À la minute pepersaus

Een à la minute saus wordt gemaakt in dezelfde pan waarin het vlees of andere ingrediënten zijn gebakken, tijdens of vlak voor het serveren. Deze methode draait helemaal om het opnemen van de smaken van het vlees of de ingrediënten in de saus. Dit soort sauzen is snel klaar en wordt vers geserveerd.
Begin voor een perfecte à la minute roomsaus voor ribeye steak met het deglaceren van de pan. Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg daarna cognac en een sterke demi-glace of bouillon toe en roer om de smaakvolle gekarameliseerde aanbaksels los te maken.