Cordon blue royal met saus suprême

Een klassieker met saus suprême

Gevogelte Kip
Cordon blue royal met saus suprême - photo1 | Debic

Ingrediënten

Group2

1500 g kippenborstfilet

500 g ham, gekookt

200 g Spinazie

300 g Mozzarella, Buffel

300 g broodkruim

100 g Parmezaanse kaas

4 x ei

100 g Bloem

Group3

200 ml

200 ml witte wijn

100 ml kippenbouillon

30 g sjalot, fijngesneden

10 ml citroensap

30 g Boter

5 g Zout

Group4

500 g broccoli

30 x asperges, mini

2000 g Aardappelen

Bereiding

Cordon bleu

Snijd de kippenfilet in dunne plakjes.

Snijd de gekookte ham in plakken en de mozzarella in blokjes.

Verdeel de spinazie, ham en mozzarella over de plakjes kip, voeg ruim zout en peper toe en rol ze op.

Rol ze in de bloem, dip ze in het eiermengsel en bedek de kippenfilet met de broodkruimels en geraspte Parmezaanse kaas.

Verhit Debic Bakken & Braden in een sauteerpan op matig vuur.

Bak ze aan alle zijden bruin.

Plaats ze gedurende 8-10 minuten in de oven op 180°C.

Saus suprême

Bak de fijngesneden sjalotjes in Debic Bakken & Braden.

Voeg de witte wijn toe en reduceer tot de helft.

Voeg de gevogeltebouillon en de Debic Culinaire Original toe en kook in tot de gewenste dikte.

Giet door een zeef en breng op smaak met zout en citroensap.

Voeg de boter toe.

Groenten

Snijd de broccoli en de toppen van de asperges in stukjes en blancheer ze in gezouten water.

Bak kort aan in Debic Bakken & Braden.

Kook de aardappelen gedurende 20 minuten, schil ze en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Besprenkel de aardappelen met Debic Bakken & Braden en braad ze 20 minuten in de oven op 200°C.

Opbouw

Verdeel de groenten met de aardappelen over het bord.

Snijd de cordon bleu in plakjes en plaats ze op het bord.

Werk af met de saus.

Recept tags Gevogelte Kip

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.