Gegrilde kalfspicanha met hollandaise-stracciatella

Met pasta met Mediterrane groenten

saus hollandaise
Gegrilde kalfspicanha met hollandaise-stracciatella - photo1 | Debic

Ingrediënten

Picanha

1500 g kalfsvlees picanha

Hollandaise stracciatella

200 g eigeel

500 g boter

100 ml Debic Culinaire Original

100 ml witte wijn

20 ml citroensap

65 g zwarte olijven

5 g zout

Pasta met Mediterrane groenten

500 g pasta

400 g rode paprika

400 g gele paprika

500 g courgettes

50 ml Debic Bakken & Braden

Bereiding

Picanha

Grill de picanha tot deze roze is.

Kruid aan beide kanten en snij in plakjes.

Hollandaise stracciatella

Kook de Debic Culinaire Original samen met de witte wijn in tot de helft.

Voeg het eigeel toe en verhit op laag vuur.

Emulgeer met de boter en het citroensap en voeg de gehakte olijven toe.

Breng op smaak met peper en zout.

Pasta met mediterrane groenten

Grill de paprika's aan de buitenkant en laat afkoelen in een plastic zak.

Verwijder de schil van de paprika's en snij in de gewenste vorm.

Kook de pasta al dente in gezout water.

Snijd de courgettes in de gewenste vorm.

Opbouw

Leg de pasta op het bord met de gegrilde picanha en lepel de saus over het geheel.

Recept tags saus hollandaise

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.