Técnica
Mousses y Cremas con puré de frutas
Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento es una nata ideal para crear mousses y cremas ligeras. Gracias a su alto rendimiento, mantiene una textura aireada al mezclarse con puré de frutas, chocolate, crème anglaise u otras preparaciones. Durante el mezclado, la nata montada permanece lisa y suave, lo que la hace perfecta para rellenar entremets, aros o moldes.
Paso a paso
Consejos
- Monta la nata hasta que alcance una consistencia ligera, brillante y similar al yogur.
- Asegúrate de que el puré de frutas no esté demasiado frío. Esto facilitará el relleno de formas y aros, ya que el proceso de gelificación se ralentiza gradualmente.
- Al mezclar chocolate o ganache con nata, mantén una temperatura de aproximadamente 40 °C para evitar la cristalización prematura.
¡Inspírate!
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