Faites cuire les tranches de bananes et caramélisez-les dans le sucre de canne et le rhum.
Faites réduire la purée de coco et assaisonnez avec le citron vert.
Ajoutez la gélatine fondue et rapetir dans les 3 moules en silicone.
Pipe une spirale de garniture au caramel sur les intérieurs et congeler.
Émiettez la pâté sablée et les spéculoos en miettes grossières.
Faites fondre le beurre et le chocolat chocolat caramel, ajoutez la feuilletine et mélangez.
Ramollissez le cream cheese et ajoutez la crème pâtissière.
Chauffez la gélatine avec le miel puis mélangez.
Incorporez la duo semi-fouettée.
Chauffez la moitié de la purée avec le zeste et la vanille.
Ramolissez la crème pâtissière avec le jus.
Faites fondre la gélatine dans la purée, ajoutez le reste de purée et mélangez à la crème pâtissière.
Incorporez la duo semi-fouettée.
Répartissez dans des moules et congelez.
