Aubergine grillée

Épluchez les aubergines et enduisez-les d’huile d’olive.

Faites griller les aubergines au four à 200°C pendant 20 minutes.

Faites sécher les épluchures au déshydrateur.

Réduisez-les ensuite en poudre.

Conservez-la dans un endroit sec.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle.

Mettez-en quelques-uns de côté pour la décoration.

Déglacez le reste avec la crème Debic Culinaire Original, puis couvrez de film alimentaire.

Laissez infuser à feu très doux pendant 30 minutes.

Mixez le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Faites griller les noix au four à 150°C pendant 10 minutes.

Versez les noix et la crème Debic Culinaire Original dans une sauteuse, puis couvrez de film alimentaire.

Laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.

Passez la crème au chinois, puis conservez-la dans un flacon souple.

Rincez les noix, puis faites-les brièvement blanchir pour éliminer toute la crème.

Conservez-les pour la finition.

Mettez tous les ingrédients dans le blender.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème aux herbes homogène.

Versez-la dans un flacon souple et réservez au réfrigérateur.

Faites revenir les câpres dans le Debic Cuire & Rôtir jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.

Épongez-les sur du papier de cuisine.