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Panna cotta

Chariot à desserts - La révolution du chariot à fromages français classique

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Ingrédients

Pour 25 portions

Panna cotta

1 l de Debic Panna Cotta (1)

350 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles)

200 g de sponge cake à la pistache

600 ml de Panna Cotta Debic (2)

400 ml de purée de fraises

Préparation

Panna cotta

Faites fondre la Debic Panna Cotta (1) et répartissez-la dans les verrines.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Pour l’espuma, faites fondre la Debic Panna Cotta (2) et mélangez-la avec la purée de fraises.

Mettez dans un siphon d’un litre et aérez à l'aide de deux cartouches de gaz.

Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Montage

Dressez les fruits sur la panna cotta et décorez les verrines à table à l’aide de l’espuma et du sponge cake.

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