Técnica

Laminar

Laminar - photo 1 | Debic
Técnica

Laminar

Esta técnica nos muestra como laminar hojaldre o croissants en sólo 9 pasos

Equipo necesario
  • Laminadora de masa

Ingredientes

  • Masa

Paso a paso

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Laminar 1kg (1/2 hoja) de Mantequilla Croissant Debic a 10 mm

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Laminar la masa dos veces tan ancho como la mantequilla en 13 mm

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Colocar la mantequilla a lo largo, a la mitad de la masa, y doblar los lados de la masa hacia adentro

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Laminar la masa con la mantequilla adentro para una espesura de 7 mm

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Doblar la masa extendida cuatro veces

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Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Laminar la masa con el lado cerrado hacia ti para una espesura de 5 mm

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Cortar la punta de la masa sin mantequilla

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Doblar la masa extendida 4 veces. Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos

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Colocar el lado cerrado de la masa en las láminas y laminar para una espesura de 2 mm. Proceso

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