Carpaccio de bœuf

Nettoyez le filet de bœuf, puis coupez-le en très fines tranches. Disposez le carpaccio entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-le avec le fond d’une casserole par exemple.

Fouettez la Debic Crème Plus Mascarpone pour obtenir une crème légère, puis incorporez-y la pâte de truffe. Salez.

Couvrez et réservez au réfrigérateur.

Mélangez le jus de citron vert, le zeste, le sel et le sirop de gingembre.

Ajoutez l’huile de noisette, puis mélangez à nouveau.