Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Culinaire Original

Ervaar de smaaksensatie van traditionele room zonder de nadelen ervan.
Debic Culinaire Original ontdekken

Room Plus Mascarpone

Voegt extra versheid toe en geeft een rijkere smaak aan uw creaties.
Ontdek meer over Room Plus Mascarpone
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Zalmravioli

met erwtjes, wasabi-mascarponeroom en bieslookolie

Arroz al trote

met kruidencrème en chorizo-olie
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Zalmravioli

Zalmravioli

met erwtjes, wasabi-mascarponeroom en bieslookolie

Debic Mascarponeroom Wasabi

d9a00000-97f1-a22e-6401-08d929998bbf

Ingrediënten

Voor 10 porties

Pastadeeg

500 g bloem, type 0

15 eigelen

Raviolivulling

300 g gerookte zalm

300 g Debic Room Plus Mascarpone

100 g witte wijn

50 g boter

2 sjalotten

Wasabi-mascarponeroom

200 ml Debic Room Plus Mascarpone

20 g wasabipasta

2 g zout

Bieslookolie

80 g bieslook

200 ml zonnebloemolie

Garnituur

150 g verse erwtjes

50 g erwtenscheuten

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Pastadeeg

Breng de bloem en het eigeel samen in de keukenrobot en kneed tot een compact deeg.

Vacumeer het deeg 3 keer na elkaar, zodat het zo compact mogelijk wordt.

Laat het deeg 1 uur rusten alvorens er klassieke pastavellen uit te rollen.

Bereid een ravioli op de klassieke manier, wanneer de vulling klaar is.

Raviolivulling

Sauteer de fijngesneden sjalotten in de boter op lage temperatuur, voeg de zalm toe en laat kleuren op hoge temperatuur. Blus met de witte wijn en laat verdampen.

Giet er de Debic Room Plus Mascarpone bij en laat gedurende 10 minuten koken. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Cutter fijn in een blender en breng over in een spuitzak.

Wasabi-mascarponeroom

Breng alle ingrediënten samen en bewaar de room in de koeling.

Bieslookolie

Mix de bieslook met de zonnebloemolie in de blender gedurende 20 minuten, tot de olie ongeveer 70 °C is.

Passeer door een fijne zeef en bewaar in een knijpflesje.

Opbouw

Kook de ravioli op de klassieke wijze. Schik ze op het bord.

Afwerking

Sprenkel er de wasabi-mascarponeroom over. Dresseer er de geblancheerde erwtjes bij, de erwtenscheuten en de bieslookolie.

Recept tags Debic Mascarponeroom Wasabi Pasta erwten Ravioli Mascarpone Vis

Debic chefs

Debic chefs