Spread Caramelo y Chocolate

delicioso complemento para cualquier postre.

Bayas Entrements and mousse
spread

Ingredientes

SPREAD CARAMELO Y CHOCOLATE

830 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

415 g leche entera

210 g glucosa

210 g azúcar invertido

2 g bicarbonato

7 g natur emul

830 g azúcar

570 g Debic Mantequilla Cake

200 g chocolate 70%

Preparación

SPREAD CARAMELO Y CHOCOLATE

Mezclar nata, leche, jarabe de glucosa, azúcar invertido, bicarbonato y sal. Hervir, colar y reservar. Caramelizar el azúcar y desglasar con el conjunto anterior. Hervir hasta los 110ϒC. Retirar del fuego y añadir el chocolate y natur emul. Mezclar con el turmix unos minutos para asegurar una buena emulsión.

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