Techniek

Koude espuma

2d740000-ff27-0003-937e-08d750c8a929
Techniek

Koude espuma

Deze techniek toont hoe u producten zoals Debic panna cotta kunt beluchten tot een luchtig schuim in 4 simpele stappen.

Benodigdheden
  • Sifon
  • patronen

Ingrediënten

Room

fruit puree

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-97cb-08d7472d7c5c

Debic Panna Cotta 1L

  • Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
  • Lichtzoete, romige smaak
  • Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Stap voor stap

2d740000-ff27-0003-1eb0-08d750c8a68b

Smelt 60% Debic panna cotta en meng met 40% andere ingrediënten, zoals vruchtenpuree

2d740000-ff27-0003-a0f6-08d750c8a72a

Doe in een sifonfles en belucht met patronen (1 liter = 2 patronen / 1/2 liter = 1 patroon)

2d740000-ff27-0003-9017-08d750c8a814

Zet minstens 4 uur in de koeling

2d740000-ff27-0003-b77a-08d750c8aa38

Schud goed en verwerk

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-1f75-08d750c8a9f9

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
2d740000-ff27-0003-51e6-08d750c8a756

Room beluchten met sifonfles

Slagroom maken met een sifonfles
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs