Techniek

Vacuüm garen van groenten

Vacuüm garen van groenten - photo 1 | Debic
Techniek

Vacuüm garen van groenten

Een techniek om groente sous-vide te garen

Benodigdheden
  • Sous-vide bad
  • Vacuümmachine
  • Vacuümzak
  • Warmwaterbad
  • Bak met ijswater

Ingrediënten

Debic Bakken & Braden

groente

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Maak de groente schoon.

 - photo 1 | Debic

Doe de groente in een vacuümzak, voeg de Debic Bakken & Braden toe en vacumeer.

 - photo 1 | Debic

Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip. Gaartijd + temperatuur is afhankelijk van de groente).

 - photo 1 | Debic

Leg de groente in het warmwaterbad.

 - photo 1 | Debic

Koel de groente in de zak terug op ijswater.

 - photo 1 | Debic

Warm à la minute op in de vacuümzak of rooster ze op de gril of in de pan.

Tips

  • Deze techniek is ook te gebruiken voor gevogelte en vis. Zie techniek vacuüm garen van gevogelte en vis.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.