Home Recepten Zeebaars

Zeebaars

Met sherryroomsaus, romige aardappelpuree en herfstchampignons

Paddenstoelen
photo1 | Debic

Ingrediënten

Zeebaars

10 zeebaarsfilets

100 ml Debic Bakken & Braden

peper en zout

Sherryroomsaus

200 g prei

100 ml sherry

500 ml visfumet

1 l Debic Culinaire Original

peper en zout

Romige aardappelpuree

1 kg aardappelen

200 ml Debic Culinaire Original

muskaatnoot

peper zout

Herfstchampignons

1 kg champignons (cantharel, eekhoorntjesbrood, bruine champignons, kruisdistelzwam …)

100 ml Debic Bakken & Braden

½ citroen, het sap

peper en zout

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Bakken en Braden 1L
packshot ce front

Culinaire Room Original 1L

Bereiding

Zeebaars

Snijd de zeebaars in langs de velkant en bak kort aan in de Debic Bakken & Braden.

Breng op smaak met peper en zout.

Bewaar de pan voor de bereiding van de saus.

Sherryroomsaus

Bak de grofgesneden prei aan in de braadpan van de zeebaars.

Blus met de sherry en de visfumet.

Laat tot de helft inkoken en passeer door een fijne zeef.

Breng alles opnieuw aan de kook, samen met de Debic Culinaire Original.

Breng op smaak met peper en zout.

Romige aardappelpuree

Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

Giet er de Debic Culinaire Original bij en verwerk tot een smeuïge puree.

Kruid af met muskaatnoot, peper en zout.

Herfstchampignons

Snijd de champignons in de gewenste vorm.

Bak ze kort aan in de Debic Bakken & Braden.

Blus met het citroensap en breng verder op smaak met peper en zout.

Opbouw

Dresseer een mooie hoeveelheid van de aardappelpuree in het midden van het bord.

Schik er eerst de champignons op en nadien de zeebaars.

Afwerking

Schuim de sherryroomsaus op met een staafmixer en werk er het bord verder mee af.

Paddenstoelen

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.