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Home Recettes Panna cotta à la citronnelle

Panna cotta à la citronnelle

Panna cotta à la citronnelle,
au citron vert et au fruit du dragon

Dessert recette

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Ingrédients

Pour 10 portions

Panna cotta

1 l de Debic Panna Cotta

3 tiges de citronnelle

4 feuilles de combava

3 citrons verts (jus + zeste)

Huile au basilic thaï

300 ml d’huile de pépins de raisin

100 g de basilic thaï

Garniture

100 ml de coulis mangue et fruit de la passion

1 fruit du dragon

1 fruit du dragon

1 ravier de cress de citron vert

Produits Debic utilisés

Debic Panna Cotta 1L

Basée sur une recette italienne traditionelle
Goût légèrement sucré et crémeux
Infinité de combinaisons gustatives et préparations

Préparation

Panna cotta

Faites chauffer la panna cotta jusqu’à ce qu’elle soit complètement liquide. Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées, les feuilles, le jus et le zeste de citron vert. Laissez infuser 1 heure.

Passez la panna cotta au tamis et répartissez-la dans les bols.

Laissez prendre la panna cotta au réfrigérateur.

Huile au basilic thaï

Faites blanchir les feuilles de basilic thaï pendant 10 secondes et refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Séchez soigneusement les feuilles.

Mixez finement les feuilles avec l’huile dans un blender.

Filtrez l’huile à l’aide d’une étamine. Transférez l’huile dans un flacon souple et réservez au réfrigérateur.

Garniture

Coupez le fruit du dragon en cubes et la carambole en tranches.

Décoration

Dressez un peu de coulis sur la panna cotta. Disposez les fruits. Terminez par l’huile au basilic thaï.

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