Galletas de dátiles

Sablear la harina, la almendra en polvo, azúcar glas, la flor de sal y la canela con la mantequilla. Añadir los huevos fríos. Cuando se obtenga una pasta uniforme, añadir los dátiles y mezclar 30 segundos más . Extender la pasta a 2,5 mm. Cocer en el horno a 150/160ϒC hasta que tenga un color homogéneo castaño claro.