Mélangez le beurre avec la cassonade, le zeste de citron et les oeufs jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Tamisez la farine et le sel et incorporez au mélange à base de beurre.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures et étalez sur une épaisseur de trois millimètres.
Recouvrez les moules et piquez la pâte à l'aide d'un pique-vite ou d'une fourchette.
Placez au four pendant 20 minutes à 190°C.
Laissez refroidir et réservez au surgélateur afin qu'ils refroidissent bien.
