Home Recepten Rundscarpaccio

Rundscarpaccio

Mascarpone-truffelroom, hazelnoot-limoendressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten

Noten Zuivel Vlees Paddenstoelen
Rundscarpaccio

Ingrediënten

Rundscarpaccio

600 g rundsfilet

Mascarpone-truffelroom

500 ml Debic Room Plus Mascarpone

50 g truffelpasta

3 g zout

Hazelnoot-limoendressing

100 g hazelnootolie

35 g limoensap

1 limoen, de zestes

10 g gembersiroop

4 g zout

Garnituur

150 g Parmezaanse kaas

20 g geroosterde pijnboompitten

25 g rucola

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone

Mascarpone Room 1L

Bereiding

Rundscarpaccio

Kuis de rundsfilet op en snijd zeer dun. Schik de carpaccio tussen 2 plastic vellen en klop lichtjes plat met bijvoorbeeld de bodem van een sauspan.

Mascarpone-truffelroom

Klop de Debic Room Plus Mascarpone luchtig op en meng er de truffelpasta onder. Kruid met zout.

Bewaar afgedekt in de koeling.

Hazelnoot-limoendressing

Meng het limoensap, de zestes, het zout en de gembersiroop.

Voeg de hazelnootolie toe en meng verder.

Opbouw

Schik de carpaccio op het bord en sprenkel er de dressing over. Kruid af met peper en zout.

Garneer met de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten en de rucola.

Afwerking

Schep met een lepel een mooie quenelle van de truffelroom en schik deze in het midden van het bord.

Noten Zuivel Vlees Paddenstoelen

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

Appel-kaneelsoes - photo1 | Debic
Appel-kaneelsoes
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Technique - 1711092389252 hero | Debic

Het karamelliseren van groenten in een hogedrukpan

Stap voor stap karamelliseren van aardperen, als basis voor soep en crème

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.