Techniek

Vacuüm garen van groenten

Vacuüm garen van groenten - photo 1 | Debic
Techniek

Vacuüm garen van groenten

Een techniek om groente sous-vide te garen

Benodigdheden
  • Sous-vide bad
  • Vacuümmachine
  • Vacuümzak
  • Warmwaterbad
  • Bak met ijswater

Ingrediënten

Debic Bakken & Braden

groente

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Maak de groente schoon.

 - photo 1 | Debic

Doe de groente in een vacuümzak, voeg de Debic Bakken & Braden toe en vacumeer.

 - photo 1 | Debic

Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip. Gaartijd + temperatuur is afhankelijk van de groente).

 - photo 1 | Debic

Leg de groente in het warmwaterbad.

 - photo 1 | Debic

Koel de groente in de zak terug op ijswater.

 - photo 1 | Debic

Warm à la minute op in de vacuümzak of rooster ze op de gril of in de pan.

Tips

  • Deze techniek is ook te gebruiken voor gevogelte en vis. Zie techniek vacuüm garen van gevogelte en vis.