Financiers Apple Crumble

: Mezclar en el Kitchen Aid todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. Pasar la masa por una rejilla para obtener trozos del tamaño de un haba. Cocer 15 min a 150ºC.

Realizar una mantequilla noisette y dejarla enfriar en un bol. En una batidora de pala, mezclar las claras, la sal, el azúcar invertido, el azúcar glas, anteriormente tamizado, la harina y la almendra en polvo. Para acabar, añadir la mantequilla noisette poco a poco. Añade los dados de manzana y cuece. Para un financier de 15 gr cocer a 175ºC entre 10 y 15 minutos.