Technique
Blanchir des légumes
Technique
Blanchir des légumes
Technique consistant à cuire des légumes dans de l'eau bouillante, puis à les refroidir à nouveau dans de l'eau glacée.
Matériel nécessaire- Poêle
- Tamis
- Source thermique
- Ecumoire
- Récipient avec de l'eau glacée
Ingrédients
Étape par étape
Placez un récipient avec de l'eau glacée près de la casserole.
Placez les pois dans la casserole et portez de l'eau à ébullition.
Faites refroidir les pois dans de l'eau glacée.
Retirez les petits pois de l'eau glacée, laissez-les égoutter et séchez-les.
Vous pouvez les arranger en épluchant la peau et les disposer dans l'assiette.
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