Techniek

Vacuüm garen van groenten

Vacuüm garen van groenten - photo 1 | Debic
Techniek

Vacuüm garen van groenten

Een techniek om groente sous-vide te garen

Benodigdheden
  • Sous-vide bad
  • Vacuümmachine
  • Vacuümzak
  • Warmwaterbad
  • Bak met ijswater

Ingrediënten

Debic Bakken & Braden

groente

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic
.

Maak de groente schoon.

 - photo 1 | Debic
.

Doe de groente in een vacuümzak, voeg de Debic Bakken & Braden toe en vacumeer.

 - photo 1 | Debic
.

Stel het warmwaterbad in op de juiste temperatuur. (Tip. Gaartijd + temperatuur is afhankelijk van de groente).

 - photo 1 | Debic
.

Leg de groente in het warmwaterbad.

 - photo 1 | Debic
.

Koel de groente in de zak terug op ijswater.

 - photo 1 | Debic
.

Warm à la minute op in de vacuümzak of rooster ze op de gril of in de pan.

Tips

  • Deze techniek is ook te gebruiken voor gevogelte en vis. Zie techniek vacuüm garen van gevogelte en vis.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.