Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Surperposition de parfait vanille et parfait mangue et crème anglaise à la mangue.
Pour 10 portions
700 ml de Parfait Debic
100 ml de Crème Sucrée Debic
1 gousse de vanille
300 ml de Parfait Debic
30 plaquettes de chocolat
200 g de purée de mangue
200 ml de Crème Anglaise Bourbon Debic
50 g de purée de mangue
3 g de cresson atsina
1 mangue
Mélanger à la crème pâtissière jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Faites chauffer la Debic Crème Sucrée avec les graines de la gousse de vanille, puis laissez infuser pendant 10 minutes sur le bord du feu.
Laissez refroidir.
Entre-temps, fouettez le Debic Parfait dans le robot, puis mélangez-la avec l'infusion à la vanille.
Versez dans une poche à douille avec un embout plat.
Fouettez le Debic Parfait, puis incorporez la purée de mangue.
Posez les plaquettes de chocolat sur une plaque, puis dressez le parfait vanille et mangue sur le chocolat, dans un mouvement ondulé.
Superposez les plaquettes, puis mettez-les au congélateur.
Portez la Debic Crème Anglaise Bourbon et la purée de mangue à ébullition et laissez bouillir jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Laissez refroidir, puis conservez dans un flacon distributeur.
Découpez la mangue en cubes égaux.
Posez le petit gâteau glacé sur l'assiette, puis décorez avec la crème anglaise à la mangue, les cubes de mangue et le cresson atsina.
Déposez la glace sur l’assiette et terminez le plat avec la Crème Anglaise à la mangue, les cubes de mangue et le cresson atsina.
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