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Millefeuille

de crème suisse au chocolat blanc et fruits rouges

Dessert Pâtisserie Fruit

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Ingrédients

Pour 40 portions

Crème suisse au chocolat blanc

1,75 kg de Debic Crème Suisse

300g de chocolat blanc

Construction et garniture

80 tranches de pâte feuilletée (4x12 cm)

600 g de mélange de fruits rouges

Sucre glace

Produits Debic utilisés

Debic Crème Suisse 1,75kg

Volume de foisonnement de 150%
Délicieuse à combiner avec des liqueurs ou d’autres parfums
Parfaite résistance à la surgélation

Préparation

Crème suisse au chocolat blanc

Fouettez légèrement la Debic Crème Suisse au robot de cuisine. Entretemps, faites fondre le chocolat blanc.

Mélangez une petite partie de la crème suisse fouettée sous le chocolat blanc.

Ajoutez ce mélange au reste de la crème suisse fouettée et mélangez brièvement pour obtenir une mousse homogène.

Transférez dans une poche à douille avec une douille lisse.

Saupoudrez les tranches de pâte feuilletée de sucre glace et enfournez-les entre 2 tapis de cuisson en silicone pendant 15 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et conservez dans un environnement sec. Coupez les fruits en morceaux.

Montage

Dressez des petites boules de crème suisse au chocolat blanc sur une feuille de pâte feuilletée.

Disposez une deuxième tranche sur le dessus et dressez encore quelques boules dessus.

Finition

Disposez les fruits rouges dessus et saupoudrez de sucre glace.

Conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.

Étiquettes de recette Dessert Pâtisserie Fruit Pâte feuilletée

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