Home Technieken Vacuüm garen van groenten
Technique - 1711092384622 hero | Debic
Techniek

Vacuüm garen van groenten

Een techniek om groente sous-vide te garen

Benodigdheden
  • Sous-vide bad
  • Vacuümmachine
  • Vacuümzak
  • Warmwaterbad
  • Bak met ijswater

Ingrediënten

Debic Bakken & Braden

groente

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Bakken en Braden 1L

Stap voor stap

Sous vide vegetables step1

Maak de groente schoon.

Sous vide vegetables step2

Doe de groente in een vacuümzak, voeg de Debic Bakken & Braden toe en vacumeer.

Sous vide vegetables step3

Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip. Gaartijd + temperatuur is afhankelijk van de groente).

Sous vide vegetables step4

Leg de groente in het warmwaterbad.

Sous vide vegetables step5

Koel de groente in de zak terug op ijswater.

Sous vide vegetables step6

Warm à la minute op in de vacuümzak of rooster ze op de gril of in de pan.

Tips

  • Deze techniek is ook te gebruiken voor gevogelte en vis. Zie techniek vacuüm garen van gevogelte en vis.

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Technique - 1711092373031 hero | Debic

Vacuüm garen van gevogelte

Garen van gevogelte sous-vide

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs