Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Appel-kaneelsoes

Appel-kaneelsoes

Een creatie van Dré Eversteijn

Gekaramelliseerde appel Kaneel Mascarponeroom

64070000-944b-d29b-5be5-08d96308bb47

Ingrediënten

Voor 15 porties

Soezenbeslag met craquelin

200 g Debic Brioche (1)

250 g bruine suiker

250 g bloem (1)

321 g water

25 g melkpoeder

5 g zout

6 g suiker

146 g Debic Brioche (2)

176 g bloem (2)

321 g eieren

Mascarpone-kaneelroom

1000 g Debic Room Plus Mascarpone

80 g suiker

10 g kaneelpoeder

Gekaramelliseerde appel

150 g appelblokjes (0,5 x 0,5 cm)

50 g suiker

50 g Debic Room Plus Mascarpone

16 g limoensap

Garnituur

Chocoladedecoraties

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Soezenbeslag met craquelin

Meng de Debic Brioche (1), bruine suiker en bloem (1) door elkaar.

Rol het deeg uit op 1,8 mm dikte en steek er cirkels van 5 cm uit.

Breng het water samen met melkpoeder, zout, suiker en Debic Brioche aan de kook.

Voeg de bloem (2) toe en roer goed door.

Gaar op laag vuur.

Breng over naar een mengmachine met vlinder.

Voeg de eieren er in drie keer aan toe.

Doe het beslag in een spuitzak en spuit de soezen op een bakplaat.

Plaats er een cirkel van de craquelin op.

Bak de soezen 15 minuten op 200 °C, met de klep dicht.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 °C, open de klep en bak nog 15 minuten.

Mascarpone-kaneelroom

Meng het kaneelpoeder met de Debic Room Plus Mascarpone en voeg de suiker toe.

Klop op de middelste stand luchtig.

Gekaramelliseerde appel

Karamelliseer de suiker.

Verhit in een andere pan de mascarponeroom.

Giet zodra de suiker bruin is de warme room erbij en roer tot een lichte karamel.

Voeg de appelblokjes en het limoensap toe.

Roer op laag vuur 10 minuten door.

Laat afkoelen.

Opbouw

Snijd een soes open en vul deze met de mascarpone-kaneelroom.

Schep de gekaramelliseerde appel in het midden.

Afwerking

Plaats het hoedje erop en werk af met een chocoladedecoratie.

Recept tags Gekaramelliseerde appel Kaneel Mascarponeroom Debic Mascarpone Room Plus Mascarpone

Debic chefs

Debic chefs