Home Recettes Mélange de base pour crème glacée végétalienne

Mélange de base pour crème glacée végétalienne

Ingrédients pour 2 litres de mélange de base pour crème glacée végétalienne

Glaces Vegan
64070000-944b-d29b-6d88-08d94ce9cd7a

Ingrédients

New group

400 g de Debic Vegantop

1148 g de boisson au soja

40 g de sirop de sucre inverti

240 g de saccharose

60 g de dextrose

12 g de stabilisateur/liant (max. 0,5)

100 g de polydextrose

Produits Debic utilisés

64070000-944b-d29b-8ebd-08d951cbd1cd

Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

New group

Mélangez le Debic Vegantop, la boisson au soja et le sucre inverti et à 40 °C.

Mélangez le saccharose, le dextrose, le liant et le polydextrose.

Ajoutez le mélange de sucre et pasteurisez à 85 °C.

Laissez refroidir immédiatement et reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Ajoutez les arômes de votre choix à cette recette de base de crème glacée végétalienne.

Passez la crème glacée à la turbine, puis déposez-la dans le congélateur-choc pour la conserver (ou immédiatement dans le présentoir à crème glacée pour la vente directe).

Étiquettes de recette Glaces Vegan
knife_low-res-1920_1

Vous parcourez la page Debic pour les chefs

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic chefs

Debic chefs

Recevoir la recette

POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES

Envoyer

La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.