Salade de fraises

À la crème de mascarpone, au poivre du Sichuan, au poivre rose et à la rose

marinade à la rose Fraise Crème de mascarpone
Salade de fraises - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Salade de fraises

1 kg de fraises

Marinade à la rose

100 ml d’eau de rose

500 ml d’eau sucrée 1/1

1 g de poivre du Sichuan

2 g de poivre roze

1 anis étoilé

2 gr de pétales de rose

Crème de mascarpone

300 ml de Debic Crème Plus Mascarpone

100 ml de marinade à la rose (voir recette)

Garniture

2 g de poivre rose moulu

10 fleurs de violette

10 fleurs de bourrache

1 pétale de rose

Préparation

Marinade à la rose

Réduisez tous les ingrédients en purée au mixeur, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Crème de mascarpone

Fouettez la Debic Crème Plus Mascarpone au robot de cuisine pour obtenir une crème légère, puis incorporez-y la marinade à la rose.

Versez la crème dans un récipient adéquat. Réservez au réfrigérateur

Montage

Versez le reste de marinade sur les fraises. Servez les fraises dans une assiette creuse. Rehaussez-les d’une généreuse cuillerée de crème de mascarpone.

Finition

Garnissez de pétales et de poivre moulu.