Technique
Glaçage noir
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Technique
Glaçage noir
Une technique pour faire ressortir gâteaux et pâtisseries. Elle permet également de les conserver plus longtemps.
Matériel nécessaire- Verre doseur
- Micro-ondes
- Spatule palette
- Grille
Ingrédients
Étape par étape
![Glaçage noir step1 cc810000-3386-ee4b-229f-08d879ee6d60](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-229f-08d879ee6d60.jpg)
Chauffer le glaçage à 32-34°C.
![Glaçage noir step2 cc810000-3386-ee4b-58a4-08d879ee6d60](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-58a4-08d879ee6d60.jpg)
Retirer le gâteau du moule et le placer sur une plaque.
![Glaçage noir step3 cc810000-3386-ee4b-560a-08d879ee6d6e](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-560a-08d879ee6d6e.jpg)
Recouvrer généreusement le gâteau de glaçage.
![Glaçage noir step4 cc810000-3386-ee4b-be29-08d879ee6d6e](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-be29-08d879ee6d6e.jpg)
Niveler le gâteau à l'aide d'une spatule palette.
![Glaçage noir step5 cc810000-3386-ee4b-5a72-08d879ee6d78](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-5a72-08d879ee6d78.jpg)
Retirer la grille et enlever les gouttes de glaçage du fond.
![Glaçage noir step6 cc810000-3386-ee4b-5686-08d879ee6d79](/sites/default/files/technique/cc810000-3386-ee4b-5686-08d879ee6d79.jpg)
Poser sur un plateau et conserver au réfrigérateur.
Astuces
- Cette technique s'utilise aussi pour les pâtisseries.