperatuur gegaard wordt altijd met handschoenen.
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-a3aa-08d8e2ff2a33.jpg)
Doe het gevogelte in een vacuümzak, voeg de Debic Bakken & Braden en de tijm toe en vacumeer.
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-7edd-08d8e2ff2a36.jpg)
Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip. Gaartijd + temperatuur is afhankelijk van de delen en soort gevogelte).
Leg het gevogelte in het warmwaterbad en gaar.
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-2b99-08d8e2ff2a4b.jpg)
Koel terug op ijswater.
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-f5de-08d8e2ff2a59.jpg)
Haal het gevogelte uit de verpakking en droog goed.
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-2a20-08d8e2ff2a61.jpg)
Bak à la minute bruin in de Debic Bakken & Braden. Kruid na met zout en peper.
![- photo 1 | Debic](https://syndy-content.azureedge.net/media/product/39120000-ff27-0003-f71b-08d8de6d1ae1/image/5ec30000-66dc-6a13-0071-08d8e2ff2a7b.jpg)
Verwerk verder.