Produits
Produits
Crèmes

Fouetter

Cuisiner

Aérosol

Beurres

Beurre technique

Beurre fin

Desserts

Garnitures

Glace

Fromage

Nos distributeurs
Voir tous les produits
Actualités produits

Cream cheese

Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
/fr-fr/produits/debic-cream-cheese
Recettes
Recettes
Chefs

Apéritifs

Crème glaces

Desserts

Entrées

Garnitures

Gâteaux et tartes

Plats

Boulangers

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Viennoiseries

Les thèmes à succès

Boulangerie

Poisson

Fraise
Voir toutes les recettes
Techniques
Actualités
Actualités
Inspiration

Histoires de pros

Conseils professionnels
Voir toutes les actualités
Partenaires
Partenaires
World chocolate Masters

Les associations partenaires

Sensibilité Gourmande

JRE - Jeunes Restaurateurs Européens

IDA - International Dessert Academy

Nos ambassadeurs

Nos distributeurs
Les ambassadeurs Debic

S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Découvrir nos ambassadeurs
Brochures
Masterclasses
En savoir+

Page d’accueil Recettes Pâte feuilletée à la crème d'artichauts, origan et ail noir

Pâte feuilletée à la crème d'artichauts, origan et ail noir

Recette pour 50 bouchées

Fingerfood amuse-bouche Artichaut

62180000-15e0-2a28-69ef-08d9e193390a

Ingrédients

Pour 50 portions

Pâte feuilletée croustillante

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

0,5 g d'origan sauvage

sel

Crème d'artichauts

500 g de coeur d'artichauts précuits

1 échalote

20 mL d'huile d'olive

200 mL Crème 20% culinaire originale Debic

100 mL de dashi

1 citron

10 g de moutarde

Garniture

2 gousses d'ail noir

Feuilles de violette

Feuilles d'origan

Préparation

Pâte feuilletée

Séparez les tranches de pâte feuilletée congelées et retirez les feuilles de papier qui les séparent.

Enduisez un côté de jaune d'œuf et remettez les tranches ensemble pour qu'elles forment un bloc.

Congelez légèrement puis découpez des tranches dans le bloc à l'aide d'une règle et d'un couteau bien aiguisé.

Placez-les sur un tapis de cuisson et badigeonnez-les légèrement de jaune d'œuf.

Saupoudrez de sel et d'origan sauvage.

Faites cuire au four à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

Conservez dans un récipient bien fermé.

Crème de coeur d'artichauts

Faites chauffer l'huile d'olive et suer l'échalote et les coeurs d'artichauts coupés en tranches.

Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition.

Hachez finement avec le blender, salez et laissez refroidir.

Répartissez la crème sur la pâte feuilletée et garnissez d'ail noir, d'origan et de violette.

Étiquettes de recette Fingerfood amuse-bouche Artichaut

Debic pâtissiers

Debic pâtissiers