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Banane plantain à l'ail noir

avec Debic Culinaire Original

Banane Amuse-gueule Fruit
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Ingrédients

Pour 50 portions

Crème d'ail noir

1 bulbe d'ail noir

500 ml de Debic Culinaire Original

10 ml d'huile d'olive

100 ml de bouillon

1 échalote, finement hachée

1 gousse d'ail

Chips de banane plantain

50 chips de banane plantain

50 cresson de vène

150 fines lamelles d'ail noir

1 g de flocons de piment

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Banane plantain à l'ail noir

Faire suer la gousse d'ail et l'échalote dans l'huile d'olive et ajouter le bouillon et la crème culinaire.

Faire réduire et ajouter l'ail noir.

Hachez finement au mixeur et assaisonnez de sel.

Laissez refroidir, puis transvasez dans une poche à douille.

Finition

Répartissez la crème sur les chips de banane plantain et décorez avec les tranches d'ail noir, le cresson et les flocons de piment.

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