Técnica

Incorporar mantequilla

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Técnica

Incorporar mantequilla

Esta técnia nos muestra como incorporar mantequilla en un brioche con sólo 5 pasos

Equipo necesario
  • Montadora con el accesorio de gancho

Ingredientes

Pasta

Productos Debic

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Debic Mantequilla Tradicional 10kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
  • Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
  • En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
  • En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
  • Formato de 10 kg : solución económica para fabricaciones de volumen.

Paso a paso

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Cortar la mantequilla en pequeños cubos

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Mientras amasas, comenzar a incorporar la mantequilla

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Amasar los cubos de mantequilla en la masa

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Amasar hasta que la mantequilla esté incorporada

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Dividir y usar

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