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Baba aux fruits des bois

Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone

Ambassador Debic Clement Bouvier
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Clément Bouvier

Ursus

Ingrédients

Pour 10 portions

Baba

250 g de flocons d'avoine

250 g de farine T55

200 cl d'eau

20 g de levure de boulanger

20 g de sucre

10 g de sel

140 g de beurre

300 g d'œufs

Sirop aux fruits des bois

800 ml d'eau

400 g de sucre

500 ml de liqueur de fruits des bois

Crème au mascarpone et fruits des bois

1,5 l de Debic Crème Plus Mascarpone

200 g de sucre

90 g de poudre de fruits des bois

Finition

fruits des bois frais

Produits Debic utilisés

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Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants

Préparation

Baba

Faites fondre le sucre et le sel dans l’eau.

Ajoutez la farine, la levure et la farine d’avoine.

Mélangez au robot de cuisine avec le crochet pétrisseur et ajoutez les oeufs un à un.

Ajoutez le beurre dès que la pâte se détache du bol et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Transférez la pâte dans des petits moules Flexipan® et laissez lever.

Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

Sirop aux fruits des bois

Portez l’eau et le sucre à ébullition.

Laissez refroidir.

Ajoutez la liqueur et faites tremper les babas dans le sirop.

Crème au mascarpone et fruits des bois

Fouettez la Debic Crème Plus Mascarpone avec le sucre.

Ajoutez la poudre de fruits des bois.

Montage

Disposez des fruits des bois frais dans une assiette creuse.

Déposez le baba trempé dans le sirop.

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